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公开(公告)号：CN110432371A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910829493.2
申请日：2019-09-03
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种柚子皮果胶软糖的制备方法及制备的柚子皮果胶软糖，包括材料选择、原料处理、外层黄色果皮提取、内层白色果皮提取、调配糖溶液、浇模、冷却、脱模和包装等步骤。本发明利用柚子皮为主要原料，提取其中的果胶及风味物质，制作低能量、低甜度、口感较佳、风味独特、色泽纯正，具有柚子风味的软糖。通过对柚子皮的开发利用，加工柚子皮软糖，既能满足消费者追求产品多样化、日益看重产品保健功能的消费需求，又能实现废物利用，减少资源的浪费，具有较好的经济效益、社会效益和环境效益，具有广阔的市场发展前景。
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公开(公告)号：CN106754061A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710003605.X
申请日：2017-01-04
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种紫米薏仁甜白酒(醪糟)加工工艺，包括以下步骤：1)预处理：选用薏仁、紫米和甘草，用温水清洗；2)摊晾：将薏仁、紫米和甘草捞出晾干；3)粉碎：将薏仁、紫米和甘草粉碎至100目；4)发酵：加入温水，搅拌均匀，形成原液，加入酒曲，倒入密封罐进行发酵，过程中添加米酒根霉菌和酵母菌；原料采用要是同源的未经抛光和水洗的薏仁和糙紫米作为原料，辅以甘草等天然甜味剂调味。
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公开(公告)号：CN106616185A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710004408.X
申请日：2017-01-04
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种保健型薏仁固体饮料加工工艺，包括以下步骤：1)预处理：将带壳薏仁水洗；2)粉碎：将洗净的带壳薏仁粉碎至100目；3)复水：通入过滤后的洁净蒸汽；4)淀粉酶解：将复水后的浆液加入淀粉酶；5)过滤：酶解后的浆液经300目尼龙网过滤；6)纤维素酶解：步骤5获得的滤渣用纤维素酶和淀粉酶共同酶解酶解；7)调配：将上述两种酶解的产物混合，得到固形物含量3‑8％的悬液；8)灭酶：煮沸3‑5分钟，灭酶；9)减压浓缩：将上述灭酶悬液减压浓缩；10)喷雾干燥：将减压浓缩产物喷雾干燥，该工艺能保留薏仁原有的风味，结合酶解技术，充分释放其中的有效活性成分，具有美容养颜的功效有能祛风除湿，经常食用能达到美容和保健的双重功效。
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公开(公告)号：CN1242696C
公开(公告)日：2006-02-22
申请号：CN200410040693.3
申请日：2004-09-14
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种玫瑰花保健食品，属食药花卉保健食品技术领域。本发明的玫瑰花保健食品的组分为玫瑰花瓣粉、玫瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物和辅料，其中：(1)各组分的重量百分比为：玫瑰花瓣粉、玫瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物50-95%，辅料5-50%；(2)辅料为食品天然凝固剂、蜂蜜、食糖、功能因子。本发明的玫瑰花保健食品，为玫瑰花片剂、玫瑰花口服液、玫瑰花粉、及玫瑰花胶囊。本发明具有食用方便、增强体质等优点。
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公开(公告)号：CN101803752A
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN201010164115.6
申请日：2010-05-06
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/318
Abstract: 本发明公开了一种牛干巴加工方法，属肉品科学技术领域。其工艺特征为：在人工控制条件下，采用低温高湿腌制(4-8℃，RH80％左右，时间21～28天)、中温低湿晾晒(15℃，RH55％左右，时间30天)、高温中湿发酵产香(25℃，RH65％左右，时间30天)；改传统湿腌法为干腌法；牛干巴生产不受季节限制。本发明的优点在于：(1)不受季节限制、能常年生产；(2)人工控制条件下标准化生产；(3)采用干腌法，减少次品率；(4)产品风味更好、质量较稳定。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101347144A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200810058920.3
