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公开(公告)号：KR1020140065756A
公开(公告)日：2014-05-30
申请号：KR1020120132347
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a method for preparing high quality flatfish sikhae, and specifically, by using proper ripening conditions, such as ripening temperature, a ripening period, salinity and a proper condition of mixing ratio of minor ingredients such as peppers, garlic, etc., fermented walleye pollack prepared by a process of the present invention has excellent results, flavors, smells and storage properties in terms of inspection of lactic acid bacteria, pH, VBN, amino typeN, TBA contents and functionality of content products compared to flatfish sikhae which is commercially available. Therefore, it is possible to prevent wastes of food sources due to spoilage and increase sanitary quality of products thereby producing high quality flatfish sikhae.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备高品质鲽鱼的方法，特别是通过使用适当的成熟条件，如成熟温度，成熟期，盐度和适当的少量成分如辣椒，大蒜等的条件 通过本发明的方法制备的发酵的鱼雷花粉与鲽鱼猕猴相比，在检查乳酸菌，pH，VBN，氨基型N，TBA含量和内容产物的功能方面具有优异的结果，香味，气味和储存性能 这是可商购的。 因此，可以防止由于腐败而引起的食物来源的浪费，提高产品的卫生质量，从而生产高品质的鲽鱼猕猴。
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公开(公告)号：KR101373463B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014218
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 진공용기를 이용하여 오징어젓을 포장하기 위한 포장방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀폐성이 뛰어난 레토르트 파우치 필름 진공용기를 이용하여 본 발명의 공정으로 포장한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 보관할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373385B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014630
申请日：2012-02-14
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 다시마 정유를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 다시마 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373384B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120013440
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 다시마 정유를 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 다시마 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373355B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014068
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 다시마 정유를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 다시마 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130130143A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120014214
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of the salted-fermented squid using laver oil. Specifically, the salted squid manufactured by the process of the present invention by using laver oil as a natural antibacterial substance is excellent in the preservation in the measurement of microorganism, yeast, lactobacillus, pH, VBN and TBA in comparison with the salted squid in the market, which ultimately prevents the waste of food resources due to spoilage, reduces the production cost of the product, has advantage of the hygienic quality improvement of the product, and is able to manufacture the salted-fermented squid with a high quality.
Abstract translation: 本发明涉及使用紫菜油的盐渍发酵鱿鱼的制造方法。 具体而言，本发明方法中使用紫菜油作为天然抗菌物质的盐鱿鱼与微生物，酵母，乳酸杆菌，pH，VBN和TBA的测定相比，在盐渍鱿鱼 市场，最终防止由于腐败而导致的食品资源浪费，降低了产品的生产成本，具有产品卫生质量改进的优点，并且能够以高品质制造盐渍发酵的鱿鱼。
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公开(公告)号：KR1020130130141A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120014072
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of salted-fermented Alaska pollack tripe using deep sea water salt. Specifically, the salted-fermented Alaska pollack tripe manufactured by the process of the present invention using deep sea water salt, which is very excellent in the functional components, is excellent in the quality and preservation in the measurement of microorganism, pH, VBN and TBA in comparison with the salted-fermented Alaska pollack tripe, which ultimately prevents the waste of food resources due to spoilage, reduces the production cost of the product, has advantage of the hygienic quality improvement of the product, and is able to manufacture the salted-fermented Alaska pollack tripe with a high quality.
Abstract translation: 本发明涉及使用深海水盐的盐渍发酵的阿拉斯加鳕鱼酱的制造方法。 具体而言，利用本发明的方法制造的盐酸发酵的阿拉斯加鳕鱼肉，其功能成分非常优异的深海水盐，在微生物，pH，VBN和TBA的测定中的质量和保存性均优异 与盐酸发酵的阿拉斯加鳕鱼肉相比，最终防止由于腐败而导致的食品资源浪费，降低了产品的生产成本，具有产品卫生质量改进的优点，并且能够制造盐酸 - 发酵的阿拉斯加鳕鱼酱具有高品质。
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公开(公告)号：KR101317690B1
公开(公告)日：2013-10-15
申请号：KR1020120013437
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 김 정유를 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 김 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130092744A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：KR1020120014219
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A production method of salted squid is provided to produce the salted squid using refined salt instead of bay salt to improve quality. CONSTITUTION: 100 wt% of squid is salted in salting solution containing 1-20 wt% of refined salt, 1-10 wt% of sugar, 1-50 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine. Foreign substances and moisture are removed from the salted squid. 100 wt% of salted squid is coated with liquid spices which contain 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 wt% of starch syrup, and 1-15 wt% of water. 100 wt% of salted squid is coated with dry spices which contain 1-10 wt% of red pepper powder and 0.01-5 wt% of sugar. The liquid spices, and aged. The refined salt is machine-processed salt or processed salt.
Abstract translation: 目的：提供盐鱿鱼的生产方法，使用精制盐代替盐盐生产盐鱿鱼，以提高品质。 构成：将100重量％的鱿鱼在含有1-20重量％精制盐，1-10重量％糖，1-50重量％水和0.01-5重量％精制米酒的盐析溶液中盐析。 从盐渍的鱿鱼中除去异物和水分。 100重量％的盐鱿鱼用液体香料包衣，其含有1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味料，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和 1-15重量％的水。 100重量％的盐鱿鱼用干燥香料包衣，其中含有1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖。 液体香料，老化。 精制盐是机加工盐或加工盐。
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公开(公告)号：KR1020130092668A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：KR1020120014069
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L17/30 , A23B4/02 , B65B3/00 , B32B15/085
Abstract: PURPOSE: A packaging method of salted pollack intestine is provided to store the salted pollack intestine with excellent quality. CONSTITUTION: Pollack intestine is dipped in salting water for salting for 1-4 days. The salted pollack intestine is coated with liquid spices. The pollack intestine is coated with dried prices, and aged for 1-5 days in a culturing device at 0-30°C. The salted pollack intestine is packaged using a retort pouch film in a vacuum condition. The salting water contains 1-20 wt% of salt, 1-10 wt% of sugar, 1-10 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for 100 wt% of pollack intestine. The dry spices include 1-10 wt% of red pepper powder and 0.01-5 wt% of sugar for 100 wt% of pollack intestine. The liquid spices include 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 parts by weight of starch syrup, and 1-15 wt% of water for 100 wt% of pollack intestine. The retort pouch film is selected from a polyethylene pouch (PE) film, a transparent retort pouch (PET+CPP) film, or an aluminum retort pouch (PET+Al+CPP) film. The retort pouch film is an aluminum laminated retort pouch film.
Abstract translation: 目的：提供盐渍ack肠的包装方法，以优质的质量储存盐渍的poll肠。 规定：将油菜浸泡在咸水中盐渍1-4天。 盐渍的poll肠涂有液体香料。 poll肠涂有干燥的价格，在0-30℃的培养装置中老化1-5天。 在真空条件下使用蒸煮袋膜包装盐渍的poll肠。 盐水含有1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒，用于100重量％的poll肠。 干香料包括1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖用于100重量％的poll肠。 液体香料包括1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味料，1-10重量％的大蒜，1-10重量份的淀粉糖浆和1-15重量％的水，用于 100重量％的poll肠。 蒸煮袋膜选自聚乙烯袋（PE）膜，透明蒸馏袋（PET + CPP）膜或铝蒸馏袋（PET + Al + CPP）膜。 蒸煮袋膜是铝层压蒸馏袋膜。
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