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公开(公告)号：KR101513083B1
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：KR1020130138088
申请日：2013-11-14
Applicant: 한국식품연구원 , 충청북도 옥천군(옥천군농업기술쎈터소장)
Abstract: 본발명은 a) 아로니아에당을첨가하는단계, b) 효모를첨가하여발효하는단계, c) 착즙하는단계및 d) 여과하는단계를포함하는아로니아발효음료의제조방법및 이에따라제조된아로니아발효음료에관한것이다. 본발명의제조방법에의할경우원재료의기능성과더불어맛과풍미가우수한아로니아발효음료를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制造发酵的aronia饮料的方法，以及通过相同方法制造的发酵aronia饮料。 该方法包括以下步骤：a）将糖加入阿拉尼亚; b）加酵母后发酵; c）提取aronia; 和d）过滤提取的ar。。 根据本发明，可以制造具有原料功能性和优良味道和味道的发酵的阿拉尼亚饮料。
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公开(公告)号：KR1020150022279A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：KR1020130099897
申请日：2013-08-22
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 영암대봉감(주)
Abstract: 본 발명은 홍시에 빙점 강하제 및 산미제를 첨가하여 혼합물을 제조하는 단계 및 상기 혼합물을 재성형하고 냉동하는 단계를 포함하는 재성형 아이스 홍시의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따라 재성형 아이스 홍시를 제조할 경우, 냉동 상태로 장기간 유통할 수 있을 뿐만 아니라, 해동 시간이 별도로 필요 없이 아이스크림처럼 곧바로 먹을 수 있어 편리하면서도 홍시의 맛과 색상은 그대로 유지될 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种重新制备软柿子的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：通过向软柿子中加入冰点抑制剂和酸化剂来制造混合物; 并重整和冷冻混合物。 在本发明中，允许将冰软柿子重整的制造方法长时间在冷冻状态下分配冰冻的软柿子，使消费者能够像冰淇淋一样吃冰冻的软柿子，而不需要额外的时间熔化冰软 柿子，从而导致消费者的便利，并保持柔软的柿子的味道和颜色。
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公开(公告)号：KR1020140142892A
公开(公告)日：2014-12-15
申请号：KR1020130064593
申请日：2013-06-05
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G06F19/00
Abstract: 본 발명은 식품의 품질 예측 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식품의 품질과 관련된 품질인자를 결정하고, 결정된 품질인자를 이용하여 식품의 품질을 예측하는 방안에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 식품의 품질 예측 방법은 단위 시간당 식품의 품질지수의 변화는 하기 [수학식]에 의해 산출하며, 상기 품질지수의 변화를 산출하는 인자는 색깔, 맛, 냄새, 신선도 색깔, 맛, 냄새, 조직감, 신선도를 포함하는 관능적 특성 중 어느 하나이며, 상기 식품은 상추, 양파를 포함하는 신선식품 중 어느 하나임을 특징으로 한다.
