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公开(公告)号：CN117683677B
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202311706412.2
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，特别涉及芥菜发酵用的发酵剂及其制备方法、应用。该发酵剂由希腊魏斯氏菌、植物乳杆菌和嫩江乳杆菌发酵制得。实验表明，利用该发酵剂对芥菜进行发酵，获得的发酵芥菜中24种游离氨基酸和氨基酸态氮的含量以及异硫氰酸酯类化合物的种类和含量明显提高，有效提升了产品的风味和品质，同时，具有良好的抗炎、抗氧化效果，相比传统的发酵剂具有明显的优势。本发明发酵剂为芥菜专用直投式发酵剂为实现发酵芥菜的标准化和高值化生产，提升产品质量和安全，提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN119257226A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202411586068.2
申请日：2024-11-08
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种传统发酵剁椒坛香风味复合物及其制备方法和应用，本发明属于食品调味品技术领域。本发明提供的传统发酵剁椒坛香风味复合物包括异戊醇、4‑甲基‑1‑戊醇、2‑甲基丁酸乙酯、己醇、乙酸异戊酯、苯乙烯、3‑甲硫基丙醛、己酸乙酯、辛醛、乙酸己酯、柠檬烯、2‑己烯酸乙酯、苯乙醛、愈创木酚、芳樟醇、苯乙醇、4‑乙基苯酚、2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪、α‑松油醇、水杨酸甲酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、水杨酸乙酯、茶螺烷、2‑甲氧基‑4‑乙烯基苯酚、反式‑4‑癸烯酸乙酯、大马士酮、β‑紫罗兰酮、反式‑橙花叔醇、十二烷酸乙酯、异戊酸己酯、癸酸乙酯等香料单体，具有传统发酵剁椒坛香风味，香气香型自然而不失协调的特点。
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公开(公告)号：CN110551791B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN201910885918.1
申请日：2019-09-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12Q1/02
Abstract: 本发明属于运用细胞生物学检测技术领域，公开了一种检测花青素诱导大鼠胰岛β细胞自噬效果的方法，包括花青素溶液制备、大鼠胰岛β细胞的培养、花青素对大鼠胰岛β细胞毒性浓度范围筛查、流式细胞技术构建高糖大鼠胰岛β细胞凋亡模型、活性氧自由基水平实验和蛋白印迹方法验证高糖大鼠胰岛β细胞凋亡模型、细胞免疫荧光法检测花青素诱导大鼠胰岛β细胞产生自噬体效果、建立RFP‑GFP‑RIN稳定细胞株检测花青素诱导大鼠胰岛β细胞产生自噬流效果、结合花青素诱导大鼠胰岛β细胞产生自噬体和自噬流效果判断。本发明为花青素诱导大鼠胰岛β细胞自噬效果建立高通量筛选方法，并为花青素诱导大鼠胰岛β细胞自噬作用预防糖尿病提供理论依据。
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公开(公告)号：CN114916683A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210152119.5
申请日：2022-02-18
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及辣椒生产技术，公开了一种辣椒预处理方法及辣椒预处理设备。辣椒预处理方法包括以下步骤：S1、将新鲜辣椒经筛选、去除蒂梗得到辣椒物料I和辣椒废料，将辣椒物料I经风选去除杂质，得到辣椒物料II和杂质物料；S2、将辣椒物料II进行至少两次清洗后得到辣椒物料III和清洗废水；S3、将辣椒废料、杂质物料、清洗废水与微生物复合菌剂混合进行发酵得到有机肥。辣椒预处理设备包括分拣台、第一输送带、风选机、第二输送带、清洗机和用于进行发酵的发酵罐，分拣台的一侧设置有用于收集辣椒废料的废料收集箱，风选机设置有用于收集杂质物料的杂质收集箱。该预处理方法和设备能够有效利用辣椒废弃物料和清洗废水，且清洗效果好。
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公开(公告)号：CN110903675B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN201910679966.5
申请日：2019-07-26
