公开(公告)号：CN118434297A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202280082679.6

申请日：2022-12-13

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 青柳宽司 ,  关口吉则 ,  井阪大辅 ,  伊藤友也 ,  远藤世里子

IPC: A23L27/00 ,  A23C9/00 ,  A23G9/00

Abstract: 本发明的目的在于提供一种具有乳风味的饮食品的乳风味提高方法，提高具有乳风味的饮食品的乳风味。具体而言，提供将辛酸、癸酸以满足条件A和/或条件B的方式配合在饮食品中的具有乳风味的饮食品的乳风味提高方法等。(其中，条件A：相对于饮食品中的脱脂乳固体成分100质量份，含有辛酸0.001～0.2质量份、癸酸0.0003～0.035质量份。条件B：相对于饮食品中的脱脂乳固体成分100质量份，含有辛酸0.0035～0.3质量份、癸酸0.0013～0.055质量份)。

公开(公告)号：CN118401122A

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202280082609.0

申请日：2022-12-13

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 青柳宽司 ,  关口吉则 ,  井阪大辅 ,  村山典子

IPC: A23L27/00 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明的目的在于提供一种能够提高咸味和/或鲜味等呈味的饮食品的呈味提高剂等。具体而言，提供以碳原子数12～16的直链饱和脂肪酸为有效成分的具有咸味和/或鲜味的饮食品的呈味提高剂和含有该呈味提高剂的饮食品等。

公开(公告)号：CN117241673A

公开(公告)日：2023-12-15

申请号：CN202280031181.7

申请日：2022-04-14

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 青柳宽司 ,  关口吉则

IPC: A23D9/00

Abstract: 本发明提供一种以油脂为基础、风味得到了改善、特别是具有碳原子数6～14的内酯所呈现的甜香和/或乳香的风味赋予剂。通过在140℃以上对具有特定的构成脂肪酸的甘油酯进行氧化加热而生成特定量的碳原子数6～14的内酯，从而能够得到具有甜香和/或乳香的风味赋予剂。

公开(公告)号：CN118055701A

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202280062379.1

申请日：2022-09-26

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 辻野祥伍 ,  青柳宽司 ,  关口吉则 ,  藤田尚也

IPC: A23D9/02 ,  C11B3/14 ,  C11C3/00

Abstract: 本发明的目的在于提供能够使来自包含油脂组合物的食品或者油脂组合物中含有的风味成分的风味在口腔内适当地扩散且能够使该风味适度地持续的油脂组合物及其制造方法。具体而言，提供一种油脂组合物的制造方法等，包括如下的工序：以特定的臭氧量使原料油脂与上述臭氧接触的臭氧处理工序(1)，使工序(1)中经臭氧处理的油脂与活性白土接触的活性白土处理工序(2)，以及对工序(2)中经活性白土处理的油脂在特定温度以下进行脱臭处理的脱臭工序(3)。