公开(公告)号：KR1020160085560A

公开(公告)日：2016-07-18

申请号：KR1020150002709

申请日：2015-01-08

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 박나영 ,  이신호 ,  김진학 ,  강혜민

IPC: A23L2/54 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L2/54 ,  A23L33/105

Abstract: 본발명은 (a) 대황분말과물을혼합한혼합물을오토클레이브에넣고추출하여대황추출물을제조하는단계; (b) 상기 (a)단계의제조한대황추출물에사이클로덱스트린(cyclodextrin)을첨가한후 분무건조하여대황분말을제조하는단계; 및 (c) 말토덱스트린, 자일리톨, 에리스리톨, 비타민 C, 중탄산나트륨, 구연산, 효소처리스테비아및 프락토올리고당을혼합한혼합물에상기 (b)단계의제조한대황분말을첨가하여과립기에넣고성형한후 건조하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는대황을이용한발포음료용조성물의제조방법및 상기방법으로제조된대황을이용한발포음료용조성물에관한것이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种使用茜草双环堇制备用于火花饮料的组合物的方法和使用由此生产的茜草双环体的起泡饮料组合物。 该方法包括以下步骤：（a）将Eisenia双环体粉末和水的混合物放入高压釜中进行萃取，得到双酚A提取物; （b）将环糊精加入到（a）中生产的艾司尼西亚双环素提取物中，随后喷雾干燥，得到艾森尼亚双环体粉末; 和（c）将该艾西里亚双环体粉末加入到麦芽糖糊精，木糖醇，赤藓醇，维生素C，碳酸氢钠，柠檬酸，酶处理的甜叶菊和低聚果糖的混合物中，然后使用造粒机进行成型和干燥。

公开(公告)号：KR1020160059476A

公开(公告)日：2016-05-26

申请号：KR1020160060457

申请日：2016-05-17

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 박나영 ,  우다인 ,  이성원 ,  강혜민 ,  이신호

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/52

Abstract: 파프리카양갱및 그제조방법에관한것으로파프리카 juice 또는파프리카 paste를제조하고파프리카 juice 또는파프리카 paste에한천가루, 백앙금, 설탕을혼합하여일정크기의틀에응고시켜파프리카양갱을제조한후 상기파프리카양갱의 pH, 산도, 수분, 당도, 색도, 조직감을및 항산화활성과관능검사를실시하여파프리카양갱의가장바람직한파프리카함량을확인하였으며본 발명의파프리카양갱은파프리카소비를다양화하는데도기여하고, 파프리카주스및 페이스트를첨가하여항산화기능성및 기호성이뛰어난파프리카양갱을제공하는효과가있을뿐만아니라파프리카를이용함으로써영양학적, 기능적, 품질측면에서양갱의가치를향상시키고파프리카의이용도를극대화할수 있는뛰어난효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种辣椒粉果冻及其制备方法，包括：制备辣椒汁或糊状物; 并通过将琼脂粉末，捣碎的白色小豆和糖加入到制备的辣椒汁或糊状物中，并以预定尺寸的模具硬化其混合物来制备胡椒粉果冻。 通过对pH，酸度，水分，糖含量，色度和质地进行抗氧化活性试验和感官试验来证实辣椒粉果冻中最理想的辣椒粉含量。 根据本发明，辣椒粉果冻有助于多元化的辣椒粉消费，并且提供通过添加辣椒汁和糊剂提供具有优异的抗氧化功能和适口性的辣椒粉果冻的效果，以及提高营养，功能和质量方面的果冻价值 ，并最大限度地提高辣椒粉的可用性。

公开(公告)号：KR1020150083209A

公开(公告)日：2015-07-17

申请号：KR1020140002703

申请日：2014-01-09

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 이신호 ,  박나영 ,  김진학 ,  강경명

IPC: A23C9/13 ,  A23L23/00 ,  A23C9/00

CPC classification number: A23C9/13 ,  A23L23/00

Abstract: 본발명은 (a) 미역또는다시마분말에물을첨가한후 추출하여미역또는다시마추출물을제조하는단계; 및 (b) 탈지분유에상기 (a)단계의제조한미역또는다시마추출물과유산균을첨가한후 발효시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는미역또는다시마추출물을이용한발효유의제조방법, 상기방법으로제조된미역또는다시마추출물을이용한발효유및 상기발효유를함유하는드레싱에관한것이다.

