公开(公告)号：CN109463419A

公开(公告)日：2019-03-15

申请号：CN201811611302.7

申请日：2018-12-27

Applicant: 贺州学院

Inventor： 郭婷 ,  白向丽 ,  段振华 ,  蔡文 ,  邓春丽 ,  冯彩丽 ,  张文娟

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

Abstract: 本发明涉及一种艾叶风味发酵饼干的加工方法，包括依次进行的如下步骤：艾叶处理、和面、发酵、冷冻、整形、烘烤，艾叶处理包括如下步骤：(1)清洗除杂；(2)热烫处理：将清洗后的艾叶放入水中，在水中加入护色剂、除苦剂，加热煮沸5～10min，捞出放入冷水中浸泡5～10min后捞出，沥干水分；(3)烘焙：将沥干水分的艾叶放入干燥箱中，设定温度为50～60℃，干燥4～6h。(4)粉碎：将烘干后的艾叶用粉碎机进行粉碎，粉碎。本发明制备的艾叶饼干具有艾叶天然的绿色，有着淡淡的艾叶独特的香味，口感酥脆有嚼劲，纤维素含量较普通原味饼干高，糖油含量较原味饼干低，营养更加均衡，是一款低糖、低脂的健康绿色休闲食品，老少皆宜。