公开(公告)号：CN102946737A

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：CN201180029755.9

申请日：2011-06-01

Applicant: 乔治洛德方法研究和开发液化空气有限公司

Inventor： F·库赞 ,  M·派罗特-米诺特

IPC: A23B4/06 ,  A23L1/10

CPC classification number: A23L1/01 ,  A21D13/00 ,  A23B4/06 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明涉及预烹调食品表面、优选连续预烹调食品表面的方法，其特征在于使该产品的全部或部分表面接触由燃烧炉产生的火焰，所用的火焰是氢氧焰，优选氢/氧焰。

公开(公告)号：CN103430020A

公开(公告)日：2013-12-04

申请号：CN201280013760.5

申请日：2012-03-15

Applicant: 伊莱克斯家用产品股份有限公司

Inventor： C·卢克哈特 ,  F·鲁特

IPC: G01N33/12 ,  F24C15/00 ,  A23L1/01 ,  A23L1/015

CPC classification number: A23L1/01 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/01 ,  A23L3/16 ,  A23L3/32 ,  A23L5/10 ,  A23L5/15 ,  F24C7/087 ,  G01N33/12

Abstract: 一种用于控制食物原料（20）的烹饪过程的方法，包括以下步骤：a）在所述食物原料（20）的一区域，优选地在所述食物原料（20）的内部区域中的至少一个检查点处或多个检查点（22）处，检测至少一种物理性质，特别是电阻抗（Z）或其至少一个分量和/或温度（T），b）从所述至少一种所检测到的物理性质，特别是阻抗或其分量和/或温度，获取关于所述食物原料（20）的食物种类的食物种类信息和/或关于所述食物原料（20）的陈化的食物陈化信息，c）从所述至少一种所检测到的物理性质，尤其是阻抗或其分量和/或温度，获取关于所述食物原料（20）中的细菌浓度或关于所述食物原料（20）中的所述细菌浓度减少的细菌信息（例如，F或F

公开(公告)号：CN105722405A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201480062531.1

申请日：2014-11-18

Applicant: 考利-赖斯有限公司

Inventor： N·帕克 ,  J·米萨-哈里斯

IPC: A23L3/3454 ,  A23L3/36 ,  A23L3/01 ,  A23L5/10 ,  A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L3/005 ,  A23L3/10 ,  A23L3/358

CPC classification number: A23B7/152 ,  A23B7/157 ,  A23L1/01 ,  A23L1/0128 ,  A23L1/0157 ,  A23L3/005 ,  A23L3/01 ,  A23L3/10 ,  A23L3/3445 ,  A23L3/358 ,  A23L5/10 ,  A23L5/13 ,  A23L5/15 ,  A23L5/276

Abstract: 用于加工蔬菜的方法，其包含：i)切丁步骤，包含将蔬菜通过机械降低大小；ii)软化步骤，包含将蔬菜加热或冷冻预定的期限；和iii)处理步骤，包含使软化的蔬菜制品接触一种或多种活性氧，其选自：过氧化物；超氧化物；和臭氧。