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公开(公告)号：CN107581535A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710721284.7
申请日：2017-08-22
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
Abstract: 本发明属于山露菜叶柄加工技术领域，具体涉及一种保持山露叶柄脆性的加工方法，包括山露叶柄初步处理、预煮、复合氨基酸溶液浸泡、远红外烘烤、杀菌灌装几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过利用含脂蛋白粉制备复合氨基酸溶液，用其浸泡叶柄段可使复合氨基酸溶液与铁离子接触，有效避免山露叶柄由于铁离子氧化而引起的褐变；同时由含脂蛋白粉制备所得氨基酸溶液具有较强的乳化能力，复合氨基酸中物质与果胶酸中羧基交联，在细胞间隙内起到相互粘结的作用，提高质构强度，使加工后的山露叶柄组织保持脆性，容易去皮，口感较好，不带苦味、涩味，营养保持度好；加工条件容易控制，容易实现规模化加工。
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公开(公告)号：CN107373404A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710622149.7
申请日：2017-07-27
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
CPC classification number: A23L19/03 , A23L13/20 , A23L13/50 , A23L13/70 , A23L19/09 , A23L29/065 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/318 , A23V2200/30 , A23V2200/3262
Abstract: 本发明属于冬笋加工技术领域，尤其是一种营养保健即食冬笋罐头，由以下重量份的原料制成：新鲜冬笋140~150份、新鲜洋槐花15~16份、鸡脯肉65~70份、营养酱125~130份、复合益生菌0.8~0.9份、新鲜枸杞6~7份、葡萄28~29份；所述的营养酱，由以下重量份的原料制成：猪腰13~14份、新鲜银耳8~9份、橙子18~19份、木瓜6~7份、玉米油6~7份、新鲜栀子花5~6份；本发明色泽均匀、鲜明有光泽，罐体稳定、无絮状物和沉淀物，笋香肉香花香清新和谐淡雅、无肉腥味，酸甜适口、爽滑细腻、笋脆肉略有嚼劲、回味极佳，对高血脂、贫血和皮肤干燥暗黄的患者有显著的治疗效果。
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公开(公告)号：CN107373371A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710622154.8
申请日：2017-07-27
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
IPC: A23L7/135 , A23L5/41 , A23L3/3508 , A23L29/30
CPC classification number: A23L7/135 , A23L3/3508 , A23L5/41 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/14 , A23V2200/048 , A23V2250/02 , A23V2250/638
Abstract: 本发明属于蔬果保鲜技术领域，具体涉及一种速食年糕制作方法，向糯米粉中加入熊果酸、皂素、木糖、亚麻酸混匀，加水送入揉面机，揉捻呈团状，在常温下放置30-35分钟，得到糯米团，将糯米团送入罐中，向罐中通入纯氧，使罐中压力维持在2-2.6MPa范围内，并维压14-16分钟，将糯米团送入蒸汽中蒸熟，切片，真空包装，得到速食年糕。本发明制得的速食年糕能在较长时间内保持较高水平的外观、色泽、气味、口感。
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公开(公告)号：CN107495085A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710506011.0
申请日：2017-06-28
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
Abstract: 本发明公开了一种春笋保鲜储藏的方法，其特征在于，包括以下方面：（1）竹笋选取，选用新鲜采用春笋，无外观不良和腐败变质；（2）清洗浸泡，将春笋手工剥去外壳，并在5℃-8℃的清水中浸泡清洗；（3）高温蒸煮，加入锅中水质量18%-22%的护色剂，进行高温循环蒸煮；（4）风干冷却，将蒸煮后春笋进行风干冷却，冷却至10℃-14℃；（5）气体烘干，N2和CO2混合气体，进行初烘干阶段、烘干阶段和冷却阶段烘干处理；（6）入库预冷却，在5℃-7℃冷却房，进行预冷却和紫外杀菌处理；（7）冷库储藏，将春笋温度迅速降至-18℃--16℃，使用真空袋包装，在-4℃--2℃温度下，进行恒温储藏。
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公开(公告)号：CN107494703A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710622168.X
申请日：2017-07-27
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
Abstract: 本发明属于芦笋加工技术领域，尤其是一种提高脱水芦笋复水性的加工方法，具体方法如下：（1）制得预处理芦笋；（2）制得干燥冷冻芦笋；（3）制得脱水芦笋；（4）真空包装，灭菌，贴标签，得成品；本发明不但有效钝化酶的活性，使得芦笋组织中的多酚氧化酶和过氧化物酶失活，抑制酶促褐变的发生，防止色素和维生素C被氧化，有效降低芦笋水分含量，增强芦笋组织细胞膜的通透性，提高其可溶性固形物含量，使微生物和酶的活性受到抑制，最大程度保留芦笋中原有的营养成分，保证脱水芦笋的质量，而且使得细胞破裂，增加复水通道，有效提高脱水芦笋的色泽、质地和复原性，使其色泽鲜艳明亮，笋香浓郁，复水后脆嫩甘甜。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107410989A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710506271.8
