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公开(公告)号：CN104974852A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201510415564.6
申请日：2015-07-15
Applicant: 吉林大学
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明提供了高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，水蒸气蒸馏提取；步骤f，分离玫瑰精油。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和水蒸气蒸馏时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度18.89kV/cm，脉冲数8.02个蒸馏时间2.19h，玫瑰精油得率预测值为0.1054％。本发明以长白山产玫瑰花为原料，在水蒸气蒸馏提取前引入高压脉冲电场处理，促进玫瑰花瓣挥发性成分的释放，缩短提取时间，有效提高玫瑰精油得率，为玫瑰精油提取提供一种新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN104544160A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510033988.6
申请日：2015-01-23
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L13/46 , A23L13/10 , A23L13/70 , A23L13/74 , A23Y2220/00
Abstract: 本发明涉及一种发酵牛肉粒的制作方法，该具体过程为：将牛腿部精肉切割成立方体块，先加定量食盐和亚硝酸钠腌制，然后用注射法接种混合发酵剂于恒温恒湿培养箱发酵30h，一定比例调味配料和发酵后的牛肉块混合均匀并蒸煮30-40min，之后将蒸煮好牛肉块于真空干燥箱干燥5h，最后经冷却、杀菌、真空包装而制得发酵牛肉粒。本发明以植物乳杆菌和木糖葡萄球菌为复合发酵剂代替传统发酵剂对牛肉块进行发酵，缩短了发酵时间，降低了成本，提高了效率，在保留传统牛肉制品特色的同时，研制的发酵牛肉粒营养丰富、咀嚼性好、色泽鲜艳、风味独特、贮藏货架期长，必深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN104489713A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201510038746.6
申请日：2015-01-26
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L13/46 , A23L13/74 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种发酵鹿肉干的制作方法，公开了一种对块状梅花鹿肉通过接种汉逊德巴利酵母菌和酸菜汁分离乳酸菌复合发酵剂发酵研制发酵鹿肉干的制作方法。鹿肉调味腌制液配方以1kg梅花鹿腿部精肉为基准，按质量百分比由老抽酱油6％、料酒0.5％、食盐1.6％、白胡椒0.2％、五香粉0.2％、十三香0.5％、味精0.1％、花椒粉0.4％、辣椒粉0.5％、姜粉0.3％、亚硝酸钠0.005％、葡萄糖1.5％和蜂蜜2％组成。加工流程：原料预处理、腌制、发酵、预煮、干燥、冷却和真空包装。发酵鹿肉干是一种营养丰富、风味独特、保质期长、集营养保健与休闲于一体的新型肉制品，深受广大消费者的喜爱与青睐，对推动鹿养殖加工业的发展有重要意义，为鹿肉深加工及新产品研发开辟一条新途径，有广阔的开发前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103876177A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410083985.9
申请日：2014-03-05
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/65 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种果蔬复合营养快餐香肠的制作方法，该具体过程为：步骤a，原料整理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，灌肠；步骤e，煮制；步骤f，烟熏；步骤g，干燥；步骤h，冷却、包装。本发明以香肠为载体，将猪肉、糯米、大枣、南瓜、胡萝卜、莲子、牛奶、鸡蛋等食材作为主要原料开发果蔬复合营养快餐，丰富了中式快餐，拓宽了灌肠类制品，集肉蛋奶、营养和方便于一体，必深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN104946715A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510415723.2
申请日：2015-07-15
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺，该具体过程为：步骤a，原料及预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，酶解提取；步骤f，分离；步骤g，除腥；步骤h，浓缩；步骤i，干燥。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度19.29kV/cm，脉冲数8.12个，酶解时间2.07h，河蚌蛋白提取率预测值为77.1417％。本发明以松花江野生河蚌肉为原料，利用高压脉冲电场辅助木瓜蛋白酶解提取河蚌蛋白质，工艺简单、条件温和，提取率高。野生河蚌资源丰富，价格低廉仅为打捞成本0.5元/斤。河蚌肉提取蛋白粉营养价值高，应用广，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN104604973A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510073244.7
申请日：2015-02-12
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种复合杂粮面包的制作方法，其具体制作过程：将绿豆粉、小米粉、大米粉、奶粉、糖、食盐和面包改良剂按一定比例添加到高筋小麦粉中搅拌均匀，将打散的鸡蛋和活化好的酵母液及适量的纯净水加入其中充分搅拌，当快要形成面团时加起酥油，再搅拌30-35min，将搅拌好的面团静置10min，对面团进行分割、整形、发酵、烘焙、冷却和密封包装制得复合杂粮面包。该发明面包因添加了绿豆、小米和大米等杂粮粉，弥补了小麦粉中矿物质、膳食纤维和维生素等营养成分的不足，使营养均衡，丰富了面包的品种，拓宽杂粮的应用领域，使面包的感官品质和质构特性、口感和风味得到明显改善，该产品问世将深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN104957679A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510460452.2
申请日：2015-07-31
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/333
Abstract: 本发明提供一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，冷却；步骤g，包装。配方以河蚌肉70g、鸡肉30g、蜂蜜3g、低聚异麦芽糖4g、大豆蛋白10g、卡拉胶1g、鸡蛋5g、苹果8g、香菇10g、木耳粉5g、谷氨酰胺转氨酶3g、味精0.5g、辣椒粉1g、熟芝麻2g、十三香1g、食盐3g、复合磷酸盐0.2g、马铃薯淀粉5g组成。本发明以野生河蚌肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶的交联反应和功能性添加物的协同作用，改善蚌肉的凝胶性能，提高蚌肉的食用品质和营养价值，研制一种营养均衡、风味独特的果蔬复合蚌肉丸，为蚌肉深加工开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN104497164A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201510038867.0
申请日：2015-01-26
Applicant: 吉林大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺，该工艺设置以下3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计方法对提取工艺优化，得到最佳优化提取工艺条件为电场强度30.96kv/cm，脉冲数9.22个，酶解时间1.67h，在此条件下河蚌多糖得率的预测值为6.08％。本发明的目的旨在提供一种以河蚌内脏组织为原料，利用高压脉冲电场新技术与木瓜蛋白酶解结合高效提取河蚌多糖的方法。该提取方法工艺简单、提取率高、条件温和、杂质少、成本低，且野生河蚌资源丰富，价格仅为打捞成本0.5元/斤，以废弃物扔掉的内脏组织为原料制取的河蚌多糖附加值高，可应用于食品、保健品、美容、医药和临床治疗等领域，具有广阔的应用前景。
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