申请日：2008-09-12
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵肉制品卷蹄的贮藏方法，属于肉制品加工技术领域。方法步骤如下：a.将发酵结束后的成品卷蹄切成片状，真空包装，真空度－0.08～－0.1MPa；b.加热杀菌方式为低温杀菌或高温杀菌，其中：低温杀菌为将真空包装好的食品放入沸水中煮制，使中心温度达90－100℃保持30－40分钟，而后快速冷却至15℃以下，入冷库将温度降到0－4℃，食品在0－4℃温度下贮藏期为2个月；高温杀菌为将真空包装好的食品放入杀菌锅，在121℃温度及0.045MPa压力下杀菌32分钟，而后自然冷却至45℃以下，食品在25℃下贮藏期为6个月。本发明具有工艺简便，成品质量稳定，成品率、色泽和嫩度明显提高，常温保质期达6月，能实现常年规模化生产等优点。
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公开(公告)号：CN101803752B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201010164115.6
申请日：2010-05-06
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/318
Abstract: 本发明公开了一种牛干巴加工方法，属肉品科学技术领域。其工艺特征为：在人工控制条件下，采用低温高湿腌制(4-8℃，RH80％左右，时间21～28天)、中温低湿晾晒(15℃，RH 55％左右，时间30天)、高温中湿发酵产香(25℃，RH 65％左右，时间30天)；改传统湿腌法为干腌法；牛干巴生产不受季节限制。本发明的优点在于：(1)不受季节限制、能常年生产；(2)人工控制条件下标准化生产；(3)采用干腌法，减少次品率；(4)产品风味更好、质量较稳定。
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公开(公告)号：CN1596734A
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：CN200410040693.3
申请日：2004-09-14
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种玫瑰花保健食品，属食药花卉保健食品技术领域。本发明的玫瑰花保健食品的组分为玫瑰花瓣粉、玫瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物和辅料，其中：(1)各组分的重量百分比为：玫瑰花瓣粉、玫瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物50－95％，辅料5－50％；(2)辅料为食品天然凝固剂、蜂蜜、食糖、功能因子。本发明的玫瑰花保健食品，为玫瑰花片剂、玫瑰花口服液、玫瑰花粉、及玫瑰花胶囊。本发明具有食用方便、增强体质等优点。
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公开(公告)号：CN101347144B
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN200810058920.3
申请日：2008-09-12
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵肉制品卷蹄的贮藏方法，属于肉制品加工技术领域。方法步骤如下：a.将发酵结束后的成品卷蹄切成片状，真空包装，真空度-0.08～-0.1Mpa；b.加热杀菌方式为低温杀菌或高温杀菌，其中：低温杀菌为将真空包装好的食品放入沸水中煮制，使中心温度达90-100℃保持30-40分钟，而后快速冷却至15℃以下，入冷库将温度降到0-4℃，食品在0-4℃温度下贮藏期为2个月；高温杀菌为将真空包装好的食品放入杀菌锅，在121℃温度及0.045Mpa压力下杀菌32分钟，而后自然冷却至45℃以下，食品在25℃下贮藏期为6个月。本发明具有工艺简便，成品质量稳定，成品率、色泽和嫩度明显提高，常温保质期达6月，能实现常年规模化生产等优点。
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公开(公告)号：CN101352244A
公开(公告)日：2009-01-28
申请号：CN200810058689.8
申请日：2008-07-15
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种风味烤鸡的加工方法，属肉食品加工技术领域。本发明的方法为：a.对按常规方法进行清洁处理的宰鸡进行40－60分钟的卤汁高压渗透，卤汁渗入量为1/4－1/7；b.腌制3－6小时；c.晾干鸡体表面水分；d.取常规用量的饴糖、蜂蜜、黄酒混合成糖液，倒入锅内煮沸，然后将鸡体全部浸入煮50－80秒，对晾干表面水分的鸡体进行涂糖，随后风干；e.先使烤炉炉温快速上升至最高温216℃－236℃，将风干后鸡迅速放入，恒温烤制5－15分钟，然后打开烤炉排气孔，降温至175℃－190℃烤15－60分钟，关闭加热，焖5－15分钟后出炉。本发明的加工方法与现有加工方法相比，具有烤鸡鸡肉又嫩又香，口感较佳、风味独特、保存时长，可批量加工等优点。
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