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公开(公告)号：CN119978049A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510472833.6
申请日：2025-04-16
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种阳离子水凝胶结合电场回收鱼糜漂洗水中蛋白质的方法，在向鱼糜漂洗水施加低压电场的同时，加入了单宁酸‑右旋糖酐共聚物，得到蛋白质絮凝物后再加入阳离子水凝胶，在蛋白质絮凝物表面原位凝胶化，有利于增加蛋白质絮凝物的体积，促进蛋白质沉降、固液分离，最终实现鱼糜漂洗水中蛋白质的回收利用。
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公开(公告)号：CN116948225A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310688593.4
申请日：2023-06-12
Applicant: 华中农业大学 , 湖北忆荷塘农业科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种明胶基缓释抑菌膜及其制备方法和在淡水鱼片贮藏保鲜中的应用。本发明抑菌膜的制备方法包括以下步骤：首先通过共沉淀法制备牛至精油/β‑环糊精微胶囊；然后将明胶与k‑卡拉胶溶解于纯水中，依次加入甘油与谷氨酰胺转氨酶(TG酶)，加热搅拌得到膜溶液；再在膜溶液中加入牛至精油/β‑环糊精微胶囊；最后将膜溶液均匀流延在一次性培养皿中，鼓风干燥后揭膜即得产品。本发明提供的明胶基缓释抑菌膜具有工艺操作简单、成本较低、安全性高等优点，得到的明胶基缓释抑菌膜不仅结合了牛至精油的抑菌性，更实现了抑菌物质的缓慢释放，延长了淡水鱼片(以草鱼为例)的贮藏保鲜期至8d，相比未处理组延长了3d‑4d。
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公开(公告)号：CN112006287B
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202010750786.4
申请日：2020-07-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种制备高钙高胶原蛋白食品的方法，该方法包括以下步骤：制备氨基酸结合钙和胶原溶胶，将氨基酸结合钙、胶原溶胶与不同的配料混合，通过高压重组制备成不同种类的高钙高胶原蛋白的食品。该方法制备的氨基酸结合钙的结合率高，更有利于吸收，且胶原蛋白提取率高，利用率高；制备的氨基酸结合钙和胶原溶胶能应用于不同的食品中，丰富食品营养成分。
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公开(公告)号：CN115428927A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210970651.8
申请日：2022-08-13
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种利用蒸汽爆破技术制备高钙营养骨汤的方法，涉及动物组织（包括皮、骨、肉等）高值化利用以及高汤新技术开发领域，该方法包括如下：原料清洗、蒸汽爆破技术液化处理、调味、均质处理、罐装灭菌。该骨汤的制备以动物皮骨为原料，采用蒸汽爆破技术完成物料的熟化过程，工艺简单快速，节能高效，能实现动物组织中的胶原蛋白、可溶性钙等营养成分充分溶出，高温高压的环境保证了食用的安全性，实现低值副产物的高值化利用，显著增加了产品的附加值。
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公开(公告)号：CN113758922A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202111016929.X
申请日：2021-08-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: G01N21/84 , G01N1/28 , G01N1/30 , G01N1/34 , G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/54 , G01N30/72 , A01K67/02
Abstract: 本发明涉及一种检测蛋白凝胶消化吸收特性动物模型的构建方法及应用，选取雄性SD大鼠，每只大鼠单独放在一个代谢笼中，标准饲料适应性喂养大鼠一周，禁食24h后；开始用蛋白凝胶样品喂养一段时间，每天固定时间投喂，自由饮水，次日早上相同时间收集剩余样品，称重后丢弃，另投喂；禁食24h后，在之前投喂样品的时间同样给每只大鼠投喂，3‑4小时后取出大鼠并用异氟烷处死，马上从腹主动脉采集血液，从胃和小肠中收集胃消化物和肠消化物；完成检测蛋白凝胶消化特性动物模型的构建。本发明比灌胃法和混合饲料法更适合研究蛋白凝胶类食品的消化吸收特性，可以通过本发明探究蛋白凝胶类食品的结构对消化吸收特性的影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107410937B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201710326604.9
