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公开(公告)号：CN106820182A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611242877.7
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
IPC: A23N7/01
CPC classification number: A23N7/01
Abstract: 本发明提供了一种包括酒精预处理步骤的水果去皮方法，该方法包括如下步骤：⑴使待去皮的水果与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的水果与碱性去皮液接触；其中，以重量计，所述碱性去皮液中氢氧化钠和/或氢氧化钾的浓度为1‑15％；⑶将经步骤⑵处理的水果送入脱皮滚筒内，控制脱皮滚筒转动而使得水果与水果之间和/或水果与脱皮滚筒之间相互摩擦，并同时利用洁净水对水果进行清洗处理；⑷利用酸性中和液对经步骤⑶所得到的水果进行中和处理。通过利用酒精溶液对水果进行预处理，使得碱液去皮速度提高，且去皮效果得到改善。
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公开(公告)号：CN106690166A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611242710.0
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
CPC classification number: A23N7/01 , A23N7/00 , A23V2002/00 , A23V2250/186
Abstract: 本发明涉及一种水果罐头及其制备方法，该制备方法包括如下的水果去皮步骤：⑴使待去皮的水果与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的水果与碱性去皮液接触；其中，以重量计，所述碱性去皮液中氢氧化钠和/或氢氧化钾的浓度为1‑15％；⑶将经步骤⑵处理的水果送入脱皮滚筒内，控制脱皮滚筒转动而使得水果与水果之间和/或水果与脱皮滚筒之间相互摩擦，并同时利用洁净水对水果进行清洗处理；⑷利用酸性中和液对经步骤⑶所得到的水果进行中和处理。通过利用酒精溶液对水果进行预处理，使得碱液去皮速度提高，且去皮效果得到改善。
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公开(公告)号：CN110477295A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201810960565.2
申请日：2018-08-22
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种五香鹌鹑蛋罐头及其制备方法，该方法包括如下步骤：S1、将新鲜鹌鹑蛋在沸水中预煮5-8分钟，预煮过程中保持鹌鹑蛋处于连续运动状态；S2、将步骤S1所得到的鹌鹑蛋清洗后装罐；S3、在80℃以上但未沸腾的热水中对五香料进行提取，至五香料汤达到预定色泽后将五香料和五香料汤分离；其中，每100重量份水投放如下重量份的五香料：0.2-1份桂皮、0.5-3份八角、0.5-3份小茴香、1-4份花椒和0.1-0.8份香叶；S4、将步骤S3所得到的五香料汤装入鹌鹑蛋罐后密封；S5、对步骤S4所得到的罐头进行杀菌处理。本发明制备方法所得鹌鹑蛋罐头具有色香味俱佳的优点。
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公开(公告)号：CN106805075A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201611242898.9
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
IPC: A23L5/00
Abstract: 本发明涉及一种脱蜡与蚀皮分步进行的葡萄去皮方法，该方法包括如下步骤：⑴使待去皮葡萄与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的葡萄与其中氢氧化钠和/或氢氧化钾浓度为1‑15％的去皮液接触。通过使葡萄依次与酒精溶液和碱性去皮液接触，本发明提供了一种环保、低成本且易于控制的葡萄化学去皮方法，所得葡萄果肉表面光洁完整且色泽良好，能够有效满足实际生产的需求。
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公开(公告)号：CN106666769A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611242811.8
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032 , A23V2250/082
Abstract: 本发明涉及一种梨罐头及其制备方法，其中该制备方法包括如下的梨去皮步骤：⑴配制氢氧化钠和/或氢氧化钾浓度为4‑18％(以重量计)的碱液，并向该碱液中添加含有脂肪酸和/或脂肪酸盐的去皮活化剂而得到碱性去皮液；其中，以重量计，去皮活化剂的添加量为碱液的0.1‑1％；⑵使待去皮的梨与碱性去皮液接触；其中，控制碱性去皮液的温度为55‑75℃。本发明方法能在不或者较少伤及梨果肉的较低温度下快速去皮，并使去皮后的梨较好地保持其初始色泽和风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106577991A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611242961.9
