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公开(公告)号：KR1020020000672A
公开(公告)日：2002-01-05
申请号：KR1020000035722
申请日：2000-06-27
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: PURPOSE: A process of preparing the titled noodles by adding gluten peptide having a specified molecular distribution obtained from degradation of wheat gluten to wheat flour as a main material of noodles is provided, which has an effect on remarkably reducing a reconstitution time of noodles. CONSTITUTION: Wheat gluten peptide is added to wheat flour during kneading of wheat flour in an amount of 0.6 to 5% by weight to produce noodles, based on the raw material for production of noodles. The wheat flour peptide has a molecular distribution comprising 6.0 to 27.0% by weight of peptide having a mole weight of 10,000 to 50,000, 37.0 to 43.0% by weight of peptide having a mole weight of 1,000 to 10,000 and the remains.
Abstract translation: 目的：提供通过将小麦面筋的降解获得的具有特定分子量分布的面筋蛋白作为面条的主要材料制成面条的方法，其对于显着减少面条的重构时间具有效果。 构成：以面粉生产用原料为基准，以面粉重量的0.6〜5重量％的小麦面粉捏合小麦面筋，制成面条。 小麦粉肽具有包含6.0至27.0重量％的摩尔重量为10,000至50,000的肽，37.0至43.0重量％的摩尔重量为1,000至10,000的肽和残余物的分子量分布。
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公开(公告)号：KR100294531B1
公开(公告)日：2001-07-12
申请号：KR1019980038941
申请日：1998-09-21
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/40
Abstract: 본 발명은 제조수율과 가수분해도를 높여 생산성과 쇠고기 풍미를 증가시키고, 동시에 점도를 감소시켜 유동성을 크게 향상시킨 쇠고기 농축물의 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명에 의하면 a) 쇠고기를, 원료 중량에 대하여 1∼2배의 0.1 중량%∼0.5 중량%의 식염용액을 사용하여 열수추출하는 단계; b) 추출된 액체와 고체 잔사를 분리하는 단계; c) b) 단계에서 분리된 고체 엔도펩티다아제로 1차 분해하는 단계; d) c) 단계에서 얻은 분해물을 엑소펩티다아제로 2차 분해하는 단계; e) d) 단계에서 얻은 분해물을 원심분리하여 분해액을 회수하는 단계; f) b) 단계에서 분리된 추출액과 e) 단계에서 얻은 효소분해액을 혼합하고, 혼합액을 농축하는 단계를 포함하여 이루어지는 쇠고기 농축물의 제조방법이 제공된다.
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公开(公告)号：KR100281760B1
公开(公告)日：2001-02-15
申请号：KR1019980034196
申请日：1998-08-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 대두 단백을 엔도펩티다아제 및 엑소펩티다아제 효소로 순차적으로 가수 분해하여 얻어진 고체상과 액상을 분리한 후, 상기 액상을 한외여과하여 분말화하는 것을 특징으로 하는, 혈압 강하 인자가 함유된 대두 단백 효소분해물의 제조 방법을 제공한다.
