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公开(公告)号：KR1020130073009A
公开(公告)日：2013-07-02
申请号：KR1020110140667
申请日：2011-12-22
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: A method is provided to manufacture a natural seasoning by producing an enzymatic lysate by a hydrolysis of crustacean with an enzyme followed by mixing anchovy powder and radish powder with an enzymatic lysate. CONSTITUTION: A crustacean enzymatic hydrolysate is manufactured by a hydrolysis at 50-60 degree Celsius using proteolytic enzymes of Flavourzyme and Alcalase after washing a crustacean and removing foreign substances. A crustacean enzymatic hydrolysate is concentrated and dried after filtration and centrifugation. A crustacean enzymatic hydrolysate of 25 weight% is mixed with 10 weight% of anchovy powder, 15 weight% of radish powder, 20 weight% of shiitake powder, 28 weight% of kelp powder, and 2 weight% of garlic powder. [Reference numerals] (AA) Crustaceans; (BB) Foreign material classification and washing; (CC) Enzymatic hydrolysis; (DD) Thermal treatment (Enzyme inactivation); (EE) Filtration (Insoluble material removal); (FF) Centrifugation; (GG) Concentration or drying; (HH) Enzymatic hydrolyzed product completion; (II) Sub-ingredient addition; (JJ) Molding (Powder or granule); (KK) Natural crustacean seasoning
Abstract translation: 目的：提供一种制备天然调味料的方法，通过用酶水解甲壳动物产生酶裂解物，然后将an鱼粉和萝卜粉与酶裂解液混合。 构成：甲壳动物酶水解产物通过在50-60摄氏度的水解，使用Flavourzyme和Alcalase的蛋白水解酶洗涤甲壳动物并除去异物来制造。 将甲壳动物酶水解产物浓缩并过滤并离心后干燥。 将25重量％的甲壳动物酶水解物与10重量％的an鱼粉，15重量％的萝卜粉，20重量％的香菇粉，28重量％的海带粉和2重量％的大蒜粉混合。 （AA）甲壳类动物; （BB）异物分类洗涤; （CC）酶水解; （DD）热处理（酶灭活）; （EE）过滤（不溶物去除）; （FF）离心; （GG）浓缩或干燥; （HH）酶水解产物完成; （二）副成分添加; （JJ）成型（粉末或颗粒）; （KK）天然甲壳调味料
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公开(公告)号：KR101239350B1
公开(公告)日：2013-03-05
申请号：KR1020100127376
申请日：2010-12-14
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 파래추출 염료를 이용한 염색 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 우리나라에서 자생하고 있는 파래를 염재로 사용함으로써 미이용되거나 폐기되는 해양자원을 효율적적으로 이용할 뿐만 아니라 합성염료의 사용에 의한 환경오염 감소, 합성염료가 갖는 인체 유해성을 해소, 천연염료만이 갖는 자연스러운 색상의 발현 및 우수한 견뢰도와 항균성을 갖는 파래추출 염료를 이용한 염색 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 파래추출 염료를 이용한 염색 방법은, 파래분말에 물을 가하고 끓여 색소를 추출한 다음 여과하여 염료액을 얻는 단계와, 상기 염료액에 매염제 명반(AlK(SO
4 )
2 ), 황산구리(CuSO
4 ·5H
2 O), 황산제1철(FeSO
4 ·7H
2 O)를 첨가하여 직물을 넣고 뒤적인 다음 수세과정을 거쳐 건조하는 과정을 3~4회 반복하는 염색단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.-
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公开(公告)号：KR1020100118923A
公开(公告)日：2010-11-08
申请号：KR1020090037884
申请日：2009-04-29
Applicant: 전라남도
IPC: A23L5/40
CPC classification number: A23L5/40 , A23L3/44 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/14
Abstract: PURPOSE: The red samphire deserted in the autumn season foreshore or the saltpan neighborhood is utilized. Provided is the method for manufacturing the natural edible pigment betacyanin from the red samphire. CONSTITUTION: The method for manufacturing the natural edible pigment betacyanin from the red samphire includes next steps. The step of manufacturing the powder it freeze-dries after washing the red samphire. With the step that the red samphire powder is dipped among the water, and the ethanol water solution of 5%~15% in one extraction solvent and that pigment is extracted and filtered.