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
CPC classification number: A23B4/20 , A23B4/24 , A23V2002/00 , A23V2250/032 , A23V2250/2134
Abstract: 本发明提供了一种糖水荔枝罐头极其制备方法，该制备方法包括果肉预处理、糖水配制、装罐、注糖水、排气密封和杀菌冷却步骤；其中，按重量百分比计，糖水荔枝罐头的糖水中包括：植酸钠0.01‑0.1％；柠檬酸亚锡二钠0.035‑0.08％；D‑异抗坏血酸钠0.05‑0.08％；柠檬酸0.1‑0.25％。本发明所得到的糖水荔枝罐头中，荔枝果肉的色泽可以保持大概10个月不变，极大地延长了其货架期。
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公开(公告)号：CN106820183A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611242896.X
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
CPC classification number: A23N7/01
Abstract: 本发明提供了一种葡萄罐头及其制备方法，其中该制备方法包括如下的葡萄去皮步骤：⑴使待去皮葡萄与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的葡萄与其中氢氧化钠和/或氢氧化钾浓度为1‑15％的去皮液接触。通过使葡萄依次与酒精溶液和碱性去皮液接触，本发明葡萄制备方法中的葡萄去皮工艺具有环保、低成本且易于控制的优点，所得葡萄果肉表面光洁完整且色泽良好，能够有效提高葡萄罐头的质量。
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公开(公告)号：CN106819978A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710012893.5
申请日：2017-01-09
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
IPC: A23L19/00 , A23L33/125 , A23B7/08
CPC classification number: Y02A40/942 , A23B7/08 , A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2200/326 , A23V2200/332 , A23V2200/16 , A23V2200/334 , A23V2250/606
Abstract: 本发明涉及一种果糖水果罐头及其制备方法，该方法包括果肉预处理、糖液配制、装罐、排气、密封、巴氏杀菌和冷却等步骤。其中，配制糖液时果糖的添加量为相应白糖水果罐头所使用糖液中白砂糖添加量的大约70％。本发明的果糖水果罐头可以改善肠道内消化环境，促进有益菌生长；由于果糖在人体小肠内吸收速度慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不引起血糖浓度升高，不刺激胰岛素分泌，彻底颠覆了罐头中加白砂糖的不健康形象，打破了老百姓的“恐糖症”，为大众的健康饮食提供了一个新选择，解决了糖尿病人、肥胖病人、三高人群、肝功能不全者、儿童不宜吃糖水罐头的问题。
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公开(公告)号：CN106819757A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611242810.3
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
IPC: A23L3/02
CPC classification number: A23L3/022
Abstract: 本发明提供了一种罐头内容物分散装置及罐头杀菌系统，该罐头内容物分散装置包括输送带机构、以及相对地分别设置在输送带两侧部的转动构件和对夹构件；其中，转动构件在电机的驱动下转动，以使得对夹在转动构件和对夹构件之间的罐头在沿输送带前进的同时发生方向转动，罐头的转动产生离心力，从而使得罐头的内容物混合均匀。本发明的罐头杀菌系统在杀菌前利用该罐头内容物分散装置使罐头内容物分散均匀，并消除或降低罐头内上下不同区域内容物之间的温差，从而明显改善杀菌效果。
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公开(公告)号：CN106723143A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611242755.8
申请日：2016-12-29
Applicant: 湛江市欢乐家食品有限公司
IPC: A23N7/01
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/16 , A23V2250/1614
Abstract: 本发明涉及一种梨的低温化学去皮方法，该去皮方法包括如下步骤：⑴配制氢氧化钠和/或氢氧化钾浓度为4‑18％(以重量计)的碱液，并向该碱液中添加含有脂肪酸和/或脂肪酸盐的去皮活化剂而得到碱性去皮液；其中，以重量计，去皮活化剂的添加量为碱液的0.1‑1％；⑵使待去皮的梨与碱性去皮液接触；其中，控制碱性去皮液的温度为55‑75℃。本发明方法能在不或较少伤及梨果肉的较低温度下快速去皮，并使去皮后的梨较好地保持其初始色泽和风味。
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