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公开(公告)号：KR1020080061645A
公开(公告)日：2008-07-03
申请号：KR1020060136603
申请日：2006-12-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A method of manufacturing low-caffeine green tea having improved flavor by aging green tea leaf in a shade and soaking in deionized water is provided to reduce the content of caffeine while minimizing the loss of green tea active components. Green tea leaf is aged at 15 to 35deg.C for 2 to 20hr in a shade, soaked in deionized water of 60 to 97deg.C for 20 to 90sec, roasted and ground.
Abstract translation: 提供一种通过在阴凉处老化绿茶叶并在去离子水中浸泡而制备具有改善风味的低咖啡因绿茶的方法，以减少咖啡因的含量，同时最小化绿茶活性成分的损失。 绿茶叶在15〜35℃下老化2〜20小时，浸泡于60〜97℃的去离子水中20〜90秒，烘烤并粉碎。
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公开(公告)号：KR100715779B1
公开(公告)日：2007-05-08
申请号：KR1020060045073
申请日：2006-05-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 수조에 저장된 냉각수가 아이스슬러리에 의해 일정하게 온도를 유지한 상태로 장기간동안 지속적으로 냉각되어 저온 냉각수의 공급이 보다 지속적이면서 안정적으로 이루어지도록 하는 저온 냉각수 제조장치가 개시된다. 이 제조장치는 냉각수가 성층화된 상태로 저장되는 수조와, 상기 수조에 연결되는 유입배관 및 배출배관과, 상기 유입배관 및 배출배관의 사이에 연결되어 유동되는 물을 냉각시키는 냉각부를 포함하는 저온 냉각수 제조장치에 있어서; 상기 냉각부는, 상기 유입배관의 끝단과 상기 배출배관의 끝단의 사이에 연결되는 제1열교환관과, 상기 제1열교환관의 일측에 설치되는 제2열교환관을 갖는 열교환기와; 상기 제2열교환관의 일단에 연결되고 관로상에 순환펌프를 갖는 슬러리유입관과; 상기 제2열교환관의 타단에 연결되는 슬러리배출관과; 상기 슬러리유입관 및 슬러리배출관이 연결되고 내부에 아이스슬러리와 물이 저장되는 빙축열조와; 상기 빙축열조의 물을 냉각시켜 고액 2상의 아이스슬러리로 만든 후에 이를 다시 상기 빙축열조에 공급하는 슬러리공급기를; 포함한다.
저온, 냉각수, 제조, 아이스, 슬러리, 열교환기Abstract translation: 本发明公开了一种低温冷却水生成设备，其用于通过冰浆将存储在水箱中的冷却水保持在恒定温度的同时长时间连续地连续供应冷却水。 该制造装置是低温的冷却水，其包含冷却水的冷却和水箱被存储在分层状态，连接到所述水箱的入口管和排出管和，连接在入口管和排气管之间的冷却的流水 一种制造设备，包括： 所述冷却单元可以包括热交换器和第二热交换管，所述热交换器具有连接在所述流入管的一端和所述排出管的一端之间的第一热交换管，所述第二热交换管安装在所述第一热交换管的一侧上; 浆液入口管，其连接到第二热交换管的一端并且在管上具有循环泵; 连接到第二热交换管的另一端的浆液排出管; 1。一种储冰箱，其中，所述浆液入口管和所述浆液排出管连接并且其中储存有冰浆和水; 浆料供给器，用于冷却储冰罐的水以形成固体两相冰浆，然后将浆供应到储冰罐; 它包括。
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公开(公告)号：KR100476072B1
公开(公告)日：2005-03-10
申请号：KR1020020007780
申请日：2002-02-09
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 자장면의 원료로 사용되는 춘장을 가공하는 방법에 관한 것으로 원료춘장을 60∼120중량부에 식용유지를 20∼40중량부 넣고 원료춘장과 식용유지 합의 100중량부에 대하여 식용의 유화제로서 모노글리세라이드 0.03∼0.1중량부와 레시틴(lecithin) 0.005∼0.03중량부를 첨가하고, 토코페롤 항산화제를 0.01∼0.1중량부 첨가하여 통상의 방법에 따라 90∼115℃까지 20∼60분간 볶아주는 것을 특징으로 하는 볶음춘장의 제조방법을 제공하는 것이다.
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公开(公告)号：KR1020030068001A
公开(公告)日：2003-08-19
申请号：KR1020020007780
申请日：2002-02-09
IPC: A23L1/202
Abstract: PURPOSE: A process of preparing roasted chun jang as a raw material for jajang is provided. The product permits anyone to produce palatable jajang sauce as a raw material for jajangmyon easily at home and aids in maintaining the taste of jajang sauce in which the freshness of vegetables and meats is maintained. CONSTITUTION: About 20 to 40 parts by weight of edible oil and fat are added to 60 to 120 parts by weight of a chun jang material to give a mixture. Then, 0.03 to 0.1 parts by weight of monoglyceride and 0.005 to 0.03 parts by weight of lecithin as an edible emulsifier is added to 100 parts by weight of the mixture, added with 0.01 to 0.1 parts by weight of an antioxidant and then roasted at 90 to 115 deg.C for 20 to 60 min. The roasted chun jang product permits the exclusion of a roasting process requiring a long period of time for cooking a Chinese restaurant and avoids oxidation caused by frequent use of animal fat.
