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公开(公告)号：CN114946934A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202111613564.9
申请日：2021-12-27
Applicant: 贺州学院
Abstract: 本发明公开了一种三华李果实气调保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域，包括以下步骤：S1、果实采摘：对三华李果实进行采摘；S2、果实分级：将采摘完成的果实，并按照成熟度和果实大小进行分选；S3、真空预冷：对采摘和分选后的三华李果实进行真空预冷；S4、灭菌：将预冷后的三华李进行杀菌处理；S5、气调包装：将灭菌后的三华李置于氮气80％‑90％、氧气浓度5％‑10％、二氧化碳浓度5％‑8％的容器内，然后进行包装；S6、放入冷库：将气调包装好的三华李果实置入冷库进行冷藏，所述果实采摘的时间设置为晴天的上午。该三华李果实气调保鲜方法，可以抑制三华李的代谢活动和呼吸活动，能够有效保持三华李果实水分，减少腐烂率，而使其保鲜期延长。
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公开(公告)号：CN115005266A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202111613562.X
申请日：2021-12-27
Applicant: 贺州学院
Abstract: 本发明公开了一种鲜切莲藕保鲜方法，属于莲藕保鲜技术领域，包括以下步骤：S01，清洗：将莲藕的泥土去除，臭氧水浸泡，最后清水洗净；S02，热处理：将莲藕置于热水中浸泡；S03，风干：将热处理后的莲藕自然风干；S04，预冷：将风干后的莲藕放在0～4℃的环境中冷却4～5小时；S05，去皮切片：将莲藕去皮并切片，流动清水洗净，清水温度为4～10℃；S06，浸泡：将去皮和切片后的莲藕放入浸泡液中浸泡30～60秒；S07，充氮包装：20分钟内将鲜切莲藕使用真空充氮包装机封装。该鲜切莲藕保鲜方法，能使鲜切莲藕在贮藏过程中黄化度和失重率降低，对莲藕的外观、品质和口味影响较小。
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公开(公告)号：CN111616199B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202010375492.8
申请日：2020-05-07
Applicant: 贺州学院
Abstract: 一种鲜切马蹄的保鲜方法。本发明通过臭氧水预杀菌、整果热处理、预冷、低温水清洗、保鲜液浸泡和真空包装，得到鲜切马蹄。由于本发明的保鲜液具有杀菌、抑菌和防腐的功效，同时，能够有效抑制马蹄的苯丙烷代谢，减少黄酮类物质的积累，因而能使鲜切马蹄在贮藏过程中黄化度和失重率降低，且对马蹄口味影响较小，在4℃的贮藏条件下保存期可达20天以上，基本满足了远距离运输和销售的需求。
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公开(公告)号：CN114946930A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202111617658.3
申请日：2021-12-27
Applicant: 贺州学院
Abstract: 本发明公开了一种鲜切马蹄的保鲜包装方法，包括以下步骤：清洗、热处理、风干、去皮、真空包装、超高压处理后置于冷库贮藏，通过热处理、臭氧水杀菌、真空包装和超高压处理能使鲜切马蹄在贮藏过程中褐变度和失重率降低，对马蹄口味影响较小，在4℃的贮藏条件下保存期可达60天以上，基本满足了远距离运输和销售的需求，高静压技术又称超高压技术，是指在常温或指定温度下，将经预处理后密封的食品置于压力系统中，以水或者其他液体作为传压介质，经100MPa以上压力处理而达到杀菌、灭酶并改善食品的功能特性等效果的食品加工技术。该鲜切马蹄的保鲜包装方法，可以使鲜切马蹄在贮藏过程中褐变度和失重率降低，对马蹄口味影响较小。
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公开(公告)号：CN111616199A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010375492.8
申请日：2020-05-07
Applicant: 贺州学院
Abstract: 一种鲜切马蹄的保鲜方法。本发明通过臭氧水预杀菌、整果热处理、预冷、低温水清洗、保鲜液浸泡和真空包装，得到鲜切马蹄。由于本发明的保鲜液具有杀菌、抑菌和防腐的功效，同时，能够有效抑制马蹄的苯丙烷代谢，减少黄酮类物质的积累，因而能使鲜切马蹄在贮藏过程中黄化度和失重率降低，且对马蹄口味影响较小，在4℃的贮藏条件下保存期可达20天以上，基本满足了远距离运输和销售的需求。
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