公开(公告)号：CN118000244A

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202410287124.6

申请日：2024-03-13

Applicant: 福建省水产研究所(福建水产病害防治中心)

Inventor： 刘淑集 ,  刘智禹 ,  陈晓婷 ,  曾鹭 ,  苏永昌 ,  乔琨 ,  陈贝 ,  许旻 ,  潘南 ,  陈婷茹 ,  蔡水淋 ,  廖登远

IPC: A23B4/24

Abstract: 本发明涉及用于保鲜的酸性氧化电位水的制备方法、用途及河鲀的保鲜方法，用于保鲜的酸性氧化电位水的制备方法为将质量浓度为1～5%的NaCl溶液通过纳米催化自由基发生器制备成电解水，用1～5mol/L的盐酸溶液调整pH为2.0～3.0，并采用纯水稀释有效氯浓度至50～70 mg/L，制备结束1 h内立即使用。制备得到的酸性氧化电位水可用于抑制假单胞菌属和希瓦氏菌属。河鲀的保鲜方法为为将河鲀鱼肉浸泡酸性氧化电位水后冷藏或冰冻，其中，酸性氧化电位水中有效氯质量浓度为60～70mg/L，酸性氧化电位水的用量为河鲀鱼肉重量的4~8倍，浸泡时间不少于16min。本发明其够有效减少新鲜菊黄东方鲀鱼肉上的微生物，对鱼肉的品质影响小，而且安全性高。