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公开(公告)号：CN119184194A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411493595.9
申请日：2024-10-24
Applicant: 郑州大学
IPC: A23J1/12
Abstract: 本发明公开了一种新鲜螺旋藻微囊化改性小麦面筋蛋白的方法，属于食品小麦蛋白加工技术领域。该方法通过精细控制微囊材料(海藻酸钠、壳聚糖等)的组成和工艺参数，将保留生物活性的新鲜螺旋藻微囊化，对小麦面筋蛋白进行改性。旨在通过调控新鲜螺旋藻微胶囊(SP‑MICs)的添加比例以及采用特定的改性处理工艺，优化面筋蛋白的网络结构，提升其营养价值和功能性能。改善传统面筋蛋白的氨基酸组成不平衡问题，提升必需营养素。调节面筋蛋白中亚基分布、麦谷蛋白和醇溶蛋白比例，使面筋蛋白表面更细腻。解决面筋蛋白质构差，溶解性差的问题。该方法操作简便，高效和绿色环保，能充分提高小麦面筋蛋白的功能特性和应用价值。
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公开(公告)号：CN118985758A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411241731.5
申请日：2024-09-05
Applicant: 郑州大学
IPC: A23J1/12 , A23J3/18 , A23L3/3463 , A23L3/3544 , A23L33/185 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种螺旋藻粉改性的小麦面筋蛋白及其改性方法，属于食品加工技术开发领域。该方法通过将螺旋藻粉与传统小麦粉一定比例混合，通过特定的湿热工艺条件对小麦面筋蛋白进行改性处理，旨在改善小麦面筋蛋白的结构和功能特性，尤其是其营养价值和质地方面。通过上述方法制得的螺旋藻粉改性的小麦面筋，其高蛋白质含量，弹性、延展性和咀嚼性高，内部“蜂窝状”蛋白网络结构致密且孔隙小，适用于面制品、功能性食品及营养补充剂的生产。所述改性方法操作简便、绿色环保，能够在不显著改变原有生产工艺的前提下，赋予小麦面筋蛋白更多的健康益处。本发明提供了一种有效提升面筋蛋白质量和应用价值的新途径，具有广泛的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN118120909A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410345319.1
申请日：2024-03-25
Applicant: 郑州大学
Abstract: 本发明公开了一种螺旋藻鲜湿烩面及其制备方法，该烩面按重量份包括以下原料制成：小麦粉90‑110份，水40‑60份，螺旋藻粉1‑5份，食盐1‑5份，并提供该烩面的制备方法。针对普通烩面口味单调、缺少营养，满足居民的营养水平、膳食结构及对食品口感和品质越来越高的需要，而提供了一种螺旋藻鲜湿烩面及其制备方法，该方法改善了烩面的质构特性和拉伸特性，增加烩面的筋道感和爽滑度，赋予了烩面丰富的营养组成，具有较高的营养价值，可以为螺旋藻在食品中的应用提供新的方式，适用于食品加工企业大规模生产，具有广泛的市场推广能力，社会和经济效益显著。
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公开(公告)号：CN119193419A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411541547.2
申请日：2024-10-31
Applicant: 郑州大学
IPC: C12N1/20 , A23K10/18 , C02F3/34 , C12R1/01 , C02F101/10 , C02F101/16 , C02F101/30
Abstract: 本发明公开了一株耐高温的异球藻及应用，属于藻类技术领域。从云南腾冲热泉中筛选出一株耐高温的异球藻Xenococcus sp.LBV11，在中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏编号为CCTCC M 20241316。通过生物量监测和培养条件优化，成功实现了该异球藻的快速培养。本发明筛选出的异球藻Xenococcus sp.LBV11能够在40‑50℃，12‑16h光照/8‑12h黑暗环境，3000‑5000Lux光照条件，湿度60‑65％下稳定生长并保持良好活性。该藻株不仅营养成分丰富，且蛋白质含量较高，其中藻蓝蛋白具备显著的热稳定性。在养殖废水中培养时对氮、磷等养殖废水中的主要污染物有较强的吸收能力，在水质净化方面表现出优异效果。因此，该异球藻在饲料添加剂和水体处理领域具有广泛的应用潜力和商业价值，为养殖废水的生态化处理提供了新的思路和高效解决方案，具有良好的市场应用前景。
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