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公开(公告)号：KR101917534B1
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：KR1020170111355
申请日：2017-08-31
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는특정약초복합추출물과바실러스아밀로리퀴페시언스 MGD02 균주로발효된청국장의소스스톡을포함하여, 청국장유래악취가차폐되어기호성도우수하며생리활성물질이강화되어항산화활성이증진된식물성브라운소스및 그제조방법이개시되어있다. 본발명에따른식물성브라운소스는 100% 식물성이면서기호성이탁월하고우수한영양성과항산화활성을가져서현대의건강지향적트렌드에부합되는육고기소스를대체할수 있으며, 채식주의자들을위한콩고기등과도잘 어울리는소스이다.
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公开(公告)号：KR1020160056489A
公开(公告)日：2016-05-20
申请号：KR1020140156378
申请日：2014-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은생리활성물질이증진된콩발효물의제조방법및 이를통해제조된생리활성물질이증진된콩발효물에관한것으로써, 콩의배아를발아시키고증자한후, 유산균을도입하여발효함으로써감마-아미노부틸산및 이소플라본등의생리활성물질의함량을증진되고항산화활성을가지는콩 발효물을제조하는방법및 이를통해제조된콩발효물을제공하는데 있다. 본발명에따라제조된생리활성물질이증진된콩발효물은유산균제, 건강식품, 미용식품, 정제나캡슐등과같은기능성식품, 의약품등의소재로서사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过该方法制备生理活性物质增强发酵大豆和生理活性物质增强发酵大豆的方法。 本发明提供了一种提高γ-氨基丁酸，异黄酮等生理活性物质含量的发酵大豆的制备方法，具有通过发芽大豆的发芽，蒸发大豆的萌发芽，引入乳酸菌的抗氧化活性 进入大豆的蒸萌发芽，发酵大豆的引入乳酸菌的蒸萌发芽，以及通过制备发酵大豆的方法制备的发酵大豆。 根据本发明制备的生理活性物质增强发酵大豆能够用作乳酸菌浓缩物，保健食品，美容食品，功能性食品如片剂或胶囊剂，药物和医疗用品等的材料。
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公开(公告)号：KR101562653B1
公开(公告)日：2015-10-23
申请号：KR1020130163837
申请日：2013-12-26
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는식품위해미생물에대한항균성이우수하고여주의쓴맛과청국장특유의악취를저감시키면서여주청국장발효능을갖는신규한바실러스서브틸리스 CS135 균주및 이를이용한기호성이우수하고증진된항산화활성, 및항당뇨및 항비만의개선효능을갖는여주청국장및 그의제조방법이제공된다.본발명의여주청국장은여주의쓴맛과청국장특유의악취가저감되어기호성이우수하고증진된항산화활성및 알파-글루코시아다제와췌장리파아제저해활성을갖는다. 또한본 발명의청국장을포함하는건강기능식품은항당뇨및 항비만의개선효과를갖는다. 또한본 발명에따른여주청국장은분말화될수 있어서섭취가용이하여건강기능성식품으로활용성이높다.
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24.发明公开여주, 청국장 및 다시마를 조합하여 포함하는 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능성식품 无效功能性食品，用于改善糖尿病的治疗和肥胖，包括马尾ICA A，，ANG ANG ANG LE LE LE LE LE
公开(公告)号：KR1020140086901A
公开(公告)日：2014-07-08
申请号：KR1020130165139
申请日：2013-12-27
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L33/105
Abstract: Provided by the present invention are: a granular composition which is composed of bitter gourd, fermented bean paste, and kelp; and a manufacturing method thereof. The composition has excellent palatability, improves anti-oxidative activity, and lowers the activity of Alpha-glucosidase and Pancreatic lipase by reducing the bitter taste of the bitter gourd, shielding the bad smell of the fermented bean paste, and shielding the unique smell of the kelp. The present invention also provides health functional food capable of treating diabetes and obesity by including the granular composition which is composed of the bitter gourd, the fermented bean paste, and the kelp.
