公开(公告)号：KR1020140050415A

公开(公告)日：2014-04-29

申请号：KR1020120116803

申请日：2012-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  서명지 ,  최신양

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23L11/00 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/328 ,  C12R1/125

Abstract: The present invention relates to a fermented soybean with an enhanced anti-diabetic effect and a method for manufacturing the same, and more specifically, to the method for manufacturing a fermented soybean with an enhanced anti-diabetic effect comprising the steps of: inoculating a multiplied soybean with a Bacillus genus strain; and fermenting the inoculated soybean with the strain, and the fermented soybean manufactured by the method. Provided in the present invention is the fermented soybean having an anti-diabetic activity by the strain having a high alpha-glucosidase inhibition activity.

Abstract translation: 本发明涉及具有增强的抗糖尿病作用的发酵大豆及其制造方法，更具体地说，涉及具有增强的抗糖尿病作用的发酵大豆的制造方法，包括以下步骤：接种繁殖 具有芽孢杆菌属菌株的大豆; 并用菌株发酵接种的大豆，以及通过该方法制造的发酵大豆。 本发明提供了具有高α-葡糖苷酶抑制活性的菌株具有抗糖尿病活性的发酵大豆。

公开(公告)号：KR101041440B1

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：KR1020080074742

申请日：2008-07-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차성관 ,  안병학 ,  임성일 ,  최신양 ,  김주령

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/00

Abstract: 본 발명은 항암활성이 있는 로이코노스톡 메센테로이데스(
Leuconostoc mesent eroides) 6-2 균주(KACC 91352P) 및 상기 균주를 포함하는 김치에 관한 것으로서 보다 상세하게는 김치로부터 분리하고, 항암활성의 기능을 지닌
Leuconostoc mesenteroides 6-2 균주 및 상기 균주를 포함하는 김치에 관한 것이다.
본 발명의
Leuconostoc mesenteroides 6-2 균주는 항암활성, 특히 대장암 세포에 대한 독성이 있어 대장암 예방의 기능을 지닌다.
로이코노스톡 메센테로이데스 6-2, 항암, 대장암

公开(公告)号：KR1020100035345A

公开(公告)日：2010-04-05

申请号：KR1020080094668

申请日：2008-09-26

Applicant: 한국식품연구원 ,  양승창

Inventor： 임성일 ,  성기승 ,  차성관 ,  최신양 ,  이성훈 ,  송선미 ,  양승창

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/00

Abstract: PURPOSE: A microorganism having activities of suppressing blood sugar, improving liver function and suppressing hypertension is provided to apply in food. CONSTITUTION: A microorganism having an effect of improving liver function and suppressing blood sugar is Bacillus sp. KS-25(KCTC 11351BP), Bacillus subtilis KS-29(KCTC 11352BP), Bacillus licheniformis KS-30(KCTC 11353BP), Bacillus sonorensis KS-33(KCTC 11354BP), or Bacillus circulans KS-80(KCTC 11355BP). A microorganism formulation contains 0.001-10 weight% of microorganism, 0.5-10 weight% of rice bran, 0.5-10 weight% of sugar, and remaining amount of purified water. The microorganism formulation is formulated in powder or pellet. A food for suppressing blood sugar and improving liver function contains rice bran, Phellinus linteus, green tea, Curcuma aromatic Salisb., Brassica oleracea italic, chlorella, puer tea, or fermented soybean paste.

Abstract translation: 目的：提供一种具有抑制血糖，改善肝功能，抑制高血压活性的微生物，适用于食品。 构成：具有改善肝功能并抑制血糖的效果的微生物是芽孢杆菌属。 KS-25（KCTC 11351BP），枯草芽孢杆菌KS-29（KCTC 11352BP），地衣芽孢杆菌KS-30（KCTC 11353BP），芽孢杆菌KS-33（KCTC 11354BP）或环状芽孢杆菌KS-80（KCTC 11355BP）。 微生物制剂含有0.001-10重量％的微生物，0.5-10重量％的米糠，0.5-10重量％的糖和剩余量的纯化水。 微生物制剂配制成粉末或丸剂。 用于抑制血糖和改善肝功能的食物包括米糠，桑黄，绿茶，莪术香草，​​斜纹芸苔，小球藻，普洱茶或发酵的大豆酱。

