公开(公告)号：CN119753080A

公开(公告)日：2025-04-04

申请号：CN202510014822.3

申请日：2025-01-06

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司

Inventor： 杨青 ,  郝建秦 ,  陈穗新 ,  梁宁 ,  梁洁娜 ,  张彦青

IPC: C12Q1/04 ,  C12R1/07 ,  C12R1/145 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种检测啤酒中产异杂味微生物的培养基及制备方法和应用，涉及微生物技术领域。该培养基包括氮源、碳源，氮源为鱼粉蛋白胨。该培养基能够在较短时间内对啤酒中产生异杂味的微生物实现快速培养，使操作人员能够以培养结果为基础判断啤酒是否存在微生物污染。

公开(公告)号：CN116179289B

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202310148878.9

申请日：2023-02-22

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 林盛恒 ,  王成 ,  涂京霞 ,  郝建秦 ,  蔡少彬 ,  陆惠邦

IPC: C12C11/00 ,  C12C7/04 ,  C12C5/00

Abstract: 本发明涉及一种啤酒的制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该制备方法包括以下步骤：麦芽粉碎，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，回旋沉淀，冷却，加入酵母，发酵，得到啤酒；糖化包括添加糖化酶制剂，添加糖化酶制剂包括以下步骤：检测糖化酶制剂的酶活力，检测麦芽的酶活力，根据糖化酶添加模型进行分析，得到糖化酶制剂的添加量，根据添加量加入糖化酶制剂该制备方法采用糖化酶添加模型分析需要糖化酶制剂的用量，从而科学使用糖化酶制剂，提升了啤酒质量的稳定性，该制备方法有较好的经济性。

公开(公告)号：CN107884528A

公开(公告)日：2018-04-06

申请号：CN201711103445.2

申请日：2017-11-10

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院

Inventor： 张彦青 ,  王成 ,  房慧婧 ,  涂京霞 ,  郝建秦

IPC: G01N33/14 ,  G01N21/64 ,  G06F17/50

CPC classification number: G01N33/146 ,  G01N21/6402 ,  G01N21/6486 ,  G06F17/5036

Abstract: 本发明涉及一种基于发酵液对纯生啤酒货架期内泡持性进行预测的模型建立方法及其预测方法。通过分析发酵液中蛋白酶A活性与纯生啤酒货架期泡持性之间的关联性，以及分析发酵液中泡沫蛋白含量与纯生啤酒货架期泡持性之间的关联性，然后将测得发酵液样品的泡沫蛋白含量、蛋白酶A活性及纯生啤酒货架期泡持值输入Mintab软件，通过所述Mintab软件拟合出发酵液中的所述泡沫蛋白含量和所述蛋白酶A活性与最后的纯生啤酒泡持性之间的线性方程。通过基于发酵液对纯生啤酒货架期内泡持性这一预测模型，可以提前获知该批次纯生啤酒的货架期泡持值，经过验证可知通过测定泡沫蛋白含量和蛋白酶A活性双因子进行预测，预测的精度更高，结果更准确可靠。

公开(公告)号：CN116179289A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310148878.9

申请日：2023-02-22

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 林盛恒 ,  王成 ,  涂京霞 ,  郝建秦 ,  蔡少彬 ,  陆惠邦

IPC: C12C11/00 ,  C12C7/04 ,  C12C5/00

Abstract: 本发明涉及一种啤酒的制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该制备方法包括以下步骤：麦芽粉碎，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，回旋沉淀，冷却，加入酵母，发酵，得到啤酒；糖化包括添加糖化酶制剂，添加糖化酶制剂包括以下步骤：检测糖化酶制剂的酶活力，检测麦芽的酶活力，根据糖化酶添加模型进行分析，得到糖化酶制剂的添加量，根据添加量加入糖化酶制剂该制备方法采用糖化酶添加模型分析需要糖化酶制剂的用量，从而科学使用糖化酶制剂，提升了啤酒质量的稳定性，该制备方法有较好的经济性。

公开(公告)号：CN112226523B

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202010484890.3

申请日：2020-06-01

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 罗娜 ,  栾春光 ,  涂京霞 ,  孙义玄 ,  曹伟华 ,  刘静 ,  郝建秦 ,  王德良

IPC: C12Q1/689 ,  C12Q1/6851 ,  C12Q1/06 ,  C12N15/11 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供一种耐乙酸乳杆菌特异性检测探针、试剂盒和应用，涉及啤酒有害菌检测技术领域。本发明的耐乙酸乳杆菌特异性检测探针，所述探针针对SEQ ID No.1所示序列设计。本发明的试剂盒包括上述特异性检测探针。本发明的特异性检测探针或试剂盒用于检测啤酒腐败菌耐乙酸乳杆菌，具有特异性强、准确性高、灵敏度高等优点。

公开(公告)号：CN112226523A

公开(公告)日：2021-01-15

申请号：CN202010484890.3

申请日：2020-06-01

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 罗娜 ,  栾春光 ,  涂京霞 ,  孙义玄 ,  曹伟华 ,  刘静 ,  郝建秦 ,  王德良

IPC: C12Q1/689 ,  C12Q1/6851 ,  C12Q1/06 ,  C12N15/11 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供一种耐乙酸乳杆菌特异性检测探针、试剂盒和应用，涉及啤酒有害菌检测技术领域。本发明的耐乙酸乳杆菌特异性检测探针，所述探针针对SEQ ID No.1所示序列设计。本发明的试剂盒包括上述特异性检测探针。本发明的特异性检测探针或试剂盒用于检测啤酒腐败菌耐乙酸乳杆菌，具有特异性强、准确性高、灵敏度高等优点。