Abstract translation: 目的：使用在秋季前夕或盐沼附近被遗弃的红色沙滩。 本发明提供了从红色山羊毛制造天然食用色素betacyanin的方法。 构成：从红色三角形制造天然食用色素betacyanin的方法包括下列步骤。 制造粉末的步骤是在洗涤红色的三角形之后冷冻干燥。 将红色沙粒粉浸在水中，一次提取溶剂中乙醇水溶液为5％〜15％，萃取和过滤。
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公开(公告)号：KR1020100118921A
公开(公告)日：2010-11-08
申请号：KR1020090037882
申请日：2009-04-29
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: The chlorophyll of samphire can be stabilized. Provided is the become low sodium method of samphire and storing method of the dechloridized samphire. CONSTITUTION: The become low sodium method of samphire comprises next steps. With step of cutting to 0.5cm in and out samphire. The step that the samphire cutting is mixed in 0.1 ~ 1.0% sodium chloride solution 10 ~ for 40 minutes. The storing method of the dechloridized samphire. The step of storing in 35°C and 50°C the samphire dechloridized with the become low sodium method or the samphire extracts which dechloridized is extracted is included.
Abstract translation: 目的：山药的叶绿素可以稳定。 提供了氯化钠溶液的低钠法和沉淀法。 构成：成为低钠钠的方法包括以下步骤。 随着切割到0.5厘米进出samphire的步骤。 在0.1〜1.0％氯化钠溶液中混合40分钟， 氯化钠的储存方法。 包括在35℃和50℃下储存脱甲基苯甲酸钠的方法或提取脱氯剂的山梨酸提取物的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020100073198A
公开(公告)日：2010-07-01
申请号：KR1020080131792
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing salted brown croaker air bladders is provided to increase the consumption of air bladders by making the air bladders, which contain abundant beneficial components after fermenting and aging in salty water, easy to eat. CONSTITUTION: A method for manufacturing salted brown croaker air bladders comprises the following steps: washing the air bladders of a brown croaker by dipping the air bladders in salt water of 2 ~ 5 % concentration; aging and fermenting the washed air bladder in a sealed container at 5°C~25°C for 1 ~ 12 months; dipping the air bladder in a spirit solution and washing off the spirit solution; and mixing the air bladders with seasoning. The seasoning comprises garlic 3~10 parts by weight, green pepper 3~10 parts by weight, cayenne pepper 3~15 parts by weight, parched sesame 3~10 parts by weight, sugar 3~10 parts by weight, and starch syrup 3~10 parts by weight.
Abstract translation: 目的：制造盐渍棕色鳕鱼空气囊的方法，通过在咸水中发酵和老化后容纳含有丰富有益成分的空气囊，增加空气囊的消耗。 构成：制造盐渍棕色鱼缸空气囊的方法包括以下步骤：通过将空气囊浸入浓度为2〜5％的盐水中来洗涤棕色鳕鱼的空气囊; 在5℃〜25℃的密封容器中老化和发酵洗涤的气囊1〜12个月; 将气囊浸入精液中并洗涤精液溶液; 并将气囊与调味料混合。 调味料包括大蒜3〜10重量份，青椒3〜10重量份，辣椒3〜15重量份，芝麻3〜10重量份，糖3〜10重量份，淀粉糖浆3 〜10重量份。
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公开(公告)号：KR1020100008383A
公开(公告)日：2010-01-26
申请号：KR1020080068827
申请日：2008-07-16
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: A method for processing abalone using antibiotics composition containing grapefruit seed extract solution and lactic acid solution is provided to store, deliver and sell abalone without freezing. CONSTITUTION: A method for processing abalone using antibiotics composition comprises: a step of mixing 1% of grapefruit seed extract and 10% of lactic acid solution in a volume ratio of 35.73:64.27-56.58:43.42(v/v); a step of diluting the mixture with water in 51.70-100%; a step of dipping abalone in antibiotics composition containing the grapefruit seed extract and lactic acid and dehydrating, and a step of packaging. The abalone is dipped on the antibiotics for 3 to 15 minutes.
