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公开(公告)号：KR100180098B1
公开(公告)日：1999-02-01
申请号：KR1019960049980
申请日：1996-10-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 한국식 핫소스는, 엿기름 추출물을 분쇄시킨 찹쌀에 혼합하고 죽과 같은 상태로 호화시킨 후 냉각시켜, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 넣고, 식염, 설탕 및 산탄껌을 첨가하여 가열하고 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키거나, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 고추장과 혼합한 후 식염, 설탕 및 산탄껌을 혼합하여 가열하고, 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 한국식 핫소스는 종래의 수입 핫소스를 대체할 수 있는 효과가 있고, 국내부존자원인 고춧가루와 고추장을 이용하기 때문에, 국내부존자원의 활용이 크게 될 뿐 아니라, 우리 기호에 적합한 핫소스를 제조할 수 있는 장점이 있다.
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公开(公告)号：KR1019950009131B1
公开(公告)日：1995-08-16
申请号：KR1019930007123
申请日：1993-04-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: The rice nectar(shikhye) is prepd. by 1) mixing glutinous rice with malt extract, 2) saccharizing the mixt. at about 60 deg. C for 4 hrs., 3) adding 400 IU/ml nisin and boiled rice into the saccharized mixt., and 4) sterilizing the obtd. mixt. at 110˜120 deg. C for 10˜20 min. to obtain the final product. The obtd. rice nectar can be preserved for a long time.
Abstract translation: 米花蜜（shikhye）是prepd。 通过1）将糯米与麦芽提取物混合，2）将混合物糖化。 约60度 C）4小时，3）向糖化混合物中加入400IU / ml乳链菌肽和煮饭，4）灭菌。 mixt。 在110〜120度 C 10〜20分钟 以获得最终产品。 有限公司 米花蜜可长期保存。
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3.发明公开신규한 항균성물질(코프리진-I(KOFRIJIN-I)) 및 이를 생산하는 락토코커스 SP.BL1(Lactococcus SP.BL1)과 그의 제조방법 失效（KOFRIJIN-I）和产生它的乳球菌SP.BL1（Lactococcus SP.BL1）及其生产方法
公开(公告)号：KR1019950000867A
公开(公告)日：1995-01-03
申请号：KR1019930010815
申请日：1993-06-14
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 락토코커스 SP. BL1(Lactococcus SP.BL1)과 항균성물질 코프리진-I(KOFRIJIN-I) 및 그 제조방법에 관한 것으로, 락토코커스 SP.BL1은 쌍 또는 연쇄상 구균의 균주로서 한천배지 상에서 회백색 집락을 형성하며 그람염색 결과 양성이며 운동성이 없고 앙균성물질의 생산능력을 갖는 사단법인 한국종균협회에 수탁번호 KFCC-10790으로서 기탁된 미생물이며, 자연계에서 식용젖산균을 분리하고, 여기에 포도당과 카세인산가수분해물을 사용하여 용매법, 멤부레인 여과법 및 동결건조법으로 항균성물질 코프리진-I를 제조하는 방법으로 코프리진-I는 단백질 분해효소에 의하여 용이하게 분해됨으로써 식품보존제로서 활용할 수 있다.
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4.发明授权신규한 항균성물질(코프리진-I(KOFRIJIN-I)) 및 이를 생산하는 락토코커스 SP.BL1(Lactococcus SP.BL1)과 그의 제조방법 失效LACTOCOCCUS SP。 BL1和新型细菌，新型细菌的加工
公开(公告)号：KR1019960015891B1
公开(公告)日：1996-11-23
申请号：KR1019930010815
申请日：1993-06-14
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: The novel bacteriocin which is a kind of antibiotics, termed KOFRIJIN-1, is prepared by culturing Lactococcus SP. BL1(KFCC-10790), warming the culture media up in a double boiler, cooling, centrifuging, removing a precipitation, removing a precipitation 2-3 times after adding a solvent in the supernatant, dissolving an active fraction of a final precipitation in HCl solution, freeze-drying, and homogenizing to obtain the final product. The KOFRIJIN-1 shows a strong antibiotic effect to gram positive microorganisms, and don't shows any harmful effect to eukaryotes. Its titer is 2.2=G105IU/g and a molecular weight is 5,600 dalton.
Abstract translation: 通过培养乳酸球菌来制备作为一种抗生素的新型细菌素，称为KOFRIJIN-1。 BL1（KFCC-10790），在双层锅炉中升温培养基，冷却，离心，除去沉淀，在上清液中加入溶剂后除去沉淀2-3次，将最终沉淀的活性级分溶解在HCl 溶液，冷冻干燥和均化，得到最终产物。 KOFRIJIN-1对革兰氏阳性微生物具有强大的抗生素作用，对真核生物没有任何有害作用。 其滴定度为2.2 = G105IU / g，分子量为5600道尔顿。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019890003696B1
公开(公告)日：1989-09-30
申请号：KR1019870008774
申请日：1987-08-11
IPC: A23L2/02
Abstract: Lactobacillus bulgaricus was inoculted into a chopped mixt. contg. tomato, Aloe, and cucumber, fermented at 30≦̸C for 2.5 days, and extracted to give its broth. The resulting broth was mixed with saccharose and acid (sweetness=140 and acidity=0.6%) and filtered to give a final product.
Abstract translation: 将保加利亚乳杆菌接种到切碎的混合物中。 contg。 番茄，芦荟和黄瓜，在30℃下发酵2.5天，提取发酵液。 将所得的肉汤与蔗糖和酸（甜度= 140，酸度= 0.6％）混合并过滤得到最终产物。
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公开(公告)号：KR1019980030529A
公开(公告)日：1998-07-25
申请号：KR1019960049980
申请日：1996-10-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 한국식 핫소스는, 엿기름 추출물을 분쇄시킨 찹쌀에 혼합하고 죽과 같은 상태로 호화시킨 후 냉각시켜, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 넣고 식염, 설탕 및 산탄껌을 첨가하여 가열하고 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키거나, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 고추장과 혼합한 후 식염, 설탕 및 산탄껌을 혼합하여 가열하고, 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 한국식 핫소스는 종래의 수입 핫소스를 대체할 수 있는 효과가 있고, 국내부존자원인 고춧가루와 고추장을 이용하기 때문에, 국내부존자원의 활용이 크게 될 뿐 아니라, 우리 기호에 적합한 핫소스를 제조할 수 있는 장점이 있다.
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