公开(公告)号：KR100375777B1

公开(公告)日：2003-03-10

申请号：KR1020000068234

申请日：2000-11-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 전기홍 ,  유익종 ,  박우문

IPC: A23L1/31

Abstract: PURPOSE: A method of preparing natural casing using small intestines of pig to be used for wrapping sausage products is provided to mass produce the natural casing hygienically having improved storage life and uniform quality. CONSTITUTION: The method is characterized by the following steps of: (i) separating the intestines from butchered pig and keeping the intestines in cold storage; (ii) removing impurities left inside the intestines by pressing out the sorted intestines; (iii) washing the intestines with more than 40deg.C of hot water and hydrating mucous membranes of the intestines to weaken the texture of the membrane material; (iv) repeating the processes of removing impurities, washing and weakening membrane texture several times to clean the inside intestines enough; (v) putting the cleared intestines in cooling water containing lactic acid and cutting the processed intestines into a proper size; and then (vi) adding salt to the cut intestines and packing the resulting intestines.

Abstract translation: 目的：提供一种使用猪的小肠制备用于包装香肠产品的天然肠衣的方法，以卫生方式大量生产具有改善的贮存期限和均匀质量的天然肠衣。 组成：该方法的特征在于以下步骤：（i）从屠宰猪中分离肠并将肠保持在冷藏中; （ii）通过压出分拣的肠来去除肠内残留的杂质; （iii）用超过40℃的热水清洗肠道并水化肠粘膜以减弱膜材料的质地; （iv）重复多次去除杂质，洗涤和减弱膜结构的过程以充分清洁内部肠道; （v）将清除的肠子放入含有乳酸的冷却水中，并将加工过的肠子切成合适的尺寸; 然后（vi）将盐加入切开的肠中并包装所得到的肠。

公开(公告)号：KR100325717B1

公开(公告)日：2002-03-06

申请号：KR1019990052584

申请日：1999-11-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박우문 ,  전기홍 ,  최성유

IPC: A23L1/32

Abstract: 본발명은메추리알튀김제조방법에관한것으로서, 삶아서깐 메추리알을기름에튀겨내는메추리알튀김제조방법에있어서삶아서깐 메추리알을난백액에침지시킨후 메추리알을튀기면메추리알과튀김옷의결착력을증가시키고, 메추리알튀김의맛을향상시켜메추리알과튀김옷이분리되어먹기불편하고외관상좋지않은단점을개선할수 있다.

公开(公告)号：KR1020010105019A

公开(公告)日：2001-11-28

申请号：KR1020000026618

申请日：2000-05-18

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 구푸

Inventor： 박우문 ,  유익종 ,  성기승

IPC: A61K36/25 ,  A61P3/06

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L2/38 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/332 ,  A23V2250/21 ,  C12G3/00

Abstract: 본 발명은 생리활성물질의 하나인 파이토스테롤(phytosterol)의 고순도 분리방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 건조된 오갈피를 세절한 후 에탄올을 세절된 오갈피 중량에 대해 약 10배 첨가하고 환류냉각기가 부착된 추출장치를 이용하여 60∼80℃의 온도에서 약 6시간 추출한다. 추출된 여과물에 대하여 30수산화 칼륨 또는 수산화 나트륨 용액을 3∼5첨가하여 50∼70℃의 온도로 약 1시간 가열처리한다. 이어서 감압농축하여 알코올을 제거한 후 증류수와 헥산의 비율이 약 2:1이 되도록 혼합된 용매를 첨가하여 약 10분간 진탕혼합하고 원심분리하여 상등액만을 취한다. 상기 추출물을 감압농축 및 건조함으로서 연한 갈색의 파이토스테롤 분말을 고수율, 고순도로 생산할 수 있으며, 상기 과정을 통해 얻어진 파이토스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치의 상승 억제 효과는 물론 비만억제 효과를 나타내어 고칼로리 가공식품 및 다이어트 등의 기능성 식품류의 첨가물로 유용하게 이용될 수 있다.

公开(公告)号：KR1020000066681A

公开(公告)日：2000-11-15

申请号：KR1019990013971

申请日：1999-04-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박우문 ,  전기홍

IPC: A23L1/312

Abstract: PURPOSE: Method for increasing a packing capacity of sundae that can maintain an original shape of the sundae when slicing and preserve the sundae for a long time is provided. CONSTITUTION: The packing capacity of sundae is improved by mixing 8-9wt% of albumen and clotted blood, 5-6wt% of starch, 0.1wt% of carrageenan and 0.4wt% of trisodium phosphate with main ingredients of the sundae, bean curd and green bean sprouts, and boiling the mixture at 85-100°C for 25-35min. 2-5wt% of Chinese noodles, glutinous rice, carrot, green onion, chestnut, jujube, pork and perilla seeds are added to the sundae stuff.

Abstract translation: 目的：提供在长时间切割和保存圣代时可以保持圣代的原始形状的圣代的包装能力的方法。 构成：通过将8-9重量％的白蛋白和凝血混合，5-6重量％的淀粉，0.1重量％的角叉菜胶和0.4重量％的磷酸三钠与主要成分的圣代，豆腐和 绿豆芽，并将混合物在85-100℃下煮沸25-35分钟。 中国面粉，糯米，胡萝卜，洋葱，栗子，枣，猪肉和紫苏种子的2-5重量％被添加到圣代的东西。

公开(公告)号：KR100244792B1

公开(公告)日：2000-02-15

申请号：KR1019970009847

申请日：1997-03-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  전기홍 ,  박우문 ,  지중룡 ,  김천제 ,  양경덕

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  C07K16/06

Abstract: 본 발명은 이취 및 색택이 개선된 가축혈액으로부터의 면역단백질 회수방법에 관한 것이다. 본 발명의 특징은 수거된 가축의 혈액을 원심분리하여 혈청을 생산하는 공정과, 상기 공정에서 얻어진 혈청으로부터 염석처리 및 원심분리를 통하여 혈청단백질을 생산하는 공정과, 생성된 혈청단백질의 분획을 일정한 pH 및 온도조건으로 전처리하는 공정과, 상기 공정이후 차단분자량 10만 여과막과 차단분자량 30만 여과막을 이용하여 중간 물질을 선택적으로 분획하기 위한 한외여과 처리하는 공정과, 상기 공정에서 생산된 분획물을 동결건조하여 면역 단백질을 생산하는 공정을 포함한다는데 있다.
이와 같은 본 발명의 면역단백질 제조방법은 도축부산물인 가축의 혈액으로부터 이취 및 색택특성이 우수하게 나타나는 고품질의 면역 단백질을 대량으로 생산하는 것을 가능하게 한다.

公开(公告)号：KR1019960016570B1

公开(公告)日：1996-12-16

申请号：KR1019940003551

申请日：1994-02-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박우문 ,  박병성 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23L1/318

Abstract: The bulgogii meat for fast food is processed by seasoning a chunk of meat(diameter of 100-120mm) e.g. beef, pork, chicken etc. with seasonings containing soysauce, sugar, garlic juice, ginger etc. by using a pressure tumbler for quickly permeating the seasonings into the chunk of meat, the pressure tumbler being maintaining a pressure to 1-10kg/cm2 and a rotating ratio to 5-20/min.

Abstract translation: 通过调味一小块肉（直径100-120mm），加工快速食品， 牛肉，猪肉，鸡肉等，其中含有soysauce，糖，大蒜汁，姜等的调味料，通过使用压力釜快速渗透调味料进入肉块，压力瓶保持1-10kg / cm2的压力， 旋转比为5-20 / min。