公开(公告)号：CN103468464A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310351350.8

申请日：2008-12-12

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 高木大介 ,  乾隆子 ,  冈贺根雄 ,  影山纪彦

IPC: C12G3/02 ,  C12C7/00 ,  C12C7/28

CPC classification number: C12C7/28 ,  C12G3/02 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明涉及加热处理后的发酵原液的制造方法以及通过该方法得到的加热处理后的发酵原液，该方法至少包括将发酵原液的至少一部分进行加热处理从而在发酵原液中生成麦芽酚及呋喃酮。本发明还涉及使用该加热处理后的发酵原液制造的具有口味的醇厚感、芳香性的啤酒风味饮料。加热处理条件优选为在122℃～141℃下处理5～90分钟。发酵原液优选在加热处理之前在30℃～80℃下加温处理5分钟以上。

公开(公告)号：CN101065392B

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN200580040559.6

申请日：2005-11-29

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  乾隆子 ,  中原光一 ,  小村启

IPC: C07H15/203 ,  A23L2/00 ,  C12C7/00

Abstract: 本发明是成为苦涩味等口腔内刺激的原因的新型化合物，用下述结构式(I)表示。

公开(公告)号：CN113474444A

公开(公告)日：2021-10-01

申请号：CN201980090461.3

申请日：2019-01-31

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 阿部央行 ,  乾隆子

IPC: C12C5/02 ,  C12C7/20 ,  A23L2/00 ,  A23L2/56 ,  C12G3/06

Abstract: 一种啤酒风味饮料，其为含有4‑巯基‑4‑甲基戊‑2‑酮(4MMP)的啤酒风味饮料，4MMP相对于α酸的质量比(4MMP(ppt)/α酸(ppm))为45以上。根据本发明，可提供被赋予芳香醇厚的黑加仑般的香味，且来自啤酒花的讨厌的苦味得到降低的风味良好的啤酒风味饮料。

公开(公告)号：CN112105713A

公开(公告)日：2020-12-18

申请号：CN201880093231.8

申请日：2018-06-07

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 乾隆子 ,  米泽太作

IPC: C12C5/02

Abstract: 一种啤酒风味饮料，含有包含香菜籽的植物原料的二氧化碳萃取物。本发明提供可良好地赋予香菜籽风味的啤酒风味饮料及其制造方法，并可提供作为嗜好品的新颖风味。

公开(公告)号：CN111954469A

公开(公告)日：2020-11-17

申请号：CN201880092117.3

申请日：2018-04-10

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 乾隆子 ,  米泽太作

IPC: A23L2/00

Abstract: 一种啤酒风味饮料，其含有包含柑橘系植物果皮的植物原料的二氧化碳萃取物。本发明提供可良好地赋予柑橘系植物的香味成分的啤酒风味饮料及其制造方法，并可提供作为嗜好品的新颖风味。

公开(公告)号：CN104011194B

公开(公告)日：2017-03-01

申请号：CN201380004358.5

申请日：2013-09-03

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 松井宏夫 ,  乾隆子 ,  石丸茉莉子 ,  米泽太作

IPC: C12C5/02 ,  A23L2/00 ,  C12C3/00 ,  C12C7/00 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12C7/205 ,  A23L2/382 ,  A23L2/54 ,  A23L2/56 ,  C12C3/00 ,  C12C5/026 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明在于提供以根据植株年龄来选择并添加啤酒花为特征的啤酒味饮料的制造方法及以根据植株年龄来选择并使用啤酒花为特征的啤酒味饮料的香味调整方法。根据本发明，通过区别使用不同树龄的啤酒花，可分别制造出来自不同啤酒花的香气与风味特征。此外，通过适当配合具有各自特征的不同株龄的作物(crop)，可提供优选的香气特征、强度、风味得到控制的啤酒味饮料。

公开(公告)号：CN103484277B

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201310376415.4

申请日：2008-12-12

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  乾隆子 ,  高木大介

IPC: C12C5/02 ,  C12C11/02 ,  C12G3/02 ,  A23L2/56

CPC classification number: C12C5/026 ,  A23L2/56 ,  A23L27/215 ,  C12C1/18 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。

公开(公告)号：CN103468464B

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201310351350.8

申请日：2008-12-12

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 高木大介 ,  乾隆子 ,  冈贺根雄 ,  影山纪彦

IPC: C12G3/02 ,  C12C7/00 ,  C12C7/28

CPC classification number: C12C7/28 ,  C12G3/02 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明涉及加热处理后的发酵原液的制造方法以及通过该方法得到的加热处理后的发酵原液，该方法至少包括将发酵原液的至少一部分进行加热处理从而在发酵原液中生成麦芽酚及呋喃酮。本发明还涉及使用该加热处理后的发酵原液制造的具有口味的醇厚感、芳香性的啤酒风味饮料。加热处理条件优选为在122℃～141℃下处理5～90分钟。发酵原液优选在加热处理之前在30℃～80℃下加温处理5分钟以上。

公开(公告)号：CN104073383A

公开(公告)日：2014-10-01

申请号：CN201410109146.X

申请日：2014-03-21

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 中滨智之 ,  乾隆子 ,  米泽太作

IPC: C12C5/00

CPC classification number: C12C3/00 ,  A23L2/382 ,  A23L2/56 ,  C12C5/02 ,  C12C7/205 ,  C12C11/00 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明在于提供一种啤酒味饮料的制造方法，其特征在于，将α酸含量在组合物中小于1重量%的含啤酒花苞组合物添加在啤酒味饮料的制造工序中。根据本发明，通过使用啤酒花苞可实现以通常的制造法无法达到的苦味质·来自啤酒花的香气与风味的均衡性。通过适当调整啤酒花苞的添加时机，可提供控制了优选的香气特征、强度及风味的啤酒味饮料。

公开(公告)号：CN116057162A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202180051175.3

申请日：2021-03-30

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 冈岛高穂 ,  丸桥太一 ,  乾隆子 ,  熊谷武士 ,  加藤悠一 ,  长谷川高政

IPC: C12C5/02

Abstract: 本发明提供一种啤酒风味饮料，其特征在于，含有1000质量ppb以下的4‑乙烯基愈创木酚，n‑丁酸乙酯的含量为140质量ppb以上，含有选自γ‑癸内酯及γ‑十一内酯中的至少1种的内酯类，n‑丁酸乙酯的含量(单位：质量ppb)与所述内酯类的合计含量(单位：质量ppb)的比(n‑丁酸乙酯/所述内酯类)为1100以下。