公开(公告)号：CN105558764B

公开(公告)日：2018-08-31

申请号：CN201510903487.9

申请日：2015-12-09

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 周波 ,  贾亮 ,  廖晨曦 ,  王进英 ,  钟海雁

IPC: A23L5/43 ,  A23L5/46

Abstract: 本发明提供一种具有高光稳定性的红曲黄色素，按质量份，向含100份红曲黄色素的膏状物中添加0.2～0.5份的海藻酸钠、0.02～0.04份的茶多酚和0.01～0.03份的酒糟酶水解物，经混匀、干燥后得到粉末状的红曲黄色素；所述含红曲黄色素的膏状物是由红曲霉菌经发酵、浸提、浓缩后得到。本发明添加的海藻酸钠、茶多酚以及酒糟酶水解物不仅都是食品级的，提高了产品的安全性，更重要的是海藻酸钠、茶多酚和酒糟酶水解物大大提高了红曲黄色素的光热稳定性，有利于红曲黄色素的进一步推广和应用安全可靠；酒糟酶水解物同时也作为一种助干剂起到好的包埋效果，有利于喷雾干燥，同时提升了酒糟的综合利用价值。

公开(公告)号：CN105558764A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510903487.9

申请日：2015-12-09

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 周波 ,  贾亮 ,  廖晨曦 ,  王进英 ,  钟海雁

IPC: A23L5/43 ,  A23L5/46

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/61

Abstract: 本发明提供一种具有高光稳定性的红曲黄色素，按质量份，向含100份红曲黄色素的膏状物中添加0.2～0.5份的海藻酸钠、0.02～0.04份的茶多酚和0.01～0.03份的酒糟酶水解物，经混匀、干燥后得到粉末状的红曲黄色素；所述含红曲黄色素的膏状物是由红曲霉菌经发酵、浸提、浓缩后得到。本发明添加的海藻酸钠、茶多酚以及酒糟酶水解物不仅都是食品级的，提高了产品的安全性，更重要的是海藻酸钠、茶多酚和酒糟酶水解物大大提高了红曲黄色素的光热稳定性，有利于红曲黄色素的进一步推广和应用安全可靠；酒糟酶水解物同时也作为一种助干剂起到好的包埋效果，有利于喷雾干燥，同时提升了酒糟的综合利用价值。