公开(公告)号：CN107296073A

公开(公告)日：2017-10-27

申请号：CN201710685181.X

申请日：2017-08-11

Applicant: 咀香园健康食品(中山)有限公司

Inventor： 夏雨 ,  白永亮 ,  张延杰 ,  杜冰 ,  孟嫚 ,  冯丽敏

IPC: A21D13/045 ,  A21D13/064 ,  A21D13/60 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21C11/20 ,  A21C11/10 ,  A21B7/00

CPC classification number: A21D13/045 ,  A21B7/00 ,  A21C11/103 ,  A21C11/20 ,  A21D2/186 ,  A21D2/266 ,  A21D13/064 ,  A21D13/60

Abstract: 一种挤压糕点及挤压糕点的制作方法，挤压糕点包括以下质量组份的原料组成：小麦粉或绿豆粉800～1000g；奶油或起酥油250g；砂糖或糖醇150g～200g；鸡蛋0～600g；大豆蛋白粉0～200g；直链淀粉100g～300g。本发明将原料经粉碎、调湿、混合等预处理后，根据不同小麦粉或绿豆粉的成分，调节直链淀粉、蛋白粉、油脂与糖之间的比例，严格控制直链淀粉含量、蛋白含量以及挤压前后水分含量，通过蒸煮挤压进行混合、挤压、剪切、成形等物理处理，在挤压过程中和挤出瞬间各物料进行组织化重组，形成具有组织状态口感好、易消化吸收的成型糕点。本发明具有产品质地均匀、组织化程度高、生产能力大的特点。

公开(公告)号：CN107853588A

公开(公告)日：2018-03-30

申请号：CN201711168719.6

申请日：2017-11-21

Applicant: 咀香园健康食品(中山)有限公司

Inventor： 夏雨 ,  白永亮 ,  张延杰 ,  李敏 ,  雷敏芝 ,  胡志高

IPC: A23L7/20 ,  A23L7/25 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种功能性青稞粉的制备方法，包括以下步骤：1)浸麦，诱导萌发；2)烘干磨粉，过筛；3)依次加入α-淀粉酶液和糖化酶进行酶解；4)接种马克斯克鲁维酵母、热带假丝酵母BR、枯草芽孢杆菌E20的混合菌体发酵；5)过胶体磨，干燥，调水分活度，得到功能性青稞粉。本发明提供的制备方法，可有效地减少抗性淀粉的含量，降低对肠胃的负担，使其具有较佳的营养和健康价值。

公开(公告)号：CN107668140A

公开(公告)日：2018-02-09

申请号：CN201710762308.3

申请日：2017-08-30

Applicant: 咀香园健康食品(中山)有限公司

Inventor： 夏雨 ,  杜冰 ,  白永亮 ,  吴俏瑾 ,  张延杰 ,  李敏

IPC: A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D13/062 ,  A21D13/047 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A23L19/00 ,  A23L5/41 ,  A23L5/10

CPC classification number: A21D13/31 ,  A21D2/18 ,  A21D2/186 ,  A21D2/36 ,  A21D13/047 ,  A21D13/062 ,  A21D13/38 ,  A23L5/17 ,  A23L5/41 ,  A23L19/09 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/032

Abstract: 一种益生菌发酵火龙果酱冰皮月饼及其制备方法，益生菌发酵火龙果酱冰皮月饼按以下组分及重量份进行复合配比，分别得到发酵火龙果粉和发酵火龙果酱；其中，发酵火龙果粉的组份配方为：火龙果300～350份，氯化钠2～2.3份，抗坏血酸0.9～1份，L-半胱氨酸0.9～1份，柠檬酸2.4～2.8份，蜂蜜3～7份，果胶酶1.2～1.4份，水60～80份；发酵火龙果酱的组份配方为：火龙果300～350份，氯化钠2～2.3份，抗坏血酸0.9～1份，L-半胱氨酸0.9～1份，柠檬酸2.4～2.8份，蜂蜜3～7份，果胶酶1.2～1.4份，低聚果糖60～70份。本发明具有营养价值高、易消化的特点。

公开(公告)号：CN107637773A

公开(公告)日：2018-01-30

申请号：CN201710290317.7

申请日：2017-04-28

Applicant: 咀香园健康食品(中山)有限公司

Inventor： 夏雨 ,  白永亮 ,  张延杰 ,  杜冰 ,  孟嫚 ,  冯丽敏

IPC: A23L11/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/10 ,  A21D13/38

Abstract: 本发明公开了一种糕点馅料及利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其中糕点馅料包括：淀粉类原料、砂糖、植物油脂、C型质构稳定剂、保鲜剂。生产方法：经打粉、炒料、调料、同步进料、挤压蒸煮、冷却成型等工艺，优化挤压蒸煮过程中物料配比、含水量、螺杆转速、蒸煮温度等工艺参数，实现传统糕点馅料的连续式式挤压蒸煮生产，简化了馅料的工艺流程，改善了馅料的组织结构。本发明具有生产工艺简便，生产效率和自动化程度高，减少能源消耗，减少了热敏性物质和营养成分的损失，提高了营养成分的吸收率，改善了适口性，具有良好的应用前景。本发明开拓了糕点馅料生产的新方法，具有清洁、高效、耗能低等特点。

公开(公告)号：CN111513288A

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN202010409716.2

申请日：2020-05-15

Applicant: 咀香园健康食品(中山)有限公司

Inventor： 胡志高 ,  白永亮 ,  张延杰 ,  刘霭莎 ,  郑萍 ,  林家森 ,  吴俏槿

IPC: A23L25/00 ,  A23L5/00 ,  A23L7/17 ,  A23L29/00 ,  A23P30/34 ,  A23P20/18

Abstract: 本发明公开了一种苦荞在挤压膨化之后能够长时间保持酥脆的良好品质的制作方法。本发明从苦荞挤压膨化的加工工艺角度出发，在加工过程中找到关键控制点，通过反复浸水和酶解、复配糯米粉和大豆油、涂膜等关键技术，有效防止了挤压膨化苦荞产品口感粗糙、不均一、易老化、易吸湿等特点，从而保证苦荞膨化产品具有较好的膨化效果，增加产品的脆度以及保脆度，使苦荞膨化产品在较长内保持酥脆的品质，表面不干硬。

公开(公告)号：CN107821535A

公开(公告)日：2018-03-23

申请号：CN201711366825.5

申请日：2017-12-18

Applicant: 咀香园健康食品(中山)有限公司

Inventor： 夏雨 ,  白永亮 ,  张延杰 ,  杜冰 ,  李敏 ,  雷敏芝 ,  冯丽敏

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/31 ,  A21D13/38

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D13/31 ,  A21D13/38

Abstract: 本发明公开了一种改性青稞馅料的制备方法及月饼以及月饼的制备方法,制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、青稞萌芽；B、打浆；C、酶法改性；D、混料与均质；E、炒制；F、挤压蒸煮；G、搅拌降温。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种制备方法简单，能有效激发内部酶的活性，促使营养成分更丰富，馅料质感细腻，色泽明亮，香气浓郁，口感浓厚，食用方便的改性青稞馅料的制备方法及包含上述改性青稞馅料的月饼及其制备方法。