公开(公告)号：KR100827318B1

公开(公告)日：2008-05-07

申请号：KR1020060060969

申请日：2006-06-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차성관 ,  최신양 ,  안병학 ,  한찬규 ,  장진희

IPC: C12N1/20

Abstract: 본 발명은 내산성, 내담즙성이 강하고 항암 활성이 있는 젖산균 및 이를 함유하는 발효유에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 내산성, 내담즙성이 강하고 항암 활성이 있는 젖산균
Lactobacillus acidophilus KFRI 342 (KCTC 10827BP) 및, 상기 균주를 함유하는 항암활성이 있는 기능성 발효유에 관한 것이다.
본 발명의
Lactobacillus acidophilus KFRI 342 젖산균은 내산성, 내담즙성이 강하고 우수한 항암 효과를 나타낸다. 또한,
Lactobacillus acidophilus KFRI 342 젖산균을 함유한 발효유는 암세포주에 대하여 세포독성을 나타내므로, 암 예방 및 치료에 대한 보조 식품으로써 우수한 기능성 발효유를 제공할 수 있다.
젖산균, 내담즙성, 발효유

公开(公告)号：KR1020040022681A

公开(公告)日：2004-03-16

申请号：KR1020020054296

申请日：2002-09-09

Applicant: 한국식품연구원 ,  조경현

Inventor： 임성일 ,  홍상필 ,  박완수 ,  최신양 ,  조경현 ,  한지민

IPC: A23L1/39

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L11/20 ,  A23L27/10 ,  A23L27/14 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60

Abstract: PURPOSE: A red pepper paste sauce composition containing a red pepper paste(kochujang) extract selected from edible oil, soy sauce and vinegar, together with one or more components selected from red pepper paste, red pepper powder and red pepper seeds is provided. It has characteristic flavor of the kochujang and can be used as a raw material of dressing sauce, sliced raw fish sauce or shellfish sauce such as chili sauce. CONSTITUTION: The red pepper paste sauce composition contains a red pepper paste(kochujang) extract which is extracted and filtered from a solution selected from the group consisting of edible oil, soy sauce and vinegar, together with one or one or more components selected from the group consisting of red pepper paste, red pepper powder and red pepper seeds. The red pepper paste sauce composition containing the red pepper paste extract selected from edible oil additionally contains vinegar. It additionally contains edible oil or an egg as dressing sauce.

Abstract translation: 目的：提供一种含有从食用油，酱油和醋中选出的红胡椒酱（kochujang）提取物的红辣椒酱酱组合物，以及一种或多种选自红辣椒酱，红辣椒粉和红辣椒种子的成分。 它具有kochujang的特征风味，可以作为酱油，切片生鱼酱或贝类酱油如辣椒酱的原料。 构成：红辣酱酱料组合物含有从选自食用油，酱油和醋的溶液中提取和过滤的红辣椒酱（kochujang）提取物，以及选自以下的一种或一种或多种组分： 组由红辣椒酱，红辣椒粉和红辣椒种子组成。 含有从食用油中提取的红辣椒酱提取物的红辣酱酱料组合物还含有醋。 它还含有食用油或鸡蛋作为酱油。

公开(公告)号：KR1020020026081A

公开(公告)日：2002-04-06

申请号：KR1020000057696

申请日：2000-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김왕준 ,  홍상필 ,  박완수 ,  최신양

IPC: A23B7/10

Abstract: PURPOSE: Provided are Bacteriocinogenic Enterococcus hirae for shelf-life extension of kimchi and a manufacturing process of kimchi having improved storageability by using the strain and its products, bacteriocin and fumaric acid. CONSTITUTION: The process for manufacturing kimchi having improved shelf-life by using a strain Enterococcus hirae comprises the steps of: isolating and identifying Enterococcus hirae (KFCC 11210) strain having improved bacteriocin productivity from the Kimchi; obtaining the purified bacteriocin from the culture of Enterococcus hirae (KFCC 11210); adding bacteriocin derived from Enterococcus hirae (KFCC 11210) or fumaric acid into a kimchi filling stuff; and preparing Kimchi using the kimchi filling stuff.