Abstract translation: 目的：提供烤姜春为原料的制作工艺。 该产品允许任何人在家中轻松生产可口的酱油作为jajangmyon的原料，有助于保持蔬菜和肉类的新鲜度保持的Jajang酱的味道。 构成：将约20〜40重量份的食用油脂加入到60〜120重量份的弹簧材料中，得到混合物。 然后，向100重量份的混合物中加入0.03〜0.1重量份的单甘油酯和0.005〜0.03重量份作为食用乳化剂的卵磷脂，加入0.01〜0.1重量份抗氧化剂，然后在90℃下焙烧 至115℃，持续20至60分钟。 烤春季产品允许排除需要长时间烹饪中国餐馆的焙烧过程，并避免频繁使用动物脂肪引起的氧化。
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公开(公告)号：KR1020000021040A
公开(公告)日：2000-04-15
申请号：KR1019980039953
申请日：1998-09-25
IPC: A23L1/29
Abstract: PURPOSE: Production of diet supplementary food characterized by no side effects removing hunger without changing eating habits, oxidation of body fat, conveniences of carrying and excellent effect. CONSTITUTION: The dietary food contains 80-90wt% of palatinate 0.1-5wt% of hydroxyl citric acid, 10-19wt% dietary fiber, green tea extraction and Gymnema acid 0.05-3wt%
Abstract translation: 目的：生产饮食补充食品，其特点是无副作用消除饥饿，不改变饮食习惯，身体脂肪氧化，携带方便，效果优异。 构成：膳食食品含有80-90重量％的酸橙0.1-5重量％的羟基柠檬酸，10-19重量％的膳食纤维，绿茶提取和肌肉酸0.05-3重量％
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100243929B1
公开(公告)日：2000-02-01
申请号：KR1019970056080
申请日：1997-10-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/08
Abstract: 본 발명은 수박을 원료로한 수박쥬스 또는 그 농축물의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 지금까지 과일, 채소쥬스 가공시 일반적으로 마쇄, 압착착즙 방법을 이용하였으나 본 발명은 식물체의 조직을 구성하고 있는 개개의 세포에 식물세포분리효소를 사용하여 하나식 선택적으로 분리하여 얻은 수박쥬스 농축물 및 수박쥬스의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 수박을 착즙이나 마쇄처리하지 않고 식물세포분리효소 (protopectinase)를 이용하여 식물세포와 세포를 결합시키고 있는 불요성펙틴질만을 선택적으로 분해시켜 개개의 세포를 얻음으로서 각종 영양소와 향, 색상등이 열처리 또는 상온에서 장시간 안정하게 유지되도록 함으로서 수박쥬스 본래의 맛을 유지할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
따라서 본 발명은 수박의 외피를 제거하고 과육을 절단하여 수박쥬스를 제조함에 있어서, 껍질이 제거된 수박의 과육중량에 대해 식물세포분리효소를 0.01~0.15% 첨가하고 30~50℃의 반응조에서 30분~3시간 교반하여 반응시킨 후 10~30메쉬(mesh)의 체로 여과시켜 씨가 제거된 수박쥬스 원액을 이용한 수박쥬스 농축물 수박쥬스의 제조방법임을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR101807277B1
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：KR1020150179261
申请日：2015-12-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은감의탈삽방법및 이를이용하여탈삽된감에관한것이다. 본발명에따른감의탈삽방법은간편한방법으로떫은감을탈삽하는것이가능하면서, 빠른시간내에대량으로탈삽하는것이가능하다. 또한본 발명에따른감의탈삽방법을이용하여탈삽된감은단감으로서품질이우수하며, 소비자의기호도를충분히만족시키는것이다.
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公开(公告)号：KR1020160059743A
公开(公告)日：2016-05-27
申请号：KR1020140161651
申请日：2014-11-19
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/00 , A23L3/44 , A23L19/00 , A23V2200/324 , A61K36/41
Abstract: 본발명은와송물 추출물을유효성분으로함유하는면역증강활성조성물에관한것으로와송을열수추출한추출물의분말을유효성분으로함유하여대식세포의활성을향상시키는반면항암활성및 항염증활성은미약하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于增强免疫力的活性组合物，其包含作为活性成分的日本石菖蒲A.Berger水提取物。 通过含有提取物的提取物粉末来提高巨噬细胞的活性，所述提取物粉末作为活性成分，作为活性成分，而抗癌和抗炎活性较弱。
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公开(公告)号：KR101589907B1
公开(公告)日：2016-01-29
申请号：KR1020140154599
申请日：2014-11-07
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C09K5/06
Abstract: 높은엔탈피를갖는잠열재조성물및 이의제조방법에관한것으로서로다른평균입경을갖는상변화마이크로캡슐입자가혼합됨으로써, 비교적낮은온도에서수행된중합반응및 높은밀도에의하여우수한엔탈피를보이며, 0 ℃를장기간유지할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有高焓的潜热材料组合物及其制造方法。 通过混合具有不同平均直径的相变微胶囊颗粒，通过在相对低的温度和高密度下进行的聚合反应，组合物显示出优异的焓，并且可以长时间保持0℃。
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公开(公告)号：KR101513129B1
公开(公告)日：2015-04-17
申请号：KR1020130064593
申请日：2013-06-05
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G06F19/00
Abstract: 본 발명은 식품의 품질 예측 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식품의 품질과 관련된 품질인자를 결정하고, 결정된 품질인자를 이용하여 식품의 품질을 예측하는 방안에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 식품의 품질 예측 방법은 단위 시간당 식품의 품질지수의 변화는 하기 [수학식]에 의해 산출하며, 상기 품질지수의 변화를 산출하는 인자는 색깔, 맛, 냄새, 신선도 색깔, 맛, 냄새, 조직감, 신선도를 포함하는 관능적 특성 중 어느 하나이며, 상기 식품은 상추, 양파를 포함하는 신선식품 중 어느 하나임을 특징으로 한다.
[수학식]
P: 식품의 품질 지표성분의 농도
는 시간에 따른 품질의 최대 변화속도
m: 반응 차수
Q: 식품을 구성하는 세포의 생리학적 상태
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