Abstract translation: 本发明提供一种由苦瓜，发酵豆浆，海带组成的粒状组合物， 及其制造方法。 该组合物具有优异的适口性，提高抗氧化活性，降低苦瓜的苦味，降低发酵豆酱的难闻气味，降低α-葡萄糖苷酶和胰腺脂肪酶的活性，同时屏蔽了发酵豆浆的独特气味 海带。 本发明还提供能够通过包括由苦瓜，发酵豆酱和海带组成的颗粒状组合物来治疗糖尿病和肥胖的健康功能食品。
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公开(公告)号：KR101397794B1
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：KR1020120138026
申请日：2012-11-30
Applicant: 함양농업협동조합 , 경남과학기술대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L11/05 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity. More specifically, provided are soybean meat from which bean smell is removed and which has improved palatability and antioxidant activity and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity according to one embodiment of the present invention includes a step of soaking soybeans in water, a step of removing water and steaming the soybeans, a step of drying the soybeans, a step of crushing soybeans, and a step of kneading and aging dough.
Abstract translation: 本发明涉及具有改善的适口性和抗氧化活性的大豆肉制造方法。 更具体地，提供了除去豆味的大豆肉，其具有改善的适口性和抗氧化活性及其制造方法。 根据本发明的一个实施方案，具有改善的适口性和抗氧化活性的制造大豆肉的方法包括将大豆浸泡在水中的步骤，去除水和蒸煮大豆的步骤，干燥大豆的步骤，破碎的步骤 大豆，以及捏合和老化面团的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101916533B1
公开(公告)日：2018-11-07
申请号：KR1020160144401
申请日：2016-11-01
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는바실러스서브틸리스균주로제조된청국장코지와라이조푸스오리재균주로제조된밀 코지로혼합발효되어증진된가바(GABA) 함량을함유하고우수한알파-글루코시다아제효소저해활성을가져서증진된당뇨개선효과를갖는기능성여주된장이제공된다. 본발명에따른여주된장은알파-글루코시다아제저해활성이현저히증진되어당뇨완화용식품으로서도유용하고, 가바함량이증진되어기능성식품으로우수하다. 또한본 발명에따른여주된장은상기와같은기능성에더불어코지를이용한공장식된장이므로품질이일정하게유지될수 있어서대량생산에적합하다.
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公开(公告)号：KR20180047735A
公开(公告)日：2018-05-10
申请号：KR20160144401
申请日：2016-11-01
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L33/00 , A23L11/09 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/038
Abstract: 본발명에서는바실러스서브틸리스균주로제조된청국장코지와라이조푸스오리재균주로제조된밀 코지로혼합발효되어증진된가바(GABA) 함량을함유하고우수한알파-글루코시다아제효소저해활성을가져서증진된당뇨개선효과를갖는기능성여주된장이제공된다. 본발명에따른여주된장은알파-글루코시다아제저해활성이현저히증진되어당뇨완화용식품으로서도유용하고, 가바함량이증진되어기능성식품으로우수하다. 또한본 발명에따른여주된장은상기와같은기능성에더불어코지를이용한공장식된장이므로품질이일정하게유지될수 있어서대량생산에적합하다.
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公开(公告)号：KR1020180019283A
公开(公告)日：2018-02-26
申请号：KR1020160103430
申请日：2016-08-16
Applicant: 영농조합법인 오름주가 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는증진된풍미와기능성을갖는참다래, 감및 머루의혼합와인과발효식초및 이들의제조방법에관한것으로, 더상세하게는향미와맛이개선되어풍미가증진되고항산화활성, 당뇨및 비만개선효과와같은기능성이증진된참다래, 감및 머루의혼합와인과발효식초및 이들의제조방법이제공된다. 본발명에따른참다래, 감및 머루의혼합와인은신맛이저감되고맛이잘 조화되고향미가개선되어풍미가증진되어우수한기호성을갖고폴리페놀(탄닌) 및안토시안의함량이강화되어항산화활성, 당뇨및 비만개선효과가향상되어증진된기능성을갖는다. 본발명의참다래, 감및 머루의혼합발효식초및 식초음료는맛과향미가증진되어기호성이우수하고폴리페놀및 안토시안의함량이강화되어항산화활성, 당뇨및 비만개선효과와같은기능성이현저히증진되어우수하다.