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明申请属于色素提取技术领域，具体公开了一种纤维素酶协同超声波辅助提取红肉火龙果色素的方法，包括以下步骤：(1)取无损伤的火龙果清洗、去除表面鳞片、凉干；(2)将步骤(1)中火龙果的果皮、果肉分离；(3)取步骤(2)中的果皮或果肉冻干，将冻干后的果皮或果肉粉碎过筛40目得粉末；(4)步骤(3)中的粉末，加入提取剂和辅助酶，使用超声处理提取色素，离心分离，取上清液；(5)步骤(4)中的上清液减压旋转蒸发去除溶剂、浓缩得到红色素粗提液。本发明主要用于提取火龙果色素，解决了现有火龙果色素提取技术中因火龙果色素溶出率低和耗时较长降低提取效率的问题，并降低了火龙果色素中的溶剂残留率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110679649A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911173381.2
申请日：2019-11-26
Applicant: 湖南泽源餐饮管理有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种茶香毛肚的加工方法，属于食品加工领域。该方法包括预处理、松肚、渥堆发酵、去酸去杂、增香护色、保水操作，其中保水操作是将毛肚放入无磷保水剂溶液中，常温下浸泡2-3h，沥干，即得可用于火锅烫制的茶香毛肚。本发明主要通过松肚捶打和渥堆发酵制备的茶香火锅毛肚，具有黑茶的特殊香气，含有各种游离氨基酸，组织结构纹理清晰，弹性、韧性好，脆嫩化渣，久烫不烂，汁液流失率低，可大大提高食欲。同时本发明采用无磷保水剂代替复合磷酸盐可避免毛肚产生不愉快的金属涩味,组织结构粗糙,长期过量摄入会影响机体的钙磷平衡的缺点。
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公开(公告)号：CN110448517A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910521100.1
申请日：2019-06-17
Applicant: 湖南农业大学 , 通道黑老虎电子商务有限公司
Abstract: 一种黑老虎面膜的制作方法及制成的面膜，其制作方法是将黑老虎的根、茎、果实分别经预处理、混合、接种乳酸菌发酵、真空冷冻干燥、调配加工而成。黑老虎的根、茎、果实经乳酸菌发酵后其抗氧化和抗炎效果大大增加，按本方法制得的黑老虎面膜富含多酚、木脂素、三萜类物质、花色苷等功能成分和活性乳酸菌，具有较好的抗氧化和抗炎效果，DPPH•的清除率为达到85%，对酪氨酸酶的抑制活性IC50值为0.97 g/L，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌、丙酸杆菌、类白喉杆菌等的抑菌直径均在10mm以上。
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公开(公告)号：CN105211276A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510736873.3
申请日：2015-11-02
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明涉及一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，该保鲜剂包括普鲁兰多糖，花青素，抗氧化剂，乳化剂，氯化钙，纳米碳酸钙，硬脂酸钠等多种组分，普鲁兰多糖是无色无味无臭的高分子物质，具有可食性和生物可降解性，有良好的成膜性，制成的薄膜具有良好的阻气性和阻水性，十分适合用于水果等食品的涂膜保鲜；此外在保鲜剂中加入了纳米碳酸钙、花青素与蔗糖脂肪酸酯，与普鲁兰多糖产生了协同效应，使得涂膜保鲜剂的保鲜效果得到了显著的提升，从而更好地保持了鲜切苹果的营养价值以及色、香、味、形，延长其贮藏期。
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公开(公告)号：CN104886506A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510242257.2
申请日：2015-05-13
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种变温压差膨化紫色马铃薯脆片及其制备方法。该制备方法是将紫色马铃薯预处理后，放入膨化罐中进行变温压差膨化而得到的。变温压差膨化为：先将膨化罐内的温度升至80-100℃，停滞10-30min；再将膨化罐内压强瞬间降至﹣0.01MPa，在真空状态下膨化1-3次；然后将膨化罐内温度降至60-75℃，保持真空状态与温度60-180min，至含水率为3-6％；接着将膨化罐内降温至40-60℃，保持真空状态15-45min，即得。该方法最大程度保留了原料中的营养物质，产品品质良好，质地酥脆，此方法制备的膨化紫色马铃薯脆片既可直接作为新型、绿色、天然的休闲食品，也可根据市场需要调配成不同口味的产品。
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