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公开(公告)号：CN113519623A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110656869.1
申请日：2021-06-11
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种活菌型酸性无蔗糖果乳茶及其制备方法。所述无蔗糖果乳茶，以质量百分比计，其原料包括20％～45％发酵奶茶基料A和55％～80％杀菌后的糖水基料B。通过对发酵基料A和活菌型果乳茶成品进行了综合系统的研究，结果发现：不同的茶原料对发酵基料A发酵体系的稳定性和产品成品风味有显著影响，不同的稳定剂体系和不同的发酵剂对活菌型果乳茶成品的稳定性和风味有明显的影响，基于此，通过合理配伍稳定剂体系和复合发酵剂的菌种，可使制得的活菌型果乳茶在保藏期内，产品分层、沉淀或絮凝等不良现象，具有较佳的稳定性。所述活菌型酸性无蔗糖果乳茶在保证风味口感的同时，还具有较好菌活力和稳定性。
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公开(公告)号：CN113180108A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110244135.2
申请日：2021-03-05
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
IPC: A23C9/123
Abstract: 本发明公开了一种提高低脂无蔗糖复原乳环境中乳酸菌发酵效率的方法及其应用，包括将全脂乳粉、脱脂奶粉、稀奶油、银耳粉、双乙酰酒石酸单双甘油酯、蛋白材料、蛋白肽、胶质物质、糖类物质混合后，加入活化发酵液，发酵6～8h制得。本发明中的制备方法通过改变工艺参数，同时配合菌种复合类型及添加量的变化，使现有的乳酸菌发酵剂体系能在有限碳源、氮源及脂质的环境下，显著缩短发酵时间。制得的发酵乳风味独特，质地细腻，持水力高，无乳清析出。
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公开(公告)号：CN112586442A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011458784.4
申请日：2020-12-11
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本申请涉及畜牧养殖领域，具体公开了一种提高牛奶中共轭亚油酸含量的泌乳牛饲养方法。包括以下步骤：每头泌乳牛每日饲喂总菌落数大于1011CFU的益生菌和富含不饱和脂肪酸的日粮，持续饲养泌乳牛4周及以上；所述益生菌为罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、费氏丙酸杆菌费氏亚种；每日饲养泌乳牛的所述益生菌中各菌种的菌落数量比例为1：0.6~1.6：0.6~1.6：0.6~1.6；所述不饱和脂肪酸的含量占日粮中干物质总质量的5%及以上。本申请的方法饲养泌乳牛，不仅可获得富含共轭亚油酸的牛奶，同时还能明显提高泌乳牛的采食量、产奶量、乳蛋白质含量以及抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN111345347A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010170724.6
申请日：2020-03-12
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酸奶制品领域，具体涉及一种双发酵饮用型酸奶，其包括以下质量百分比的原料：生牛乳80%-85%；糖5%-6%；菌种Premium 1.00.001%-0.1%；稳定剂0.2%-0.5%；混合发酵果蔬汁2%-3%；水余量；总质量百分比为100%。还涉及一种双发酵饮用型酸奶的制备方法包括以下步骤：步骤（1）制备发酵乳；步骤（2）制备糖水；步骤（3）将发酵乳和糖水混合，获得双发酵饮用型酸奶；步骤（4）将双发酵饮用型酸奶冷却至2-6℃，并在2-6℃的冷库保存。本发明同时具有酸奶的营养价值以及发酵果蔬汁独特的保健功能、营养成分和风味，使双发酵饮用型酸奶营养丰富、口味较佳，深受消费者喜爱的效果。
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公开(公告)号：CN111296568A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010120048.1
申请日：2020-02-26
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
IPC: A23C9/127
Abstract: 本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种褐色乳酸菌饮料，其包括一种褐色乳酸菌饮料，包括以下质量百分比的组分：乳粉5%-10%；乳糖酶0.01%-0.06%；稳定剂0.1%-0.5%；功能性甜味剂1.01%-2.1%；副干酪乳杆菌0.001-0.1%；水为余量；总质量百分比为100%。还包括一种褐色乳酸菌饮料的制备方法，包括：步骤（1）制备发酵乳；步骤（2）制备糖水；步骤（3）将步骤（1）制备的发酵乳与步骤（2）制备的糖水混合均匀，获得褐色乳酸菌饮料；步骤（4）将褐色乳酸菌饮料冷却至2-6℃，灌装，保持2-6℃冷库保存；所述步骤（1）与步骤（2）可同时进行，也可以不分先后顺序进行。本发明具有褐色乳酸菌饮料低含糖量，低热量，较为健康的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112586442B
