公开(公告)号：CN106070954A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610412885.5

申请日：2016-06-13

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23G3/42 ,  A23G3/36 ,  A23G3/48 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/14

Abstract: 本发明提供一种充分提取山芋糖的方法，包括活化糖份的步骤：将山芋洗净，置于阳光下暴晒，每隔2小时翻一次，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；还包括提取糖份的步骤：将暴晒后的山芋放入容器中，加水，充分煮熟山芋；然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入麦芽粉组合物，搅拌25min，山芋与麦芽粉组合物的重量比为10：1；再进行高温保压，以溶解出更多的糖份，高温保压的温度为125℃，压力为2.3倍标准大气压。本发明以山芋为主料，以麦芽粉和松口蘑干粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。

公开(公告)号：CN106106974A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610423706.8

申请日：2016-06-13

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23G3/48

CPC classification number: A23G3/48

Abstract: 本发明提供一种绿茶山芋糖棒的制作方法，步骤为：(1)将山芋洗净，置于阳光下暴晒，每隔2小时翻一次，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；(2)山芋放入容器中，加水，充分煮熟山芋；(3)将山芋捣碎与水混合成山芋浆，过滤出其中的粗纤维，浓缩成山芋泥；(4)将山芋泥挤出成山芋丝，山芋丝冷却后经过混合溶液，使山芋丝表面均匀蘸满混合溶液，使山芋丝表面糖化得山芋糖丝；(5)在山芋糖丝表面粘附爆米花。本发明以山芋为主料，以麦芽粉为辅料，制成的山芋糖棒口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；采用使山芋丝表面糖化的方式，减小内部的黏性，改善过腻的口感。

公开(公告)号：CN106036378A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610427525.2

申请日：2016-06-15

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23L5/30

Abstract: 本发明提供一种山芋出窖前活化方法，步骤为：在地窖内贮藏的山芋，在出窖前3天，将待出窖的山芋通过升降平台提升至地平面以上，向山芋内部注入酵母液，每100g山芋内注入0.3g酵母液；6‑8小时后，进行超声波震荡处理25‑45min，超声波震荡频率为28000赫兹，等待出窖。本发明提供的山芋出窖前活化方法是针对山芋糖生产设计的，窖藏后的山芋只适用于作为生产山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖前经过活化处理，出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。

公开(公告)号：CN106070585A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610424798.1

申请日：2016-06-15

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/015 ,  A23B7/155

CPC classification number: A23B7/16 ,  A23B7/015 ,  A23B7/155 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/082 ,  A23V2250/1628 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明提供一种山芋窖藏方法，步骤为：步骤为：窖藏前处理：将山芋平铺在太阳下暴晒6‑10小时，每隔2小时翻一次，山芋表皮出现褶皱，收起；在山芋浸没在防护料中，使山芋表面粘附一层防护料，自然干燥后，等待窖藏；修建地窖，地窖地面以下深度为3.5米，地面以上顶棚高度为1.2米，地窖的底面铺设透水保湿层，透水保湿层的厚度为15‑20cm；窖藏：地窖内经过紫外线杀菌后，将山芋转移至地窖内贮藏，温度控制在16‑18℃，相对湿度在62％。本发明窖藏后的山芋只适用于作为生产山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。

公开(公告)号：CN106070547A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610427561.9

申请日：2016-06-15

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23B7/02 ,  A23B7/04 ,  A23B7/148 ,  A23B7/022 ,  A23B7/155 ,  A23B7/01 ,  A23B7/154

CPC classification number: A23B7/02 ,  A23B7/01 ,  A23B7/022 ,  A23B7/04 ,  A23B7/148 ,  A23B7/154 ,  A23B7/155

Abstract: 本发明提供一种山芋窖藏活化方法，步骤为：步骤为：窖藏前处理：将山芋平铺在太阳下暴晒6‑10小时，每隔2小时翻一次，山芋表皮出现褶皱，收起；在山芋浸没在防护料中，使山芋表面粘附一层防护料，自然干燥后，等待窖藏；修建地窖，地窖地面以下深度为3.5米，地面以上顶棚高度为1.2米，地窖的底面铺设透水保湿层，透水保湿层的厚度为15‑20cm；窖藏：地窖内经过紫外线杀菌后，将山芋转移至地窖内贮藏，温度控制在16‑18℃，相对湿度在62％；山芋出窖前3天，在窖内进行活化处理。本发明窖藏后的山芋只适用于作为生产山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。

