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公开(公告)号：KR101139512B1
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：KR1020090037883
申请日：2009-04-29
Applicant: 전라남도
IPC: A61K36/185 , A61P39/06
Abstract: 본 발명은 항산화물질을 함유한 퉁퉁마디 추출물의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 퉁퉁마디에 에탄올을 첨가하여 항산화 활성이 뛰어난 최적의 퉁퉁마디 에탄올 추출물을 얻을 수 있는 항산화물질을 함유한 퉁퉁마디 추출물의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 항산화물질을 함유한 퉁퉁마디 추출물의 제조 방법은, 에탄올 농도 25.00~67.31% 에탄올 용액 100 중량부에 퉁퉁마디 3.38~5.33 중량부를 첨가하여 추출온도 55.87~76.96℃로 180분 동안 환류추출하는 것을 특징으로 한다.
퉁퉁마디, 추출조건, 항산화물질, 반응표면분석-
公开(公告)号：KR101124700B1
公开(公告)日：2012-03-19
申请号：KR1020080068827
申请日：2008-07-16
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 항균제로 젖산과 자몽종자추출물의 배합비, 농도의 최적화와 이 항균제를 이용한 전복 가동 기술과 그 제품에 관한 것으로 전복을 동결하지 않고 냉장상태로 저장, 유통, 판매함으로 신선한 상태의 전복을 품질이 유지된 상태로 유지하는 것으로 목표로 하는 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법은
Staphylococcus
aureus
,
Bacillus
cereus
,
Esherichia
coli,
Salmonella
typhimurium
,
Pseudomonas
fluorescens
,
Vibrio
parahaemolyticus 등의 미생물 성장억제 및 살균을 효율적으로 달성하기 위하여 물에 용해시킨 1% 자몽종자추출물과 10%젖산의 혼합비율을 35.73:64.27~56.58:43.42(v/v)의 범위로 혼합하는 항균물질 혼합조성물의 제조, 앞의 방법에 의하여 혼합 조제된 항균물질을 물로 51.70~100%로 희석 제조하여 식품류의 가공에서 균의 살균과 증식억제를 목적으로 사용함을 특징으로 하는 항균물질 조성물을 제조, 전복을 세척, 탈각, 내장제거, 세척, 절단 후 앞의 항균물질에 3내지 15분간(바람직하게는 10분) 침지하여 살균하고, 건져내어 탈수하여 진공포장하는 것을 특징으로 하는 전복 가공품을 제조 및 전복을 세척, 탈각, 내장제거, 세척, 절단 후 앞의 항균물질에 3내지 15분간(바람직하게는 10분) 침지하여 살균하 고, 제2항의 항균물질을 50내지 100배(바람직하게는 80배) 희석한 � ��에 침지하여 밀봉포장하는 특징으로 하는 전복 가공품을 제조이를 위하여 살균제로 젖산과 자몽종자추출물의 배합비, 농도의 최적화와 2.5% 젖산과 0.25% 자몽종자추출물을 함유하는 살균제를 이용하여 위생적으로 가공하는 것을 특징으로 한다.
전복, 비냉동, 냉장유통, 자몽종자추출물, 젖산-
公开(公告)号：KR1020100073197A
公开(公告)日：2010-07-01
申请号：KR1020080131791
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L17/60 , A23L23/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method of preparing instant laver soup with Salicornia herbacea is provided to manufacture laver soup by adding Salicornia herbacea extract powder and to improve the flavor, taste, and desirability of the soup. CONSTITUTION: A method of preparing instant laver soup with Salicornia herbacea includes the following steps: dehydrating raw laver after rapidly washing for 30 seconds; freeze-drying the raw laver for 48 hours with 3.0~3.5 Pa; filtering Salicornia herbacea extract for 30 minutes at 3,000rpm; manufacturing Salicornia herbacea extract powder by drying the Salicornia herbacea extract; mixing oyster, beef, sesame, carrot, shrimp, roasting bean, onion, etc. with the extract. The raw laver, 5.51~5.96 parts by weight, and Salicornia herbacea extract powder, 3.66~4.61 parts by weight, are included in the mixed soup, 5.87~8.81 parts by weight.