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202011458784.4
申请日：2020-12-11
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本申请涉及畜牧养殖领域，具体公开了一种提高牛奶中共轭亚油酸含量的泌乳牛饲养方法。包括以下步骤：每头泌乳牛每日饲喂总菌落数大于1011CFU的益生菌和富含不饱和脂肪酸的日粮，持续饲养泌乳牛4周及以上；所述益生菌为罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、费氏丙酸杆菌费氏亚种；每日饲养泌乳牛的所述益生菌中各菌种的菌落数量比例为1：0.6~1.6：0.6~1.6：0.6~1.6；所述不饱和脂肪酸的含量占日粮中干物质总质量的5%及以上。本申请的方法饲养泌乳牛，不仅可获得富含共轭亚油酸的牛奶，同时还能明显提高泌乳牛的采食量、产奶量、乳蛋白质含量以及抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN112931619A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110321035.5
申请日：2021-03-25
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本申请涉及调制乳领域，具体公开了一种凝固型调制乳及其制备方法。凝固型调制乳温度为20℃及以下时，凝固型调制乳为非晶态固体，凝固型调制乳在温度为26℃及以上时，凝固型调制乳为液态。凝固型调制乳制备方法为：步骤（1），预杀菌；步骤（2），混合：将生牛乳、明胶、微晶纤维素、卡拉胶、结冷胶、羧甲基纤维素、麦芽糊精和部分水升温，高剪切循环混合，得第一混合物；步骤（3），冷却：第一混合物降温，加入剩余水，得第二混合物；步骤（4），热处理：第二混合物加热、均质、脱气、杀菌；步骤（5），成型：步骤（4）处理的第二混合物灌装，冷却凝固成型，得凝固型调制乳。本申请有提高调制乳口感，满足人们对饮食享受追求的优点。
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公开(公告)号：CN118648638A
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202410823852.4
申请日：2024-06-25
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改善睡眠的牛奶及其制备方法，包括以下组分，质量含量1.5～5mg/mL的酪蛋白肽或者核桃肽、质量含量0.2％～0.5％的稀奶油、质量含量0.08％～0.12％的单，双甘油脂肪酸酯、质量含量0.05％～0.2％的麦芽糊精、质量含量0.10％～0.15％的结冷胶、质量含量0.06％～0.10％的黄原胶、质量含量0％～5％的风味浆料、以及用鲜牛奶补足余量。本发明改善睡眠的牛奶既保证了乳液的稳定性，又有缓解焦虑、促进睡眠的功能。
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公开(公告)号：CN114128758A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111524416.X
申请日：2021-12-14
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种短时发酵高纤无乳糖纯A2β酪蛋白型发酵乳的制备方法，涉及发酵乳制品加工领域，制备方法包括以下步骤：(1)将乳化稳定剂和乳糖投入至预处理后的纯A2奶源中，混合均匀，再加入NuricaTM乳糖酶，在50～60℃酶处理1.5～2h，杀菌冷却，得到酶处理乳；(2)向酶处理乳中加入复合发酵剂，在37.5℃～44.5℃发酵6～8h，得到短时发酵高纤无乳糖纯A2β酪蛋白型发酵乳；发酵剂包括AiBi嗜热链球菌M 4.01 SWEET、Profiline YO 22.52、丹尼斯克M11和丹尼斯克TS‑H 2205中的至少两种，且复合发酵剂中一定含有AiBi嗜热链球菌M 4.01 SWEET。本发明的制备方法具有降低乳糖效率高和发酵时间短的优点，且发酵过程会生成低聚半乳糖，使得发酵乳中的膳食纤维含量高。
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公开(公告)号：CN113349256A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110633826.1
申请日：2021-06-07
Applicant: 广东燕塘乳业股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种双重蛋白发酵制品及其制备方法。所述双重蛋白发酵制品原料包括水、发酵剂以及如下组分：植物基蛋白原料1.5％～20％、牛乳基蛋白原料1％～12％、及稳定剂0.3％～1％；其中，所述稳定剂包括明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯和果胶中的至少一种；所述发酵剂的菌种包括植物乳杆菌DMDL9010、植物乳杆菌FEED8、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、动物双歧杆菌HN019和嗜酸乳杆菌NCFM中的至少一种；每种菌种添加量为106～107CFU/mL。所述双重蛋白发酵制品在改善风味口感的同时，还具有较好持水力和稳定性。
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