본 발명에 의하면, 일반적인 고혈압 치료제와는 달리, 식품으로서 일상적으로 섭취할 수 있고, 기존의 된장 추출물에 비하여 저렴한 가격으로 단시간 내에 역삼투 여과가 필요없는 간단한 공정을 통하여 제조 가능하며, 생산성이 높고, 상대적인 총 혈압 강하 활성이 뛰어난, 혈압 강하 펩티드 인자들을 다량 함유한 대두단백 가수분해물을 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR100242940B1
公开(公告)日：2000-03-02
申请号：KR1019960038424
申请日：1996-09-05
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 프로테아제, 펩티다아제, 아밀라아제를 순차적으로 연속 사용하여 대두단백질을 효소분해하여 조미료용 단백질 가수분해물을 얻고, 여기에 당과 아미노산을 주원료로 하는 혼합물을 가한 후 고온 반응 처리하여 효소 분해 간장을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 이미, 이취가 나지 않고 부드러운 고기향이 나는 우수한 풍미의 효소 분해 간장을 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR100180992B1
公开(公告)日：1999-02-18
申请号：KR1019960045079
申请日：1996-10-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 아미노산원과 당, 핵산, 황함유물질, 모노소디움글루타메이트, 정제우지 및 숙신산으로 구성된 반응 혼합물질을 익스트루더에 투입하고 150~180℃의 고온에서 20~40초간 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 구운 맛이 강한 쇠고기 풍미의 조미료를 얻을 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019970058723A
公开(公告)日：1997-08-12
申请号：KR1019960000412
申请日：1996-01-11
Applicant: 주식회사농심
IPC: A61K38/01
Abstract: 본 발명은 안지오텐신 전환효소(Angiotensin Converting Enzyme, ACE)의 저해 활성이 높은 펩티드 혼합물을 효소 분해에 의하여 제조하는 방법 및 이에 의하여 제조되는 안지오텐신 전환 효소 저해 펩티드 혼합물에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 단백질을, 프로모드 278, 또는 프로모드 278 및 프로모드 279 효소에 의하여 가수분해도가 16~51%가 되도록 가수분해하여 얻어지는 안지오텐신 전환 효소 저해 펩티드 혼합물이 제공된다.
본 발명에 의할 경우, 저농도의 가수분해 효소를 사용하여 일정한 범위의 가수분해도를 가지도록 단백질기질을 가수분해함으로써 안니어텐신 전환 효소 저해 활성이 높은 안지오텐신 전환 효소 저해 펩티드 혼합물을 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019960030818A
公开(公告)日：1996-09-17
申请号：KR1019950002109
申请日：1995-02-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/226
Abstract: 본 발명은 아미노산원을 물에 2배 희석한 아미노산원 희석액; 티아민, 정제우지. 숙신산을 10:10:1의 중량 비로 혼합한 티아민 혼합액; 그리고 1종 이상의 아미노산 및 1종이상의 당을 포함하는 반응혼합물로서, 상기 티아민 혼합액은 상기 아미노산원 희석액의 2~10중량%로 포함되어 있는 반응혼합물을 90~120℃에서 1~7시간 가열하여 조미료를 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 의하여 제조된 조미료는 쇠고기 향기 외에 불고기 향기가 강하게 부가되는 효과가 있다.-
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公开(公告)号：KR1019960007615B1
公开(公告)日：1996-06-07
申请号：KR1019920023547
申请日：1992-12-08
Applicant: 주식회사농심
IPC: C12P19/10
Abstract: The of colorless pullulan is produced by continuous cultivation of Aureobasidium pullullans with a dilution rate of culture broth 0.04-0.09/hr, at 25-30 deg. C and pH 4-6. The N2 content of culture broth is 0.02-0.09 w/v%. The N2 of culture broth can depress the pigment formation of Aureobasidium pullullans in culturing.
Abstract translation: 通过在25-30度培养肉汤稀释率0.04-0.09 /小时连续培养无毛白僵菌来生产无色支链淀粉。 C和pH 4-6。 培养液的N2含量为0.02-0.09w / v％。 培养液中的N2可以抑制培养中白念珠菌的色素形成。
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公开(公告)号：KR1019960013379A
公开(公告)日：1996-05-22
申请号：KR1019940026607
申请日：1994-10-18
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 혈압상승을 유도하는 안지오텐신 저환효소를 저해함으로써 혈압을 강하시키는 인자들이 다량 함유된 된장 추출물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는된자어에 물을 가하고 교반 추룰하여 얻어진 고체와 액상을 분리한 후, 액상을 한외여과하고, 다시 역삼투여과함으로써 된자응로부터 열압강하 안지가 함유된 제염 추출물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의하면 혈압가하활서을 지닌 펩타이드인자들이 다량 함유된 반면 본래 된장에 함유되어 있어 혈압을 올릴 수 있는 식염의 거의 대부분 제거되어진 된장추출물을 제조할 수 있다.
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