[수학식]
P: 식품의 품질 지표성분의 농도
는 시간에 따른 품질의 최대 변화속도
m: 반응 차수
Q: 식품을 구성하는 세포의 생리학적 상태Abstract translation: 本发明涉及一种用于预测食品质量的方法，更具体地，涉及一种通过使用确定的品质因子来确定与食品质量有关的品质因素并预测食物质量的解决方案。 为了达到这一目的，在本发明的食品质量预测方法中，通过下面的[等式]计算出每单位时间的食品质量指数的变化，计算质量指数变化的因素是感官的 特征包括颜色，口味，气味，新鲜度的颜色，口味，气味，质地和新鲜度，食物是包括生菜和洋葱在内的新鲜食物之一。 [等式] =（T）=（T）Q P：食品质量指标成分的浓度是时间的最大变化速度m：反应度Q：形成食物的细胞的生理状态。
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公开(公告)号：KR101471435B1
公开(公告)日：2014-12-11
申请号：KR1020120132300
申请日：2012-11-21
Applicant: 한국식품연구원 , 부산대학교 산학협력단
IPC: H04W84/18
Abstract: 본발명은온도급변지점과같은저장고내부의특정위치에센서를배치한상태에서이를기준으로보로노이다이아그램을적용하여센싱범위의중첩영역을가급적적게하면서센서를확산배치함으로써센서를이동시킬필요가없으며요구되는센서의개수를최소화할수 있도록한 보로노이다각형을이용한저장고내부의센서배치방법을제공함을그 목적으로한다. 본발명은저장고내부의특정지점을기준점으로선정한후에저장고내부의각 모서리점과기준점에센서를배치하는 (a) 단계; 기준점과각각의모서리점을이용하여최초보로노이다각형을생성한후에최초의보로노이다각형의꼭지점에센서를배치하는 (b) 단계; 기준점, 모서리점또는최초의보로노이다각형의꼭지점을이용하여최초의보로노이다각형의꼭지점을중심으로한 다른보로노이다각형을생성하는 (c) 단계; 해당센서의센싱범위와해당보로노이다각형의중첩정도를계산하는 (d) 단계; 상기중첩정도에따라해당보로노이다각형의분할필요여부를판단하는 (e) 단계및 상기 (e) 단계에서분할이필요하다고판단된경우에는해당보로노이다각형의꼭지점을이용하여분할을수행하고분할전의해당보로노이다각형의꼭지점에센서를배치한후에상기 (d) 단계로복귀하는 (f) 단계를포함하여이루어진다.
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公开(公告)号：KR101438160B1
公开(公告)日：2014-09-05
申请号：KR1020120033916
申请日：2012-04-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 즉석 동결 된장국의 제조방법 및 이에 의해 제조된 즉석 동결 된장국에 관한 것으로 채소를 염의 농도가 0.5 내지 1.5%인 소금물에 데치는 단계, 상기 데친 채소를 냉수에서 세척한 후 탈수하는 단계, 된장, 멸치다시다 및 소금을 포함하는 양념장을 볶는 단계, 상기 탈수된 채소와 상기 볶은 양념장을 혼합하는 단계 및 상기 탈수된 채소와 볶은 양념장이 혼합된 혼합물을 포장하여 급속냉동하는 단계를 포함함으로써, 끓이지 않고 뜨거운 물만 부어 즉석에서 먹을 수 있으며, 집에서 직접 끓여 먹는 된장국과 유사한 풍미, 조직감 및 색상을 나타낼 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101389531B1
公开(公告)日：2014-04-25
申请号：KR1020120072109
申请日：2012-07-03
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: F25B21/02
Abstract: 본 발명은 농식품의 신선도를 장기간 유지하기 위한, 열전소자가 적용된 농식품 수배송 장치에 관한 것으로서, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 열전소자가 적용된 농식품 수배송 장치는, 농식품을 수용할 수 있는 저장 수송 용기; 저장 수송 용기의 내부를 향하도록 배치되어 저장 수송 용기 내의 온도를 낮추는 흡열부를 갖는 제1 열전소자; 및 저장 수송 용기의 내부를 향하도록 배치되어 저장 수송 용기 내의 온도를 높이는 발열부를 갖는 제2 열전소자;를 구비한다.
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公开(公告)号：KR101323185B1
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：KR1020110033546
申请日：2011-04-12
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 서산생강클러스터사업단(주)
Abstract: 본 발명은 생강향 식품 및 식품의 생강향을 유지시키는 방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는, 총 생강 분말 조성비에 대하여 0.1~20 메쉬(mesh)의 생강 분말 20~30 중량부, 20~40 메쉬의 생강 분말 25~35 중량부 및 40~70 메쉬의 생강 분말 40~50 중량부로 이루어진 생강 분말 혼합물을 포함하는 생강향 식품에 관한 것이다.