Abstract translation: 目的：提供含有葡萄柚种子提取液和乳酸溶液的抗生素成分的鲍鱼加工方法，不会冻结，储存，运送和销售鲍鱼。 构成：使用抗生素组合物处理鲍鱼的方法包括：将1％葡萄柚籽提取物和10％乳酸溶液以体积比35.73:64.27-56.58:43.42（v / v）混合的步骤; 用水稀释混合物的步骤为51.70-100％; 将鲍鱼浸在含有葡萄柚种子提取物和乳酸的脱水抗生素组合物的步骤中，并进行包装。 将鲍鱼浸在抗生素上3至15分钟。
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公开(公告)号：KR100864403B1
公开(公告)日：2008-10-20
申请号：KR1020070034862
申请日：2007-04-10
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 김의 기능성 물질 추출 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김의 기능성 유용성분을 최대로 추출할 수 있는 김의 기능성 물질의 추출 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 김의 기능성 물질 추출 방법은, 건조된 김분말에 에탄올을 가하여 김분말에 함유된 지용성분을 추출하여 탈지 김분말을 제조하는 탈지 김분말 제조 단계와, 탈지 김분말에 용매를 가한 후 호모게나이져 또는 초음파파쇄기로 탈지 김분말을 파쇄하여 균질화시키는 물리적 가수분해 단계와, 균질화된 김분말-용매 혼합액에 섬유질분해효소와 단백질분해효소를 가하여 김분말의 섬유질 및 단백질을 가수분해시키는 효소적 가수분해 단계와, 효소적 가수분해된 김분말-용매 혼합액을 121℃, 1.2㎏/㎠의 고온고압처리하고 pH1.5 내지 pH7.0으로조절하는 고온고압처리 및 pH조절단계와, 고온고압처리 및 pH조절이 끝난 혼합액을 실온까지 냉각시킨 후 원심분리기를 이용하여 침전물과 상등액을 분리하고 여과하여 김추출액을 얻는 원심분리단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
김, 추출-
公开(公告)号：KR101292735B1
公开(公告)日：2013-08-02
申请号：KR1020100127379
申请日：2010-12-14
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 건조 해조묵을 이용한 양념젓갈의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 인체에 유익한 영양성분 및 효능을 가진 해조류를 묵형태로 제조하여, 이를 장시간 보관이 용이하도록 건조하여 건조묵을 만들고, 건조묵을 사용시 물 및 양념소스에 침지 및 조리하여 알맞은 맛과 조직감이 유지되도록 복원 시키고 양념젓갈에 첨가시 유통기한을 보장할 수 있게 처리함으로써 일반인이 쉽게 섭취가 가능한 식품을 제조할 수 있는 건조 해조묵을 이용한 양념젓갈의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 건조 해조묵을 이용한 양념젓갈의 제조 방법은, (a) 해조류를 이용하여 해조묵을 만드는 제1단계와, (b)제조된 해조묵을 절단 및 건조하여 건조묵으로 제조하는 제2단계와, (c) 건조묵을 물이나 양념장에 침지, 조리시켜 해조묵의 수분함량 및 당 또는 염농도를 조절하는 제3단계와, (d) 젓갈에 해조묵과 양념을 배합하는 제4단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR101292734B1
公开(公告)日：2013-08-02
申请号：KR1020110047598
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 미네랄을 다량 함유한 퉁퉁마디를 추출액에 콩을 침지하여 미네랄과 영양성분을 콩에 흡착시킨 다음 발효숙성시킴으로써 미네랄을 다량함유할 뿐만 아니라 콩의 발효도 촉진하여 맛과 영양을 향상시킬 수 있는 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 콩을 퉁퉁마디 추출액에 침지시키고 증자하여 증자 콩을 만든 후, 그 증자 콩에 고초균(
Bacillus
subtillis )을 접종하고 발효시켜 청국장을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
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