Abstract translation: 本发明涉及使用海藻或海带提取物的发酵乳的制造方法，其中海藻或海藻提取物通过以下步骤制备：（a）向海藻或海带粉末中加入水，提取海藻提取物或 海藻和海藻的制造提取物; 和（b）将（a）步骤的乳酸菌和海藻或海藻提取物加入到脱脂奶粉中并发酵，使用海藻或海带提取物和包含发酵乳的酱料制造的发酵乳。

公开(公告)号：KR1020150064924A

公开(公告)日：2015-06-12

申请号：KR1020130149846

申请日：2013-12-04

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 이신호 ,  박나영 ,  강혜민

IPC: A23L11/20 ,  A23L17/60 ,  A23L1/30 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23L11/20 ,  A23L7/104 ,  A23L11/00

Abstract: 본발명은 (a) 수침한대두의물을뺀 후, 증자하고냉각시키는단계; (b) 상기냉각시킨대두에불린미역을첨가한후 혼합하여혼합물을제조하는단계; 및 (c) 상기제조된혼합물에바실러스서브틸리스()를접종한후 발효시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는미역을첨가한청국장의제조방법, 상기방법으로제조된미역을첨가한청국장및 이를가공한청국장가공식품에관한것이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种海藻添加发酵豆的制造方法，由其制造的海藻添加的发酵豆，以及加工的发酵豆食品，其特征在于，包括以下步骤：（a）排干，蒸，冷浸渍的大豆 ; （b）将浸泡的海藻加入冷却的大豆中，混合并制造其混合物; 和（c）将枯草芽孢杆菌接种到制备的混合物中，然后将其发酵。

公开(公告)号：KR101428647B1

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：KR1020120155832

申请日：2012-12-28

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 이신호 ,  강경명

IPC: A23L11/00 ,  A23L1/30 ,  A23L27/00

Abstract: 본 발명은 으깬 두부와 김치양념을 혼합한 혼합물에 유산균을 접종하고 발효시켜 제조하는 것을 특징으로 하는 발효두부의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효두부에 관한 것으로, 본 발명의 방법으로 제조된 발효두부는 기능성 성분 및 생리활성 효능이 증진될 뿐만 아니라 한국인들의 입맛에 적절한 발효두부를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101413221B1

公开(公告)日：2014-06-30

申请号：KR1020130010995

申请日：2013-01-31

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 이신호 ,  김진학 ,  박나영

IPC: A23L11/20 ,  A23L35/00

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L25/40 ,  A23L27/10 ,  A23L35/00

Abstract: The present invention relates to a method for producing Chinese cabbage cheonggukjang (fast-fermented bean paste) using a complex starter strain comprising (a) a step of eliminating water from water-immersed soy beans, steaming and cooling; (b) a step of adding 8-12 wt% of Chinese cabbage to the cooled soy beans based on the weight of the soy beans and mixing thereby making a mixture; and (c) a step of simultaneously inoculating Bacillus licheniformis and Lactobacillus plantarum into the manufactured mixture and fermenting and Chinese cabbage cheonggukjang produced by the same method.

Abstract translation: 本发明涉及一种使用复合起动器原料生产大白菜cheonggukjang（快速发酵豆酱）的方法，包括（a）从水浸大豆中去除水的步骤，蒸汽和冷却; （b）基于大豆的重量，向冷却的大豆中加入8-12重量％的白菜，混合从而混合; 和（c）同时将地衣芽孢杆菌和植物乳杆菌同时接种到制造的混合物中并通过相同方法生产的发酵和大白菜cheonggukjang的步骤。

公开(公告)号：KR101398977B1

公开(公告)日：2014-05-27

申请号：KR1020120129011

申请日：2012-11-14

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 이신호 ,  박창수 ,  강경명 ,  최면

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

Abstract: 본 발명은 L-카세이 균주 선택적 배양을 위한 D-타가토오스를 유효성분으로 함유하는 배지조성물을 제공하고, D-타가토오스를 이용한 요구르트의 제조방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

公开(公告)号：KR1020140061867A

公开(公告)日：2014-05-22

申请号：KR1020120129011

申请日：2012-11-14

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 이신호 ,  박창수 ,  강경명 ,  최면

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

Abstract: The present invention relates to a culture medium containing D-tagatose for lactobacillus casei and a method for manufacturing yogurt containing D-tagatose. The method for manufacturing yogurt containing D-tagatose according to one embodiment of the present invention includes a step of preparing a culture medium, a step of confirming growth inhibition effects, a step of selecting a lactobacillus casei strain, a step of manufacturing yogurt, and an evaluation step.

Abstract translation: 本发明涉及含有干酪乳杆菌的D-塔格糖的培养基和含有D-塔格糖的酸奶的制造方法。 根据本发明的一个实施方案的含有D-塔格糖的酸奶的制造方法包括制备培养基的步骤，确认生长抑制作用的步骤，选择干酪乳杆菌菌株的步骤，制备酸奶的步骤和 评估步骤。

公开(公告)号：KR1020140053643A

公开(公告)日：2014-05-08

申请号：KR1020120119828

申请日：2012-10-26

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 박창수 ,  이신호 ,  김진학 ,  정영호

IPC: C12N9/90 ,  C12N15/70 ,  C12N15/61

Abstract: The present invention effectively converts galactose into tagatose using Klebsiella pneumonia strain-derived arabinose isomerase, genes encoding the enzyme, a recombinant expression vector including the genes, and a transgenic microorganism by the same, to be used for a functional sweetener production.

Abstract translation: 本发明使用克雷伯菌肺炎菌株来源的阿拉伯糖异构酶，编码该酶的基因，包含该基因的重组表达载体及其用于功能性甜味剂生产的转基因微生物，有效地将半乳糖转化成塔格糖。