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公开(公告)号：CN113749252A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202110984300.8
申请日：2021-08-25
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 华中农业大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A61K36/752 , A61K9/14 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种提高陈皮(柑橘皮)粉品质的加工方法，包括陈皮浸泡，将浸泡完毕的陈皮磨浆得到陈皮浆体；将陈皮浆体通过板框式过滤机或其他过滤设备，得到清液A1和残渣B1；将清液A1经真空低温浓缩后使用喷雾干燥机制得粉状物料A2，将B1经热稀酸处理后再采用热风干燥得到残渣B1；将残渣B1速冻得到冻结样品B2；将样品B2迅速加入粉碎机中粉碎；将粉碎后的样品干燥得到样品C1；混合A2和C1，过筛陈化即得产品。本发明将陈皮分成可溶和不可溶两部分再单独加工处理，提高了活性成分保留率；热稀酸+预冻结+添加干冰粉碎工艺可以有效破碎传统粉碎方法难以粉碎的粗纤维，使产品粒径更小，口感更细腻，稳定性更强，生产周期大幅缩短，综合品质提高。
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公开(公告)号：CN118077870A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410477931.4
申请日：2024-04-19
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 华中农业大学 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L27/00 , A23L2/56 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种抑制橙皮苷苦味的组合物及其制备方法，组合物包括以下组分：橙皮苷100份，微晶纤维素100‑300份，苦味受体竞争剂30‑80份，矫味剂30‑100份，柠檬酸50‑100份。抑制橙皮苷苦味的方法方法包括以下步骤：橙皮苷、微晶纤维素、柠檬酸、水混合后对其进行高速剪切和高压均质处理；苦味受体竞争剂水溶解后加入，超声处理，充分混合，再加入矫味剂，再超声处理，充分混合干燥得到抑苦处理的橙皮苷。本发明解决了橙皮苷苦味抑制效果不佳，避免甜味剂和物理包埋剂的大量使用带来不良口感、包埋效果不理想、带来健康负担等问题。
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公开(公告)号：CN111743104A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010507486.3
申请日：2020-06-05
Applicant: 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L13/10 , A23L33/185 , A23L33/17 , A23L19/00 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L3/36 , A23L29/294 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离、桔蓉的加糖熬制、鱼糜斩拌与擂溃、挤出成型与高温熟化、冷却、速冻、包装等工序制成鱼丸。本发明的桔香风味鱼丸包括桔香风味鱼丸和桔香风味夹心鱼丸等产品，其充分利用了柑桔果肉的所含色素和香气物质，有效的去除了鱼肉本身的腥味及高温加热所导致的过熟味，具有弹性好、桔香味浓、色泽金黄，酸甜适口等特点。
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公开(公告)号：CN113749252B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202110984300.8
申请日：2021-08-25
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 华中农业大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A61K36/752 , A61K9/14 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种提高陈皮(柑橘皮)粉品质的加工方法，包括陈皮浸泡，将浸泡完毕的陈皮磨浆得到陈皮浆体；将陈皮浆体通过板框式过滤机或其他过滤设备，得到清液A1和残渣B1；将清液A1经真空低温浓缩后使用喷雾干燥机制得粉状物料A2，将B1经热稀酸处理后再采用热风干燥得到残渣B1；将残渣B1速冻得到冻结样品B2；将样品B2迅速加入粉碎机中粉碎；将粉碎后的样品干燥得到样品C1；混合A2和C1，过筛陈化即得产品。本发明将陈皮分成可溶和不可溶两部分再单独加工处理，提高了活性成分保留率；热稀酸+预冻结+添加干冰粉碎工艺可以有效破碎传统粉碎方法难以粉碎的粗纤维，使产品粒径更小，口感更细腻，稳定性更强，生产周期大幅缩短，综合品质提高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111743104B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202010507486.3
申请日：2020-06-05
Applicant: 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L13/10 , A23L33/185 , A23L33/17 , A23L19/00 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L3/36 , A23L29/294 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离、桔蓉的加糖熬制、鱼糜斩拌与擂溃、挤出成型与高温熟化、冷却、速冻、包装等工序制成鱼丸。本发明的桔香风味鱼丸包括桔香风味鱼丸和桔香风味夹心鱼丸等产品，其充分利用了柑桔果肉的所含色素和香气物质，有效的去除了鱼肉本身的腥味及高温加热所导致的过熟味，具有弹性好、桔香味浓、色泽金黄，酸甜适口等特点。
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公开(公告)号：CN115918817B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202211413380.2
申请日：2022-11-11
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 三峡大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L2/72 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法。所述方法包括：榨汁后的新鲜柑橘皮渣，加入柑橘发酵原醋浸泡；用胶体磨将浸泡好的柑橘皮渣打浆，静置；制备的浆液用果胶酶和纤维素酶酶解、柚皮苷酶和柠檬苦素转化酶酶解、板框压滤机过滤、超滤法过滤，得功能性成分提取物，配以辅料，调制即得含橘渣功能性成分醋酸饮料。醋酸饮料包括按照重量份计的以下组分：提取液3‑5份，白砂糖2‑4份，蜂蜜3‑5份，柠檬酸0.05‑0.15份，柑橘汁18‑22份，柑橘发酵原醋1.5‑2.5份，黄原胶0.01‑0.08份。本发明采用柑橘发酵原醋软化皮渣纤维结构，使纤维物质分子间和分子内空间结构扩展，促进了果胶类物质、纤维素类物质、黄酮类和柠檬苦素类的溶解，提高了后续酶的作用效果。
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公开(公告)号：CN115918817A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211413380.2
申请日：2022-11-11
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 三峡大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L2/72 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法。所述方法包括：榨汁后的新鲜柑橘皮渣，加入柑橘发酵原醋浸泡；用胶体磨将浸泡好的柑橘皮渣打浆，静置；制备的浆液用果胶酶和纤维素酶酶解、柚皮苷酶和柠檬苦素转化酶酶解、板框压滤机过滤、超滤法过滤，得功能性成分提取物，配以辅料，调制即得含橘渣功能性成分醋酸饮料。醋酸饮料包括按照重量份计的以下组分：提取液3‑5份，白砂糖2‑4份，蜂蜜3‑5份，柠檬酸0.05‑0.15份，柑橘汁18‑22份，柑橘发酵原醋1.5‑2.5份，黄原胶0.01‑0.08份。本发明采用柑橘发酵原醋软化皮渣纤维结构，使纤维物质分子间和分子内空间结构扩展，促进了果胶类物质、纤维素类物质、黄酮类和柠檬苦素类的溶解，提高了后续酶的作用效果。
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