Abstract translation: 更具体地说，本发明涉及风味增强风味和风味，抗氧化剂活性，糖尿病状况和肥胖症，以及发酵醋的制造方法。 发酵醋及其制造方法。 是猕猴桃，感和野生葡萄酒混合根据本发明的和多酚（单宁酸）和花青素风味增强的含量降低的风味酸度共混物改善具有优良适口性的风味提高的抗氧化活性，和糖尿病 由于改善肥胖症改善效果而改善功能。 混合发酵醋和猕猴桃，柿子和本发明优于野生葡萄的醋饮料的口味和风味可口yiwoosu的增强和提高多酚的含量和花青素是功能显著增加，如抗氧化活性，糖尿病和肥胖的改善 我会的。
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公开(公告)号：KR101824147B1
公开(公告)日：2018-01-31
申请号：KR1020150157128
申请日：2015-11-10
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 경상대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명에서는락토바실러스플란타륨 P1201 균주로발효되고총 페놀릭스및 총플라보노이드의함량, 항산화활성, 소화효소(탄수화물및 지방가수분해효소) 저해활성, 지방생성억제효과, 및비배당체-이소플라본(아글리콘)의함량이증진된콩 발효조성물및 이를포함하는갱년기또는폐경기증상개선용건강기능성식품이제공된다. 본발명에따른콩 발효조성물을포함하는건강기능성식품은안면홍조, 비만, 불면증, 우울증, 골다공증, 당뇨, 및고혈압과같은갱년기또는폐경기증상개선에효과적이다.
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30.发明公开우수한 풍미와 증진된 기능성을 갖는 혼합곡물의 송이버섯균사체 발효조성물, 그의 제조방법 및 그의 식품에서의 이용 审中-实审具有优异风味和增强功能的混合谷物发酵蘑菇菌丝体的组合物，其制备方法及其在食品中的用途
公开(公告)号：KR1020170051053A
公开(公告)日：2017-05-11
申请号：KR1020150153389
申请日：2015-11-02
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는이취가차폐되고송이버섯의향이가미되어풍미가우수하고, 필수아미노산및 불포화지방산의함량이증진되어영양성이우수하고, 총페놀릭스및 비배당체이소플라본(아글리콘)의함량이증가되고, 항산화활성및 소화효소저해활성이증진된혼합곡물의송이버섯균사체발효조성물, 그제조방법및 이를포함하는건강기능성식품이제공된다. 본발명에따른발효조성물은항산화, 체중조절, 콜레스테롤저하, 고지혈증개선, 동맥경화완화, 당뇨병완화, 혈액순환개선, 면역력개선, 안면홍조개선및 골다공증개선등의여성호르몬불균형에따른갱년기질환개선용건강기능성식품으로서유용하다.
Abstract translation: 在本发明中，chwiga被屏蔽和松茸味调味优良，提高的必需氨基酸和不饱和脂肪酸的含量的营养和yiwoosu，增加苯酚格斯和非葡糖苷异黄酮（糖苷配基），NA2，抗氧化剂的总量 活性和消化酶的抑制活性促进谷物组合物，其制造方法，以及包括被设置在同一健康功能食品的混合松树蘑菇菌丝体发酵。 根据本发明的发酵的组合物是抗氧化剂，体重减轻，降低胆固醇，高血脂症的改善，血管缓解硬化，糖尿病浮雕，血液循环改善，提高免疫力，面部潮红改进和骨质疏松用于改善更年期障碍雌激素失衡的状况，如改进 它作为一种功能性食品是有用的。
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