公开(公告)号：CN105961804A

公开(公告)日：2016-09-28

申请号：CN201610412892.5

申请日：2016-06-13

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明提供一种山芋糖的制备方法，步骤为：(1)将山芋洗净，置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；(2)将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30min，充分煮熟山芋；(3)然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入麦芽粉，搅拌25min，山芋与麦芽粉的重量比为10：1；(4)然后经过压滤，得山芋糖液；(5)再经过浓缩，得山芋糖。本发明以山芋为主料，以麦芽粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。

公开(公告)号：CN105940882A

公开(公告)日：2016-09-21

申请号：CN201610424761.9

申请日：2016-06-15

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A01F25/02 ,  A23B7/16

CPC classification number: A01F25/02 ,  A23B7/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/082 ,  A23V2250/156

Abstract: 本发明提供一种用于保藏和活化山芋的地窖，包括地面以下深度为3.5米的矩形窖体和地面以上高度为1.2米的顶棚，顶棚罩在窖体上端构成封闭的地窖，窖体的底面铺设透水保湿层，透水保湿层的厚度为15‑20cm，所述透水保湿层由如下重量配比的原料配合而成：草木灰45％、甘油15％、竹炭粉40％。本发明提供地窖用于对山芋进行窖藏和活化处理，处理后的山芋可直接用于制备山芋糖，经过窖藏和活化处理的山芋，糖份含量多，容易提取；可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。

公开(公告)号：CN105940882B

公开(公告)日：2018-02-09

申请号：CN201610424761.9

申请日：2016-06-15

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A01F25/02 ,  A23B7/16

Abstract: 本发明提供一种用于保藏和活化山芋的方法，包括地面以下深度为3.5米的矩形窖体和地面以上高度为1.2米的顶棚，顶棚罩在窖体上端构成封闭的地窖，窖体的底面铺设透水保湿层，透水保湿层的厚度为15‑20cm，所述透水保湿层由如下重量配比的原料配合而成：草木灰45％、甘油15％、竹炭粉40％。本发明提供地窖用于对山芋进行窖藏和活化处理，处理后的山芋可直接用于制备山芋糖，经过窖藏和活化处理的山芋，糖份含量多，容易提取；可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。

公开(公告)号：CN106070976A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610424921.X

申请日：2016-06-15

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23G3/48

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G2200/14

Abstract: 本发明提供一种用于制备山芋糖的麦芽粉，步骤为：(1)称取没食子酸丙酯0.3克，溶解在15升水中，得没食子酸丙酯溶液；(2)称麦粒1000克，浸泡于没食子酸丙酯溶液中，溶液温度32℃，浸泡时间13小时；(3)捞出麦粒，沥水，于温室内催芽，催芽温度为30‑35℃，每隔2.5小时用没食子酸丙酯溶液喷淋一次，直至芽苗长出0.5厘米；(4)发芽后的麦粒先用自来水冲洗2次，再用饮用纯净水冲洗一次；沥水后热风干燥；(5)粉碎、研磨成粉，得麦芽粉。本发明提供的麦芽粉，用于制备山芋糖，以山芋为主料，以麦芽粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法制备的麦芽粉，酶活性高，失活比例小，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。

公开(公告)号：CN106070955A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610423687.9

申请日：2016-06-13

Applicant: 宋在珍

Inventor： 宋在珍

IPC: A23G3/42 ,  A23G3/36 ,  A23G3/34

CPC classification number: A23G3/42 ,  A23G3/34 ,  A23G3/366 ,  A23G2200/02 ,  A23G2200/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明提供一种山芋糖的提取方法，步骤为：(1)将山芋洗净，置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；(2)将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30min，充分煮熟山芋；(3)然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入酵母粉，搅拌25min，山芋与酵母粉的重量比为18：1；(4)然后经过压滤，得山芋糖液；(5)再经过浓缩，得山芋糖。本发明以山芋为主料，以酵母粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。