Abstract translation: 目的：提供采用Salicornia herbacea制备速溶汤的方法，通过加入Salicornia herbacea提取物粉末制备紫菜汤，提高汤的风味，味道和适宜性。 构成：采用Salicornia herbacea制备速溶汤的方法，包括以下步骤：快速洗涤30秒后脱水生紫菜; 用3.0〜3.5Pa将原料紫菜冻干48小时; 以三千分之三千转，过滤三十三分钟提取物30分钟; 通过干燥Salicornia herbacea提取物制造Salicornia herbacea提取物粉末; 将牡蛎，牛肉，芝麻，胡萝卜，虾，烤豆，洋葱等与提取物混合。 原料紫菜，5.51〜5.96重量份，Salicornia herbacea提取物粉末3.66〜4.61重量份，混合汤中含5.87〜8.81重量份。
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公开(公告)号：KR1020100073196A
公开(公告)日：2010-07-01
申请号：KR1020080131790
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L17/40 , A23L3/3454 , A23L17/65 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method of storing raw oyster and a method of preparing seasoned/salted seafood using oyster are provided to improve storability of the oyster while maintaining a flavor, a color, a taste etc of the oyster for a long time. CONSTITUTION: A method of storing raw oyster includes a step for freezing the raw oyster after dipping the oyster in saline of 5~10% concentration and a maltitol aqueous solution of 7~15% concentration for 30 ~ 120 minutes. A method of preparing seasoned/salted seafood using oyster includes a step for mixing and dehydrating the oyster and supplementary materials in sterilized water and grapefruit extract, and a step for dipping the oyster in a maltitol aqueous solution of 7 ~ 15%.
Abstract translation: 目的：提供一种储存生蚝的方法和一种采用牡蛎制备调味/盐渍海鲜的方法，以提高牡蛎的保存性，同时保持牡蛎的风味，色泽，味道等等。 构成：一种储存生蚝的方法包括将牡蛎浸入浓度为5〜10％的盐水和7〜15％浓度的麦芽糖醇水溶液浸泡30〜120分钟后，将生蚝冷冻的步骤。 使用牡蛎制备调味/咸海鲜的方法包括在无菌水和葡萄柚提取物中混合和脱水牡蛎和辅助材料的步骤，以及将牡蛎浸入7〜15％的麦芽糖醇水溶液中的步骤。
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公开(公告)号：KR101160325B1
公开(公告)日：2012-06-28
申请号：KR1020090128274
申请日：2009-12-21
Applicant: 전라남도
IPC: A23L23/00
Abstract: 본 발명은 키조개 소스의 제조 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 신선한 키조개의 패주 부분을 열수추출하여 얻은 추출액과 부산물을 단백질 분해효소로 가수분해시켜서 만든 효소가수분해액을 혼합한 다음 여과하고 농축한 후 열처리하여 풍미가 우수한 키조개 소스를 제조할 수 있는 키조개 소스의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 키조개 소스의 제조 방법은, 키조개를 패주와 부산물로 분리하여 패주의 열수추출물을 제조하는 공정과, 키조개 부산물에 단백질분해효소를 가하여 효소가수분해물을 제조하는 공정과, 키조개 열수추출물과 효소가수분해물을 혼합하여 농축하는 공정을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
키조개, 소스-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101134150B1
公开(公告)日：2012-04-09
申请号：KR1020080131792
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 민어 부레 젓갈의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 민어의 부레 부분을 식염에서 발효 및 숙성시킨 후 주정용액으로 세척함으로써 인체에 유익한 성분을 다량 함유한 민어의 부레를 일반인이 쉽게 섭취 가능하도록 하는 민어 부레 젓갈의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 민어 부레 젓갈의 제조방법은, 민어의 부레 부분을 분리하여 이를 2?5% 농도의 식염수에 침지하여 세척하는 세척단계와; 세척된 상기 민어 부레 100중량부를 기준으로 식염 15?30중량부를 첨가하고 혼합하여 밀폐용기에 넣어 5℃?25℃의 온도로 1개월?12개월 동안 발효 및 숙성하는 발효및숙성단계; 숙성 후 농도 25?95%의 주정용액에 침지하여 세척하고 표면의 주정용액을 제거하는 주정처리단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
