公开(公告)号：CN115477984B

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202211264627.9

申请日：2022-10-17

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 佟宇杰 ,  李金山 ,  陶晓东 ,  李响 ,  赵述淼 ,  田焕章 ,  胡咏梅 ,  梁运祥 ,  熊晖 ,  蔡殷凡 ,  毕文琪 ,  吴桂琳

IPC: C12G3/022 ,  C12G3/024 ,  C12H6/02

Abstract: 本发明公开了一种柠檬白酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明采用稻谷为发酵原料，将柠檬果肉和柠檬汁跟酒曲一同加入到蒸过冷却的稻谷中，将柠檬果肉、柠檬汁和稻谷一起装箱发酵；通过两次固态发酵，生产出了柠檬香型的白酒。本发明为固体发酵，甲醇、高级醇、微生物等含量较少，经鉴定为特级清香型大曲白酒。

公开(公告)号：CN115477984A

公开(公告)日：2022-12-16

申请号：CN202211264627.9

申请日：2022-10-17

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 佟宇杰 ,  李金山 ,  陶晓东 ,  李响 ,  赵述淼 ,  田焕章 ,  胡咏梅 ,  梁运祥 ,  熊晖 ,  蔡殷凡 ,  毕文琪 ,  吴桂琳

IPC: C12G3/022 ,  C12G3/024 ,  C12H6/02

Abstract: 本发明公开了一种柠檬白酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明采用稻谷为发酵原料，将柠檬果肉和柠檬汁跟酒曲一同加入到蒸过冷却的稻谷中，将柠檬果肉、柠檬汁和稻谷一起装箱发酵；通过两次固态发酵，生产出了柠檬香型的白酒。本发明为固体发酵，甲醇、高级醇、微生物等含量较少，经鉴定为特级清香型大曲白酒。