公开(公告)号：KR100127899B1

公开(公告)日：1998-04-04

申请号：KR1019940013365

申请日：1994-06-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유진영 ,  권동진 ,  박종현 ,  구영조

IPC: C12N1/20 ,  A23L1/202

Abstract: Halotolerant variant sacchavomyces cereisiae ver. cerevisiae N-2 is KFCC-10823 cultivated at 18% salt concentration for producing the septic soybean paste. The above variant produces the soybean paste by using the above variant as a preservative.

Abstract translation: 耐盐变种糖酵母 酿酒酵母N-2是以18％盐浓度栽培的KFCC-10823，用于生产脓毒大豆酱。 上述变体通过使用上述变体作为防腐剂来生产大豆酱。

公开(公告)号：KR100115387B1

公开(公告)日：1997-05-19

申请号：KR1019930010815

申请日：1993-06-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유진영 ,  정건섭 ,  최신양 ,  구영조

IPC: C12N1/20

公开(公告)号：KR1019960001108A

公开(公告)日：1996-01-25

申请号：KR1019940013365

申请日：1994-06-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유진영 ,  권동진 ,  박종현 ,  구영조

IPC: C12N1/20 ,  A23L1/202

Abstract: 본 발명 내염성 변이주 및 내염성 변이주를 이용한 된장의 제조방법에 관한 것으로, 내염성 변이주는 사단법인 한국 종균협회에 수탁번호 KFCC-10823으로 기탁된 싸카로마이세스 세레비지에 변이 세레비지에 N-2(Saccharomyces cerevisiae var, cerevisiae N-2)로서 식염농도 18%에서 증식이 가능한 미생물이며, 이 내염성 변이주를 된장의 기존 보존제로 사용되고 있는 소르빈산칼륨(potassium sorbate)이나 소르빈산(sorbic acid)대신에 사용하는 무방부제 된장의 제조방법이다.

公开(公告)号：KR100093034B1

公开(公告)日：1995-12-18

申请号：KR1019930007123

申请日：1993-04-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유진영 ,  권동진 ,  박종현 ,  구영조

IPC: A23L2/38