公开(公告)号：CN111616199B

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202010375492.8

申请日：2020-05-07

Applicant: 贺州学院

Inventor： 宋慕波 ,  姜丽蕊 ,  帅良 ,  刘云芬 ,  商飞飞 ,  谢东娣

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/005 ,  A23B7/04 ,  A23B7/153 ,  A23B7/154

Abstract: 一种鲜切马蹄的保鲜方法。本发明通过臭氧水预杀菌、整果热处理、预冷、低温水清洗、保鲜液浸泡和真空包装，得到鲜切马蹄。由于本发明的保鲜液具有杀菌、抑菌和防腐的功效，同时，能够有效抑制马蹄的苯丙烷代谢，减少黄酮类物质的积累，因而能使鲜切马蹄在贮藏过程中黄化度和失重率降低，且对马蹄口味影响较小，在4℃的贮藏条件下保存期可达20天以上，基本满足了远距离运输和销售的需求。

公开(公告)号：CN111616199A

公开(公告)日：2020-09-04

申请号：CN202010375492.8

申请日：2020-05-07

Applicant: 贺州学院

Inventor： 宋慕波 ,  姜丽蕊 ,  帅良 ,  刘云芬 ,  商飞飞 ,  谢东娣

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/005 ,  A23B7/04 ,  A23B7/153 ,  A23B7/154

Abstract: 一种鲜切马蹄的保鲜方法。本发明通过臭氧水预杀菌、整果热处理、预冷、低温水清洗、保鲜液浸泡和真空包装，得到鲜切马蹄。由于本发明的保鲜液具有杀菌、抑菌和防腐的功效，同时，能够有效抑制马蹄的苯丙烷代谢，减少黄酮类物质的积累，因而能使鲜切马蹄在贮藏过程中黄化度和失重率降低，且对马蹄口味影响较小，在4℃的贮藏条件下保存期可达20天以上，基本满足了远距离运输和销售的需求。