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公开(公告)号：CN118434297A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202280082679.6
申请日：2022-12-13
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种具有乳风味的饮食品的乳风味提高方法，提高具有乳风味的饮食品的乳风味。具体而言，提供将辛酸、癸酸以满足条件A和/或条件B的方式配合在饮食品中的具有乳风味的饮食品的乳风味提高方法等。(其中，条件A：相对于饮食品中的脱脂乳固体成分100质量份，含有辛酸0.001～0.2质量份、癸酸0.0003～0.035质量份。条件B：相对于饮食品中的脱脂乳固体成分100质量份，含有辛酸0.0035～0.3质量份、癸酸0.0013～0.055质量份)。
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公开(公告)号：CN105594890A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510781697.5
申请日：2015-11-13
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D9/04
CPC classification number: A23D9/013
Abstract: 提供能够效率良好地降低加热烹调后的烹调对象物中残留的油分、且风味良好的加热烹调用油脂组合物、加热烹调用油脂组合物的制造方法和降低加热烹调后的烹调对象物中残留的油分的方法。一种加热烹调用油脂组合物，在加热烹调用油脂组合物中包含油脂和0.02～0.09质量％的聚甘油脂肪酸酯，前述加热烹调用油脂组合物中的全部油脂是动植物油脂和其氢化油、分提油、酯交换油单独或组合，甘油酯中的甘油三酯为80质量％以上，前述聚甘油脂肪酸酯的HLB值为3.5以下、脂肪酸组成的5～50质量％为碳数8～22的不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN104719505B
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN201410781261.1
申请日：2014-12-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 提供一种能够降低加热烹调后的烹调对象物中残存的油分并且味道良好的加热烹调用油脂组合物及该加热烹调用油脂组合物的制造方法。加热烹调用油脂组合物的特征在于，其是在油脂中调配0.02～0.08质量％的乳化剂而形成的，所述乳化剂是从由琥珀酸单油酸甘油酯、柠檬酸单油酸甘油酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、芥酸蔗糖酯、以及脂肪酸单甘油酯构成的组中选择的至少一种，构成所述脂肪酸单甘油酯的脂肪酸的47质量％以上为多不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN111465329A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN201880079661.4
申请日：2018-12-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明为了防止煎炸油脂的劣化而提供煎炸烹调方法、含硅油的油脂的劣化抑制方法以及煎炸烹调装置，所述煎炸烹调方法是使用含硅油的油脂作为煎炸油脂，并对煎炸油脂表面进行强制冷却，所述含硅油的油脂的劣化抑制方法是在含硅油的油脂的加热时对含硅油的油脂的表面进行强制冷却，所述煎炸烹调装置具备：煎炸锅，其放入作为煎炸油脂的含硅油的油脂；以及强制冷却装置(送风机)，其用于对放入煎炸锅中的含硅油的油脂的油表面进行强制冷却。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104719505A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201410781261.1
申请日：2014-12-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 提供一种能够降低加热烹调后的烹调对象物中残存的油分并且味道良好的加热烹调用油脂组合物及该加热烹调用油脂组合物的制造方法。加热烹调用油脂组合物的特征在于，其是在油脂中调配0.02～0.08质量％的乳化剂而形成的，所述乳化剂是从由琥珀酸单油酸甘油酯、柠檬酸单油酸甘油酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、芥酸蔗糖酯、以及脂肪酸单甘油酯构成的组中选择的至少一种，构成所述脂肪酸单甘油酯的脂肪酸的47质量％以上为多不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN114096649B
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202080050462.8
申请日：2020-07-16
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明将提供光暴露气味已得到改善的精制食用油和/或脂肪，用于制造所述油和/或脂肪的方法，以及用于改善食用油和/或脂肪的光暴露气味的方法。具体地，本发明涉及用于制造精制食用油和/或脂肪的方法，其包括使油和/或脂肪与臭氧接触的步骤和蒸馏步骤。所述精制食用油和/或脂肪通过上述方法制造。
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公开(公告)号：CN118055701A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202280062379.1
申请日：2022-09-26
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供能够使来自包含油脂组合物的食品或者油脂组合物中含有的风味成分的风味在口腔内适当地扩散且能够使该风味适度地持续的油脂组合物及其制造方法。具体而言，提供一种油脂组合物的制造方法等，包括如下的工序：以特定的臭氧量使原料油脂与上述臭氧接触的臭氧处理工序(1)，使工序(1)中经臭氧处理的油脂与活性白土接触的活性白土处理工序(2)，以及对工序(2)中经活性白土处理的油脂在特定温度以下进行脱臭处理的脱臭工序(3)。
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公开(公告)号：CN109497169A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201811062916.4
申请日：2018-09-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供能够抑制由加热导致的酸值上升的加热烹饪用油脂组合物及其制造方法。一种加热烹饪用油脂组合物，其特征在于，其含有油脂和碱金属，前述油脂在油脂的脂肪酸成分中含有4～20质量％的碳数6～10的饱和脂肪酸，前述碱金属的含量为0.1～5.0质量ppm。另外，一种加热烹饪用油脂组合物的制造方法，其特征在于，所述加热烹饪用油脂组合物含有精制油脂和碱金属，所述精制油脂在油脂的脂肪酸成分中含有4～20质量％的碳数6～10的饱和脂肪酸，该制造方法包括如下工序：以加热烹饪用油脂组合物中的碱金属的含量成为0.1～5.0质量ppm的方式添加含有所述碱金属的成分。
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公开(公告)号：CN117241673A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202280031181.7
申请日：2022-04-14
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D9/00
Abstract: 本发明提供一种以油脂为基础、风味得到了改善、特别是具有碳原子数6～14的内酯所呈现的甜香和/或乳香的风味赋予剂。通过在140℃以上对具有特定的构成脂肪酸的甘油酯进行氧化加热而生成特定量的碳原子数6～14的内酯，从而能够得到具有甜香和/或乳香的风味赋予剂。
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