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公开(公告)号：CN101029312A
公开(公告)日：2007-09-05
申请号：CN200710008185.0
申请日：2007-01-26
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C12C12/006 , C12C12/004 , C12G1/0203 , C12N9/0065 , C12Y111/01006
Abstract: 本发明涉及编码过氧化氢酶的基因及其用途，特别是涉及制造亚硫酸盐生成能力强的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高酿造酵母的编码过氧化氢酶Ctt1p的基因CTT1、特别是啤酒酵母中特征性的non－ScCTT1基因或ScCTT1基因的表达量，使对产品香味稳定性起作用的亚硫酸盐的生成能力提高的酵母及使用该酵母的酒精饮料制造方法等。
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公开(公告)号：CN101024833A
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：CN200610163514.4
申请日：2006-11-29
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C12C12/004 , C07K14/395 , C12C12/006 , C12G1/0203 , C12N9/00 , C12N9/0004
Abstract: 本发明涉及编码具有降低连二酮或双乙酰活性的蛋白质的基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码具有降低酿造酵母的连二酮或双乙酰活性的蛋白质Mmf1p的基因MMF1、特别是啤酒酵母中特征性的nonScMMF1基因或ScMMF1基因的表达量，增强了产品香味的酵母及使用该酵母的酒饮料制造方法等。
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公开(公告)号：CN1932015A
公开(公告)日：2007-03-21
申请号：CN200610153906.2
申请日：2006-09-12
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C12N9/1096 , C12P7/16 , C12P7/62 , C12R1/865 , Y02E50/10
Abstract: 本发明涉及支链氨基酸氨基转移酶基因及其用途，特别涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更加具体地说，本发明涉及通过控制编码酿造酵母的支链氨基酸氨基转移酶BAT1p及BAT2p的基因BAT1及基因BAT2，特别是啤酒酵母中的特征基因nonScBAT1及nonScBAT2的表达量，来控制有助于产品香味的戊醇及/或异丁醇及/或乙酸异戊酯的生成能力的酵母及使用该酵母制造酒类的方法等。
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公开(公告)号：CN1920043A
公开(公告)日：2007-02-28
申请号：CN200610121385.2
申请日：2006-08-21
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C12N9/88 , C12C12/004 , C12C12/006 , C12G1/0203 , C12G3/02
Abstract: 本发明涉及半胱氨酸合成酶基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母半胱氨酸合成酶Ygr012wp的基因YGR012W，特别是啤酒酵母中特征性的nonScYGR012W基因的表达量，提高产品香味的酵母及使用该酵母的酒类的制造方法等。
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公开(公告)号：CN101283091A
公开(公告)日：2008-10-08
申请号：CN200680029188.6
申请日：2006-08-11
Applicant: 三得利株式会社
IPC: C12N9/12 , C07K14/395 , C12N15/54 , C12N15/81 , C12C11/00 , C12G1/00 , C12Q1/68 , G01N33/573 , C12R1/86
Abstract: 本发明涉及硫酸腺苷基转移酶基因及其用途，特别是涉及制造香味稳定性优异的酒精饮料的酿造酵母、用该酵母制造的酒精饮料、以及所属饮料的制造方法等。更具体而言，本发明涉及通过控制酿造酵母的硫酸腺苷基转移酶Met3p的编码基因MET3、特别是啤酒酵母的特征性nonScMET3基因的表达量来控制有助于产品香味稳定化的亚硫酸盐的生成能力的酵母，以及使用该酵母的酒精饮料制造方法等。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101253266A
公开(公告)日：2008-08-27
申请号：CN200680031883.6
申请日：2006-08-31
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C07K14/395 , C12C11/003 , C12C12/004 , C12C12/006 , C12G1/0203 , C12G2200/11 , C12R1/85