申请日：2017-05-10
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种药膳鱼肠及其制作方法。所述调理凝胶制品包括按重量份计的以下原料组分：鱼糜100份，抗冻剂2‑6份，党参粉1‑5份，淀粉5‑15份，食盐1‑5份，鸡蛋清5‑10份，味精0.5‑1.5份，糖1‑5份，冰水40‑60份；其中所述抗冻剂由蔗糖、山梨醇按比例1︰1复合而成。与传统的鱼糜制品相比，采用本发明提供的制作方法制作的鱼糜制品，口感细腻、凝胶强度高，鱼腥味低，具有党参的特殊气味，能显著提高食欲，而且还具有中药材党参所具有的保健作用，能显著提高鱼糜制品的附加值。
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公开(公告)号：CN112116277A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202011079266.1
申请日：2020-10-10
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种全链条食品安全大数据采集方法，包括步骤：S1：在食品产业链中确定全链条数据采集节点分布；S2：确定要采集的全方位数据种类；S3：根据产业链节点的业务特点，采用相应的数据采集系统采集各个节点的食品质量安全信息，得到原始数据，并将原始数据汇集存储到相应的数据库中；S4：对数据库中的原始数据进行数据整理、数据特征提取及数据编码的标准化处理，形成统一规范的食品安全大数据，以保证信息的均匀性和高效使用。本发明通过获取全面优质的食品安全大数据，完善了食品安全监管数据结构，实现了数据结构标准化，为食品安全智能监管服务提供了便利性。
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公开(公告)号：CN111743104A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010507486.3
申请日：2020-06-05
Applicant: 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L13/10 , A23L33/185 , A23L33/17 , A23L19/00 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L3/36 , A23L29/294 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离、桔蓉的加糖熬制、鱼糜斩拌与擂溃、挤出成型与高温熟化、冷却、速冻、包装等工序制成鱼丸。本发明的桔香风味鱼丸包括桔香风味鱼丸和桔香风味夹心鱼丸等产品，其充分利用了柑桔果肉的所含色素和香气物质，有效的去除了鱼肉本身的腥味及高温加热所导致的过熟味，具有弹性好、桔香味浓、色泽金黄，酸甜适口等特点。
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公开(公告)号：CN119999844A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510490743.X
申请日：2025-04-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于电场效应的鱼糜脱腥和提升凝胶特性的方法及其应用，涉及鱼糜制品生产技术领域。包括以下步骤：利用低压直流电场处理鱼糜漂洗废水得到漂洗回收液；使用漂洗回收液漂洗新鲜鱼糜，在漂洗过程中通入氮气微气泡充分与鱼糜充分接触；再用清水漂洗、脱水完成处理。本发明的方法通过选用经电场处理的漂洗回收液，与通入氮气微气泡协同作用，使得漂洗后鱼糜的肌原纤维蛋白含量，水分含量均较高，脂肪含量和腥味物质明显减少；最终凝胶产品的凝胶强度达到493.03 g·cm，符合3A级鱼糜标准(凝胶强度≥400 g·cm)，有效的提升了鱼糜凝胶的品质、色泽和风味；操作简单，效率高，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN119657084A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202510044671.6
申请日：2025-01-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种氨氮吸附剂及其应用和活鱼运输方法，其通过脱乙酰甲壳素交联改性得到水凝胶颗粒形式的氨氮吸附剂，这不仅提高了其吸附性能，也有助于其实际应用，并使材料固定化有利于吸附过程。本发明氨氮吸附剂的吸附氨氮效果强，可再生，制备成本低，安全环保。利用本发明氨氮吸附剂吸附活鱼运输中水体的氨氮，可提高活鱼的存活率和肌肉品质。
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