公开(公告)号：CN105885469A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201610423463.8

申请日：2016-06-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  于清华 ,  程森耀 ,  张长成 ,  王淑杰 ,  陈治旭 ,  周瑞祎

IPC: C09B61/00

CPC classification number: C09B61/00

Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取效率低问题，本发明提供了超声波?微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a,原料预处理；步骤b,酸化乙醇与原料混合；步骤c,超声波?微波协同处理；步骤d,分离；步骤e,定容；步骤f,测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、处理时间、微波功率和料液比；利用design expert软件根据Box?Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度58.51％，处理时间3.21min，微波功率287.08W，料液比1:59.60g/mL，花色苷含量为33.5887mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经超声波?微波协同处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供一种新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。

公开(公告)号：CN106117285B

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201610423454.9

申请日：2016-06-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  于清华 ,  程森耀 ,  张长成 ,  王淑杰 ,  陈治旭 ,  周瑞祎

IPC: C07H17/065 ,  C07H1/08 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取率低的问题，本发明提供了高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，酸化乙醇与原料混合；步骤c，高压脉冲电场处理；步骤d，分离；步骤e，定容；步骤f，测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度68.12％，电场强度21.31kV/cm，脉冲数9.38个，料液比1:79.27g/mL，蓝靛果花色苷含量预测值为33.1877mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经高压脉冲电场处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。

公开(公告)号：CN106071938A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610423434.1

申请日：2016-06-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  张长成 ,  程森耀 ,  伊小丽 ,  陈治旭 ,  周瑞祎 ,  王淑杰

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L19/00

Abstract: 本发明提供一种果蔬复合即食肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，干燥；步骤g，冷却；步骤h，包装；步骤i，灭菌。所述果蔬复合即食肉丸由下列原料组成：猪肉800g、鸡肉200g、胡萝卜30‑50g、大豆分离蛋白10‑30g、卡拉胶3‑5g、鸡蛋清80‑100g、苹果40‑60g、香菇40‑60g、谷氨酰胺转氨酶(TG)2‑4g、黑胡椒粉0.4‑0.6g、高级五香粉0.8‑1g、蜂蜜8‑12g、十三香0.4‑0.6g、马铃薯淀粉30‑50g。本发明将果蔬与肉完美结合在一起，弥补了传统肉丸高脂肪、低膳食纤维的不足，研制出一种营养均衡，风味独特的果蔬复合即食肉丸，必深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的应用开发前景。

公开(公告)号：CN104957679A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510460452.2

申请日：2015-07-31

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  张长成 ,  王淑杰 ,  周丹 ,  周瑞祎 ,  董周永 ,  魏娜娜

IPC: A23L1/333

Abstract: 本发明提供一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，冷却；步骤g，包装。配方以河蚌肉70g、鸡肉30g、蜂蜜3g、低聚异麦芽糖4g、大豆蛋白10g、卡拉胶1g、鸡蛋5g、苹果8g、香菇10g、木耳粉5g、谷氨酰胺转氨酶3g、味精0.5g、辣椒粉1g、熟芝麻2g、十三香1g、食盐3g、复合磷酸盐0.2g、马铃薯淀粉5g组成。本发明以野生河蚌肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶的交联反应和功能性添加物的协同作用，改善蚌肉的凝胶性能，提高蚌肉的食用品质和营养价值，研制一种营养均衡、风味独特的果蔬复合蚌肉丸，为蚌肉深加工开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。

公开(公告)号：CN106117285A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610423454.9

申请日：2016-06-14

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  于清华 ,  程森耀 ,  张长成 ,  王淑杰 ,  陈治旭 ,  周瑞祎

IPC: C07H17/065 ,  C07H1/08 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

CPC classification number: C07H17/065 ,  A23V2002/00 ,  C07H1/08 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21

Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取率低的问题，本发明提供了高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，酸化乙醇与原料混合；步骤c，高压脉冲电场处理；步骤d，分离；步骤e，定容；步骤f，测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度68.12％，电场强度21.31kV/cm，脉冲数9.38个，料液比1:79.27g/mL，蓝靛果花色苷含量预测值为33.1877mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经高压脉冲电场处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。