민어, 부레, 젓갈, 양념, 정제염, 천일염, 주정용액 처리-
公开(公告)号：KR1020110127766A
公开(公告)日：2011-11-28
申请号：KR1020100047172
申请日：2010-05-20
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L11/09 , A23L33/105 , A23L33/16 , A23V2250/156
Abstract: PURPOSE: A producing method of low-salinity mineral fermented soybean paste using salicornia europaea is provided to use bay salt, salicornia europaea powder, and a salicornia europaea extract. CONSTITUTION: A producing method of low-salinity mineral fermented soybean paste comprises the following steps: preparing a salicornia europaea extract, and dipping soybeans in the extract before steaming; injecting spawns into the steamed soybeans, and fermenting to obtain fermented soybean blocks; adding the salicornia europaea extract, salicornia europaea powder, and bay salt into the fermented soybean blocks, and ferment-aging the mixture to obtain the fermented soybean paste; and adding a composition obtained by mixing steamed rice and barley and the salicornia europaea extract, and stirring and aging the mixture.
Abstract translation: 目的：提供使用盐水龙眼的低盐度矿物质发酵大豆酱的生产方法，使用月桂盐，水杨酸欧莱雅粉和欧洲海参提取物。 构成：低盐度矿物质发酵大豆酱的生产方法包括以下步骤：制备水ia菜提取物，在蒸煮前将大豆浸渍在提取物中; 将产卵注入蒸的大豆中，发酵获得发酵的大豆块; 向发酵的大豆块中加入水ia a提取物，水ia a a粉和月桂盐，并发酵熟化混合物，得到发酵大豆酱; 并加入通过混合蒸米和大麦获得的组合物和水杨藻提取物，并搅拌并老化混合物。
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公开(公告)号：KR1020110127765A
公开(公告)日：2011-11-28
申请号：KR1020100047171
申请日：2010-05-20
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L33/10 , A23L29/06 , A23L29/065 , A23P10/20 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A microbial fermentation product using salicornia europaea, and a producing method thereof are provided to offer the fermentation product containing abundant amount of enzymes including alpha-amylase and protease. CONSTITUTION: A microbial fermentation product using salicornia europaea comprises the following steps: mixing salicornia europaea powder with one powder selected from rice bran powder, soybean powder, farinaceous powder, or carbohydrate powder(S10); sterilizing the mixture, and adding water into the mixture for controlling the water content(S20,S30); injecting spawns into the mixture for obtaining the fermented mixture(S40); drying and crushing the fermented mixture to the fermentation product(S50); and molding the fermentation product into a powder form, a granule form, a tablet form, or a capsule form(S70).