Abstract: 本发明涉及使低温性能(低温发酵性及/或耐冷冻性)增强的基因及其用途，特别涉及低温性能高的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更加具体地说，本发明涉及通过提高酿造酵母的编码使低温性能增强的DLT1p的基因DLT1、特别是啤酒酵母的特征基因nonScDLT1的表达量而使低温性能提高的酵母，使用该酵母的酒类的制造方法等。
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公开(公告)号：CN101248175A
公开(公告)日：2008-08-20
申请号：CN200680029178.2
申请日：2006-08-08
Applicant: 三得利株式会社
IPC: C12N9/02 , C07K14/395 , C12N15/53 , C12N15/81 , C12C11/00 , C12G1/00 , C12Q1/68 , G01N33/573 , C12R1/86
CPC classification number: C12N9/0051
Abstract: 本发明涉及磷酸腺苷酰硫酸还原酶基因及其用途，特别是涉及制造香味稳定性优异的酒精饮料的酿造酵母、用该酵母制造的酒精饮料、以及所述饮料的制造方法等。更具体而言，本发明涉及通过控制酿造酵母的磷酸腺苷酰硫酸还原酶Met16p的编码基因MET16、特别是啤酒酵母的特征性non－ScMET16基因的表达量来控制有助于产品香味稳定化的亚硫酸盐的生成能力的酵母，以及使用该酵母的酒精饮料制造方法等。
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公开(公告)号：CN101189338A
公开(公告)日：2008-05-28
申请号：CN200680019968.2
申请日：2006-06-16
Applicant: 三得利株式会社
IPC: C12N15/31 , C07K14/39 , C12N15/63 , C12N1/19 , C12C11/02 , C12G1/00 , C12Q1/68 , G01N33/68 , G01N33/569
CPC classification number: C07K14/395
Abstract: 本发明涉及硫酸根离子转运蛋白基因及其用途，特别涉及制造香味稳定性优异的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。更具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母硫酸根离子转运蛋白Sul2p的基因SUL2、特别是啤酒酵母中特征性的non－ScSUL2基因的表达量，从而提高对产品香味稳定化起作用的亚硫酸盐生成能力的酵母及使用该酵母的酒精饮料的制造方法等。
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公开(公告)号：CN101177685A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710196266.8
申请日：2004-03-03
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C12N15/1034 , C07K14/395 , C12C12/004 , C12C12/006 , C12N1/18 , C12P7/06 , C12Q1/6895 , C12Q2600/156 , C12Q2600/158 , Y02E50/17
Abstract: 本发明的目标是提供对于参与所期望酿造特性的基因进行选择的方法，所述方法以这样的方式进行，即汇编了工业酵母尤其是用于酒精饮料如啤酒的酿酒酵母的全部基因组序列数据的数据库被制备；参与酿酒酵母所特异拥有的酿造特性的基因被从数据库中选出；以及基因的功能分析通过破坏或过表达而进行，并提供基于汇编了工业酵母或者尤其是酿酒酵母的全部基因组序列(被附着在固体平板上)数据的数据库的DNA阵列(其中寡核苷酸被选定)。另一目标是提供酵母(其具有基因参与的酿造特性)的培育方法，以及生产醇或酒精饮料的方法(其中产量和质量都应用酵母而被改善)。另一目标是提供酿酒酵母所特异的基因和基因所编码的肽。实现上述目标的手段是对在醇或酒精饮料生产中参与产量增加和/或风味改善的基因进行筛选的方法，其特征在于：(A)工业酵母的全部基因组序列得到分析，(B)基因组序列与啤酒糖酵母的全部基因组序列进行了比较，(C)与啤酒糖酵母的基因所编码的氨基酸序列有70到97％同一性的工业酵母的氨基酸序列的编码基因被选出，及(D)进行基因的功能分析，由此鉴定基因所赋予酵母的特性。
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公开(公告)号：CN101041824A
公开(公告)日：2007-09-26
申请号：CN200710085264.1
申请日：2007-02-16
Applicant: 三得利株式会社
CPC classification number: C07K14/395
Abstract: 本发明涉及编码与酵母的凝集性相关的蛋白质的基因及其用途，特别涉及其凝集性适合于酿造目的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料、其制造方法等。更加具体地说，本发明涉及一种酵母，通过控制编码与酿造酵母的凝集性相关的蛋白质的基因CIS3，特别是啤酒酵母的特征基因non－ScCIS3的表达量，而赋予该酵母适合于酿造目的酒精饮料的凝集性，还涉及使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。
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