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公开(公告)号：CN119679185A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411791315.2
申请日：2024-12-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高通量的连续式切换食品3D打印设备及打印方法，该设备包括机体，机体安装有可移动的打印平台以及可移动的打印组件，打印组件包括阵列式打印喷头，阵列式打印喷头包括若干个呈阵列式布置的打印喷头，每个打印喷头均通过若干个连接管连接有若干个料筒，料筒用于放置打印物料，每个料筒均通过传输导管连接有气压输出控制单元和气压阀。本发明使用阵列式多打印喷头打印模式，通过图像像素信息对三维运动过程和气压控制单元的控制，结合打印过程中的缩减和补偿打印方案，实现多打印喷头对同一打印产品的组合制造及多打印喷头对不同产品的分别制造；与单打印喷头的连续式切换3D打印过程相比，打印通量提升倍数为阵列式打印喷头的数量。
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公开(公告)号：CN113974194A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111261223.X
申请日：2021-10-28
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种食品微波超声3D打印设备及打印方法，属于食品3D打印技术领域。通过在微波3D打印设备的基础上设置超声辅助系统，实现了对挤出物料的微波超声双物理场耦合作用；通过防振装置的设置，避免了超声对设备和打印精度的影响；通过挤出指令控制微波和超声开关的方法，实现了物理场作用与挤出过程的同步进行，确保了作用的均一性；多种超声与微波的作用模式，实现了打印产品的离散化凝胶、软化凝胶以及强化凝胶过程；本发明提供的食品微波超声3D打印设备及方法在打印浆料挤出即时凝胶化并确保产品成型质量的基础上，进一步实现了大颗粒浆料的直接打印及打印产品的凝胶强化，并能够改善打印产品的易吞咽性、营养特性和感官特性。
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公开(公告)号：CN111248474B
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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公开(公告)号：CN117837712A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410028584.7
申请日：2024-01-08
Applicant: 浙江五丰冷食有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了涉及一种薄层水辅助微波漂烫的新型灭酶方法，属于农产品加工工艺技术领域。本发明主要将蔬菜浸入薄层水中再进行微波漂烫。本发明中薄层水刚好浸没每个茎叶组织，极大地减少了用水量，并且避免过多能量损耗。本发明的漂烫方式，相比于传统漂烫，实现酶活剩余10％以下的时间缩短50％‑83％，明显减少了蔬菜的受热程度，保留了蔬菜的品质。
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公开(公告)号：CN113974194B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202111261223.X
申请日：2021-10-28
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种食品微波超声3D打印设备及打印方法，属于食品3D打印技术领域。通过在微波3D打印设备的基础上设置超声辅助系统，实现了对挤出物料的微波超声双物理场耦合作用；通过防振装置的设置，避免了超声对设备和打印精度的影响；通过挤出指令控制微波和超声开关的方法，实现了物理场作用与挤出过程的同步进行，确保了作用的均一性；多种超声与微波的作用模式，实现了打印产品的离散化凝胶、软化凝胶以及强化凝胶过程；本发明提供的食品微波超声3D打印设备及方法在打印浆料挤出即时凝胶化并确保产品成型质量的基础上，进一步实现了大颗粒浆料的直接打印及打印产品的凝胶强化，并能够改善打印产品的易吞咽性、营养特性和感官特性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119138555A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411218923.4
申请日：2024-09-02
Applicant: 江南大学 , 安井食品集团股份有限公司 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L29/256 , A23L29/281 , B33Y10/00 , B33Y80/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明公开了涉及一种基于鱼糜的适用于高温微波3D打印的材料的制备方法，属于鱼糜加工工艺技术领域。本发明先将热可逆的明胶和κ‑卡拉胶分散在水中，再加入鱼糜中进行斩拌。本发明中微波3D打印的鱼糜制品具有较好的即时固化性质及优越的成型能力，极大程度的减少了微波3D打印产品的形变。本发明的微波3D打印材料的制备方法，相比于传统打印材料，实现了浆料在80℃下的微波3D打印，解决了原有微波3D打印过程中的TG酶依赖和可打印微波功率受限的问题。
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公开(公告)号：CN115005324B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210690510.0
申请日：2022-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料的制备方法，包括如下步骤，按照原料质量份数计，分别取大豆分离蛋白粉1000份、水3500～5000份、半胱氨酸盐酸盐1‑3份混匀；在温度为95℃的条件下加热搅拌20‑25min，然后迅速冷却，得到大豆蛋白浆料B；将NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混匀，保证在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中NaCl的终质量浓度为2‑3％，TG酶的终浓度为4‑5U/g真空斩拌处理。本发明无需添加增稠剂等添加剂，符合绿色健康的食品理念；采用特定的热处理时间、特定的半胱氨酸盐酸盐、TG酶、NaCl的添加量，可以使大豆蛋白变性后具有良好的流变特性，并能通过微波3D打印即时固化，打印后维持在最佳状态，打印出具有良好的外观和空心结构的产品。
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公开(公告)号：CN115005324A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210690510.0
申请日：2022-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料的制备方法，包括如下步骤，按照原料质量份数计，分别取大豆分离蛋白粉1000份、水3500～5000份、半胱氨酸盐酸盐1‑3份混匀；在温度为95℃的条件下加热搅拌20‑25min，然后迅速冷却，得到大豆蛋白浆料B；将NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混匀，保证在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中NaCl的终质量浓度为2‑3％，TG酶的终浓度为4‑5U/g真空斩拌处理。本发明无需添加增稠剂等添加剂，符合绿色健康的食品理念；采用特定的热处理时间、特定的半胱氨酸盐酸盐、TG酶、NaCl的添加量，可以使大豆蛋白变性后具有良好的流变特性，并能通过微波3D打印即时固化，打印后维持在最佳状态，打印出具有良好的外观和空心结构的产品。
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公开(公告)号：CN111248474A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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公开(公告)号：CN109820224A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910089465.1
申请日：2019-01-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23P30/00
Abstract: 本发明公开了一种食品微波三维打印方法及打印机，属于食品技术领域。通过嵌入料筒内壁的微波加热探头在前端释放微波，结合非吸波材料的尺寸设置，实现了挤出物料即时熟化的效果；通过防泄漏单元的喇叭口、扼流槽设计，结合打印平台的吸波材料设计，有效提高产品加热效率，防止微波泄漏和扩散；通过微波固态源产生以及传输线传导微波，使得微波输出稳定，且功率、频率可根据打印需求进行调节，微波固态源体积小便于集成；通过边打印边加热熟化的方式使得打印出的产品结构机械强度高，可实现中空无支撑立体结构的制作，产品造型不易坍塌。
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