Abstract translation: 目的：提供使用水杨藻的微生物发酵产物及其制备方法，以提供含有大量酶的发酵产物，包括α-淀粉酶和蛋白酶。 构成：使用水sal A的微生物发酵产物包括以下步骤：将水ia a粉与一种选自米糠粉，大豆粉，粉粒或碳水化合物粉末的粉末混合（S10）; 对混合物进行灭菌，并向混合物中加入水以控制含水量（S20，S30）; 将产物注入混合物中以获得发酵混合物（S40）; 将发酵的混合物干燥并破碎成发酵产物（S50）; 并将发酵产物成型为粉末形式，颗粒形式，片剂形式或胶囊形式（S70）。
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公开(公告)号：KR1020110071666A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：KR1020090128291
申请日：2009-12-21
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: A producing method of traditional fermented rice punch containing seaweed is provided to secure the unique flavor of conventional fermented rice punch, and to offer useful nutrients of the seaweed. CONSTITUTION: A producing method of traditional fermented rice punch containing seaweed comprises the following steps: mixing fresh seaweed with water or a mixture containing the water and ethanol, and extracting for 3~4hours at 95~121deg C using an extractor; centrifugal separating the obtained extract and residues, filtering the extract, and condensing the extract to obtain a seaweed extract; mixing malt and purified water, and extracting for 3~4hours at 60deg C for removing solid portions; centrifugal separating the obtained extract, and filtering to obtain a malt extract; dipping rice in the water for 1hour, and steaming to obtain hard boiled rice; inserting the malt extract into the hard boiled rice, and saccharifying for 4~6hours to obtain saccharified liquid; and mixing the saccharified liquid with the seaweed extract, and heating for 30~50minutes.
Abstract translation: 目的：提供含有海藻的传统发酵米饭的生产方法，以确保常规发酵米饭的独特风味，并提供海藻有用的营养成分。 构成：含海藻的传统发酵米饭冲煮的生产方法，包括以下步骤：将新鲜海藻与水或含有乙醇的混合物混合，使用萃取器在95〜121℃下萃取3〜4小时; 离心分离得到的提取物和残留物，过滤提取物，并冷凝提取物以获得海藻提取物; 混合麦芽和净化水，并在60℃下提取3〜4小时以除去固体部分; 离心分离得到的提取物，过滤得到麦芽提取物; 将水浸在水中1小时，蒸熟即可获得煮熟的米饭; 将麦芽提取物插入硬煮饭中，糖化4〜6小时，得到糖化液; 并将糖化液与海藻提取物混合，加热30〜50分钟。
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公开(公告)号：KR100828701B1
公开(公告)日：2008-05-13
申请号：KR1020070034865
申请日：2007-04-10
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L33/105 , A23L17/60 , A23L29/065 , A23L29/30
Abstract: A method of extracting green algae(Enteromorpha prolifera) under an optimal extraction condition is provided to ensure high antioxidant activity. Food such as a tablet or granule using the Enteromorpha prolifera extract is also provided. One hundred parts by weight of 49.54 to 54.35% ethanol is mixed with 4.66 to 4.77 parts by weight of Enteromorpha prolifera and extracted at 70deg.C for 120min. Food using the Enteromorpha prolifera extract is prepared by the steps of: mixing 10 parts by weight of Enteromorpha prolifera extract and 20 parts by weight of maltodextrin and drying; adding 30 parts by weight of beer yeast, 5 parts by weight of Capsosiphon fulvescens extract, 10 parts by weight of crystalline cellulose, 10 parts by weight of glucose, 10 parts by weight of corn starch, 1 part by weight of algae calcium, 2 parts by weight of vitamin C, 0.3 parts by weight of calcium lactate, 1.4 parts by weight of sodium alginate and 0.3 parts by weight of magnesium stearate and forming into a tablet.
Abstract translation: 提供了一种在最佳提取条件下提取绿藻（Enteromorpha prolifera）的方法，以确保高抗氧化活性。 还提供食物，例如使用蛔虫提取物的片剂或颗粒。 将100重量份的49.54至54.35％的乙醇与4.66至4.77重量份的堇菜多糖混合，并在70℃下提取120分钟。 使用Enter藜提取物的食物通过以下步骤制备：将10重量份的Enter藜提取物和20重量份的麦芽糖糊精混合并干燥; 加入30重量份的啤酒酵母，5重量份的辣椒提取物，10重量份的结晶纤维素，10重量份的葡萄糖，10重量份的玉米淀粉，1重量份的藻类钙，2 维生素C重量份，乳酸钙0.3重量份，藻酸钠1.4重量份，硬脂酸镁0.3重量份，成片剂。
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