-
公开(公告)号：CN118078967A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410284931.2
申请日：2024-03-13
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白的胃消化稳定性的方法，包括如下步骤：S1、制备难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白粉末；S2、将步骤S1所得的难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白粉末与壳聚糖或海藻酸钠混合后，加入蒸馏水，使用旋涡振荡器振荡；S3、对步骤S2所得的难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白粉末与壳聚糖或海藻酸钠的复合物在低压静电场下处理。本发明利用低压静电场加强多糖与难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白之间的相互作用，使多糖能够更好包裹难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白，避免难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白直接暴露在胃部，提高其在胃部稳定性。
-
公开(公告)号：CN117981816A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410284997.1
申请日：2024-03-13
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低压静电场加速畜禽肉肌原纤维蛋白热凝胶形成的方法，包括如下步骤：S1、制备肌原纤维蛋白；S2、向步骤S1所得的肌原纤维蛋白中加入NaCl溶液制得混合溶液，然后将混合溶液置于低压静电场中进行处理；S3、将低压静电场处理后的混合液加热形成热凝胶。本发明利用低压静电场改变肌原纤维蛋白分子间或与溶剂间的电荷量和静电力，影响肌原纤维蛋白分子受热时头部和尾部的展开、变性和交联的速度和程度，从而可以缩短肌原纤维蛋白热凝胶形成时间，降低热凝胶形成温度，加快热凝胶形成速度，有助于提高肉制品加工效率、产品品质，并节约能源。
-
公开(公告)号：CN118592619A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410779281.9
申请日：2024-06-17
Applicant: 青岛农业大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/115 , A23L29/00 , A23P10/35 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白和甘油二酯皮克林乳液制备方法，包括如下步骤：S1、制备难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白和甘油二酯；S2、将步骤S1制得的难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白分散成非变性Ⅱ型胶原蛋白溶液，再和步骤S1制得的甘油二酯混合搅拌后，进行超声处理；S3、将步骤S2中超声处理完成所得的物料利用高压均质机均质，得到难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白和甘油二酯皮克林乳液。本发明方法依靠超声的空化效应，利用难溶非变性Ⅱ型胶原蛋白的不溶性，使得蛋白形成均匀分散稳定的小颗粒，从而使得蛋白膜完整且稳定，能够更好地包裹甘油二酯，提高包埋效果，得到的皮克林乳液具有较好的产品品质。
-
公开(公告)号：CN118592589A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410779382.6
申请日：2024-06-17
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改善天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉乳液稳定性的方法，包括如下步骤：S1、制备天然或热变性肌原纤维蛋白；S2、将步骤S1所得的天然或热变性肌原纤维蛋白与菊粉溶液混合后，使用旋涡振荡器振荡，得到天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉混合液；S3、向步骤S2所得的天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉混合液加入大豆油，使用均质机均质后得到天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉乳液；S4、对步骤S3所得的天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉乳液进行超声处理。本发明利用超声加强菊粉与天然/热变性肌原纤维蛋白之间的相互作用，且使油滴能够更好与天然/热变性肌原纤维蛋白结合成乳液，提高其稳定性。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.021 seconds)