申请日：2017-06-28
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
CPC classification number: A23L19/20 , A23L5/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/41 , A23V2250/762 , A23V2250/28 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种酥脆酱春笋，由以下原料制成：春笋、大豆低聚糖、乳酸菌、安琪酿酒酵母、食盐、酱香料；营养丰富，酥脆爽口，增加市场上春笋的深加工产品，满足消费者的口感和营养需求，增加春笋附加值，使种植户的经济收入提高12.6%；春笋2月中旬至3月中旬采挖的，鲜美可口，营养丰富，粗纤维较少，口感更加脆嫩，采收后，直接进行乳酸菌发酵和静置浸润，改变传统的蒸煮模式，丰富春笋的营养成分，保持春笋色泽黄白，脆嫩微酸，增加发酵香味；乳酸菌发酵后接入安琪酿酒酵母再次进行发酵，增加小分子的营养成分和自然发酵酒精，香味丰厚。
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公开(公告)号：CN107279845A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710506249.3
申请日：2017-06-28
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
Abstract: 本发明涉及一种竹笋干的制作方法，具体包括以下步骤:（1）原料预处理；（2）冷泡处理；（3）烘干处理；（4）包装、灭菌、得成品。使用本发明制作出的竹笋干，烧熟后口感更爽脆，味道更鲜美，相比于现有的方法制成的竹笋干更受食客的欢迎，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN107467627A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710622150.X
申请日：2017-07-27
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
CPC classification number: A23L27/60 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/324 , A23V2200/32 , A23V2200/30
Abstract: 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种山露酱，由以下重量份的原料制成：山露100~110、低聚乳果糖7~9、食盐1.4~1.6、香辛料0.5~0.7、魔芋淀粉0.6~0.8、维生素C 0.03~0.05、ε-聚赖氨酸0.02~0.04、蛋白锌0.06~0.08、乳酸菌3~5、植物油7~9；色泽翠绿，酸辣适口，香味浓郁，营养丰富，蛋白质含量为6.7%，锌含量达到8.21mg/100g，不含任何添加剂，安全健康，丰富市场上的调味酱品种，增加山露附加值，经济收入提高8.6%；先将乳酸菌进行发酵得到发酵液，避免传统的将乳酸菌直接接入山露浆中进行发酵，增强胃肠功能，促进消化吸收，保持山露浆的色泽。
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公开(公告)号：CN107455446A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710622155.2
申请日：2017-07-27
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
CPC classification number: A23B7/01 , A23B7/154 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/10 , A23V2250/21 , A23V2250/02 , A23V2250/638
Abstract: 本发明属于蔬果保鲜技术领域，具体涉及一种春笋贮存方法。具体的，将新鲜采收得到的春笋置于湿度为83-86%，温度为22-25℃的环境中，在频率为12-16Hz，功率强度为30-32W/cm2的微波下持续辐照18-20分钟；将春笋切口处浸于处理液中，置于全暗通风处保存，通风风速为1.3-1.38m/s，每隔16-18天更换一次处理液，每次更换处理液后，将春笋切口处用无菌水冲洗一遍，再放入新的处理液中；本发明春笋贮存方法简单，贮存期可达150-170天，贮存期内腐烂率低于1.3%，贮存所得到的春笋新鲜度保持性较好。
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公开(公告)号：CN107410968A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710622153.3
申请日：2017-07-27
Applicant: 宁国市茂盛食品有限公司
Inventor： 杨盛彪
IPC: A23L19/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/135 , A23L33/15
CPC classification number: A23L19/03 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/135 , A23L33/15 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/708 , A23V2200/32 , A23V2200/14 , A23V2200/324 , A23V2200/302
Abstract: 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种酸甜山露脆，由以下原料制成：山露、低聚半乳糖、壳聚糖、食盐、维生素C、溶菌酶、硒蛋白、乳酸菌；酸甜适中，酥脆爽口，蛋白质含量达到9.2%，含硒量达到8.36μg/100g，不含任何添加剂，安全健康，丰富市场上的山露产品，增加山露附加值，使经济收入提高11.7%；将乳酸菌接入含有低聚半乳糖和维生素C的溶液中进行发酵，将乳酸菌破碎后去除沉淀，经超微滤膜过滤，保持发酵液澄清透明，再将山露段置于发酵液中进行低温浸泡，避免传统的直接将山露于乳酸菌同时发酵，保持山露的清脆色泽，增加山露段的营养和保健成分，增强免疫力，促进胃肠功能，延缓衰老。
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