Abstract translation: 目的：提供细菌性肠球菌，以保存泡菜保质期，并通过使用菌株及其产物，细菌素和富马酸，改善了储存性。 构成：通过使用肠杆菌肠球菌制备具有改善保质期的泡菜的方法包括以下步骤：从泡菜池分离和鉴定具有改善的细菌素生产力的肠球菌（KFCC 11210）菌株; 从肠球菌（KFCC 11210）的培养物中获得纯化的细菌素; 将来自肠球菌（KFCC 11210）或富马酸的细菌素加入到泡菜填充物中; 并用泡菜填充东西准备泡菜。

公开(公告)号：KR1019980085889A

公开(公告)日：1998-12-05

申请号：KR1019970022067

申请日：1997-05-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍석산 ,  한찬규 ,  최신양

IPC: A23L1/29

Abstract: 본 발명에 따르면, 동과 팥, 다엽 및 상지를 주성분으로하고, 여기에 여러 생약제, 식품소재, 비타민 및 미네랄을 보조성분으로 함유하는 비만증 및 이에 따르는 각종 성인병을 억제, 예방할 수 있는 분말, 과립, 정제, 캡슐, 음료 및 죽 제품이 제공된다. 본 발명의 건강식품은 이를 섭취하며 식사량을 줄일 경우에도 사회생활에 지장을 주지 않고 효율적으로 체지방을 감소시킬 수 있다.

公开(公告)号：KR1019940010258B1

公开(公告)日：1994-10-22

申请号：KR1019920004307

申请日：1992-03-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남형 ,  한찬규 ,  성기승 ,  김홍만 ,  최신양

IPC: A23L1/29

Abstract: The food composition for the anti-hypertension consists of (1) powders of buckwheat or potato 20-50 % as main ingredients, (2) black bean powder 1-15 %, green perilla 1-10 %, lyophilezed apple slices 1-5 %, (3) kelp roots 1-2 %, laver 0.1-1 %, ginseng 0.1-0.5 %, oak mushroom 0.1-0.5 %, earthworm 0.5-1.0 % for health care, (4) beef tallow 1-5 % as lipid, (5) vitamins, minerals, cellulose, DL-methionine, cholin chloride 0.2-3.5 % for elements. The rats are fed for two weeks for the blood pressure down.

Abstract translation: 抗高血压食品组成由（1）荞麦粉或马铃薯粉20-50％为主要成分，（2）黑豆粉1-15％，青皮1-10％，冻干苹果片1-5 ％，（3）海带根1-2％，紫菜0.1-1％，人参0.1-0.5％，橡木菇0.1-0.5％，蚯蚓0.5-1.0％保健，（4）牛油1-5％ 脂质，（5）维生素，矿物质，纤维素，DL-甲硫氨酸，氯化胆碱0.2-3.5％为元素。 将大鼠喂养两周以使血压下降。

公开(公告)号：KR1019940010932A

公开(公告)日：1994-06-20

申请号：KR1019920020592

申请日：1992-11-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남형 ,  최신양 ,  윤칠석 ,  한찬규 ,  성기승

IPC: A23L1/312

Abstract: (목적) 축산부산물을 이용한 젓갈의 제조방법에 관한 것이다.
(구성) 축산부산물을 수세, 탈수후 식염, α-키모트립신을 가하고, 조미료를 첨가하거나 조미료를 첨가하지 않고서 2∼16℃에서 2-3개월간 발효숙성시켜서 된 축산부산물을 이용한 젓갈의 제조방법이다.

公开(公告)号：KR100052891B1

公开(公告)日：1992-07-08

申请号：KR1019900005894

申请日：1990-04-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이성기 ,  최신양 ,  민병용

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/317