본 발명에 의한 식품은 세 가지 크기의 생강분말을 포함하여 생강의 향이 오랫동안 지속될 수 있으며, 유과의 제조 시 지나친 단맛과 이에 들어붙는 것을 제어할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020130112249A
公开(公告)日：2013-10-14
申请号：KR1020120034485
申请日：2012-04-03
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23N12/086 , F26B5/08
Abstract: PURPOSE: A bulk vegetable dehydrator is provided to improve the work efficiency while maintaining original tissues of vegetables, and to dehydrate large amount of vegetables. CONSTITUTION: A main body (110) includes an inner wall (112a), an outer wall (112b) a side wall (112) with a discharging hole penetrating the inner and outer walls, and a bottom plate (114) connected to the lower side of the side wall. A power unit (120) operates the main body by being connected to the bottom plate. A mounting plate (130) includes a through-hole (135) for flowing fluid, one end connected to the main body, and the other end located on the backward location of gravity for forming a slope. A dehydration container (140) includes a dehydration hole (144) for inserting and discharging vegetables.
Abstract translation: 目的：提供一种散装蔬菜脱水机，以提高工作效率，同时保持蔬菜的原始组织，并使大量蔬菜脱水。 构成：主体（110）包括内壁（112a），外壁（112b），具有贯穿内壁和外壁的排出孔的侧壁（112）和与下壁连接的底板（114） 侧壁的一侧。 动力单元（120）通过连接到底板来操作主体。 安装板（130）包括用于流动流体的通孔（135），一端连接到主体，另一端位于重力的后向位置以形成斜面。 脱水容器（140）包括用于插入和排出蔬菜的脱水孔（144）。
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公开(公告)号：KR101307558B1
公开(公告)日：2013-09-12
申请号：KR1020110080752
申请日：2011-08-12
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N12/06 , A23L19/10 , A23L1/00 , B08B3/04 , A23L3/3454
Abstract: 본 발명은 원주형 근채류의 신선편이를 위한 전처리 장치에 관한 것으로서, 프레임; 상기 프레임에 설치되며, 이송벨트를 통해 탑재되는 원주형 근채류를 이송시키는 이송부; 상기 프레임에 설치되며, 상기 이송부를 통해 이송되는 상기 원주형 근채류에 세척수를 분사하여 세척하는 세척부; 상기 프레임에 설치되며, 상기 세척부를 통과하여 세척된 상기 원주형 근채류에 세척수를 분사하여 박피하는 박피부; 상기 프레임에 설치되며, 상기 박피부를 통과하여 박피된 상기 원주형 근채류에 살균수를 분사하여 살균하는 살균부; 및 상기 프레임에 설치되며, 상기 살균부를 통과하여 살균된 상기 원주형 근채류에 압축공기를 분사하여 탈수하는 탈수부;를 포함하고, 상기 박피부에 배치된 제3 노즐유닛은 상기 이송부의 폭방향과 평행한 슬릿(slit) 형상의 분사공을 가지는 것을 특징으로 하며, 이를 통해 원주형 근채류를 연속적으로 세척, 박피, 살균 및 탈수하고 이러한 전처리 과정에서 효율을 높임으로써 중량변화가 적고 상처율이 낮으며 세척도를 향상시켜 신선편이 근채류를 보다 효율적으로 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101303252B1
公开(公告)日：2013-09-10
申请号：KR1020100124822
申请日：2010-12-08
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 저장성이 향상된 박피 생강을 제조하기 위한 생강의 세척 및 박피 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 물에 직경이 0.1 내지 0.5mm인 거품을 넣고 압력을 가하여 직경이 1 내지 200μm인 마이크로버블을 제조하는 단계; 및 생강에 상기 제조된 마이크로버블을 23 내지 35 kgf 수압으로 가하여 세척 및 박피하는 단계를 포함하는, 저장성이 향상된 박피 생강을 제조하기 위한 생강의 세척 및 박피 방법에 관한 것이다. 마이크로버블을 이용하여 불규칙한 형상의 생강을 효율적으로 세척 및 박피시킴으로써 잔류농약, 위해 미생물을 완벽히 제거하고 간단하고 신속하게 박피시킬 수 있으며, 상기 방법으로 제조된 박피 생강은 부패율이 감소되고 저장성이 향상될 수 있다.
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