公开(公告)号：KR100801556B1

公开(公告)日：2008-02-11

申请号：KR1020050028021

申请日：2005-04-04

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석근 ,  김현수 ,  함준상 ,  채현석 ,  안종남 ,  이종문

IPC: C12N1/20

Abstract: 본 발명은 모유를 수유하는 유아의 분변에서 분리한
새로운 유산균인
L. gasseri NLRI 312에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 인체에 사용 시 안전하고 항산화 활성을 가지며 활성산소에 의한 지질과산화 억제 효과 및 활성산소에 의한 산화적 손상으로부터 세포를 보호하는 효과를 가지는 유산균인
L. gasseri NLRI 312에 관한 것이다.
항산화활성, Lactobacillus gasseri, 세포보호효과, 지질과산화 억제

公开(公告)号：KR200429212Y1

公开(公告)日：2006-10-18

申请号：KR2020060021239

申请日：2006-08-08

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석근 ,  함준상 ,  채현석 ,  김현수 ,  안종남 ,  한기성 ,  이종문 ,  유영모

IPC: A23C19/00 ,  A01J25/00 ,  A23C19/024

CPC classification number: A23C19/024 ,  A01J25/002 ,  A01J25/15 ,  A23C19/08

Abstract: 본 고안은 치즈 압착 및 교반기가 장착된 자동화 치즈제조기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전기 히터방식을 채택하여 살균과 냉각, 보온 및 가온 기능이 정밀하게 관리되고 속도조절 교반기와 직류모터를 장착하여 과부하방지와 교반기에 의한 작업자의 부상을 방지할 수 있어 안전도를 크게 향상시켰으며, 또한 겨울철 외기온도의 하강으로 성형 치즈의 성형압착의 어려움을 치즈벧의 보온기능과 성형 압착기를 장착하여 계절에 관계없이 치즈제조가 가능하도록 한 치즈 압착 및 교반기가 장착된 자동화 치즈제조기에 그 특징이 있다.
치즈벧, 압착, 교반, 커드, 전기히터, 수조, 내용기, 순환펌프, 교반

公开(公告)号：KR100606649B1

公开(公告)日：2006-07-31

申请号：KR1020040024663

申请日：2004-04-09

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김현수 ,  채현석 ,  허동호 ,  함준상 ,  정석근 ,  안종남 ,  임석기 ,  이종문

IPC: A23C9/123

Abstract: 본 발명은 항산화 효과를 갖는 발효유 제조방법에 관한 것으로서, 하이드록시 라디칼 소거작용과 금속이온 흡착능이 높은 Lactobacillus.casei KCTC 3260을 사용하고, 로즈마리 추출물을 첨가함으로서 항산화 효과를 높인 건강지향형 항산화 발효유를 얻을 수 있도록 하기위한 것이다.
항산화, 발효유, 유산균, 활성산소, 균주, 로즈마리

公开(公告)号：KR100606651B1

公开(公告)日：2006-07-28

申请号：KR1020040002186

申请日：2004-01-13

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 함준상 ,  김현수 ,  홍경현 ,  조은정 ,  이종문 ,  정석근

IPC: G01K13/00

Abstract: 냉장유통 및 보관 상태를 한눈에 파악할 수 있는 냉장상태 표시장치 및 표시방법이 개시된다. 냉장상태 표시장치는 순차적으로 배치된 색소부, 차단부 및 용매부를 포함하며, 차단부는 소정의 기준온도 미만에서 색소부 및 용매부의 혼합을 방해하고, 기준온도 이상에서 색소부 및 용매부의 혼합을 가능하게 할 수 있다. 본 발명의 표시방법에 따르면 색소부, 차단부 및 용매부를 포함하는 표시장치를 제공하고, 기준온도 이상에서 차단부를 색소부 및 용매부의 내용물 중 적어도 하나를 이동시킬 수 있는 상태로 전환하고, 색소부 및 용매부 중 일부 또는 전부를 혼합하여 소정의 색을 발현하여 냉장상태의 이탈여부를 기록할 수가 있다. 상기 표시장치 및 표시방법에 의하면, 현재뿐만 아니라 전 유통과정에서의 냉장상태를 용이하게 파악할 수가 있다.
냉장유통, 지방산, 유지, 색소

公开(公告)号：KR1020050074008A

公开(公告)日：2005-07-18

申请号：KR1020040002186

申请日：2004-01-13

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 함준상 ,  김현수 ,  홍경현 ,  조은정 ,  이종문 ,  정석근

IPC: G01K13/00

CPC classification number: G01K11/12 ,  G01K1/02 ,  G09F3/0294

Abstract: 냉장유통 및 보관 상태를 한눈에 파악할 수 있는 냉장상태 표시장치 및 표시방법이 개시된다. 냉장상태 표시장치는 순차적으로 배치된 색소부, 차단부 및 용매부를 포함하며, 차단부는 소정의 기준온도 미만에서 색소부 및 용매부의 혼합을 방해하고, 기준온도 이상에서 색소부 및 용매부의 혼합을 가능하게 할 수 있다. 본 발명의 표시방법에 따르면 색소부, 차단부 및 용매부를 포함하는 표시장치를 제공하고, 기준온도 이상에서 차단부를 색소부 및 용매부의 내용물 중 적어도 하나를 이동시킬 수 있는 상태로 전환하고, 색소부 및 용매부 중 일부 또는 전부를 혼합하여 소정의 색을 발현하여 냉장상태의 이탈여부를 기록할 수가 있다. 상기 표시장치 및 표시방법에 의하면, 현재뿐만 아니라 전 유통과정에서의 냉장상태를 용이하게 파악할 수가 있다.

公开(公告)号：KR100491165B1

公开(公告)日：2005-05-24

申请号：KR1020030032783

申请日：2003-05-23

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김현섭 ,  정하연 ,  백광수 ,  이현준 ,  기광석 ,  정석근 ,  안병석

IPC: A23K1/16

Abstract: 본 발명은 고온 스트레스 저감용 젖소용 첨가제에 관한 것으로, 특히 여름과 같은 고온기에 젖소가 받는 고온 스트레스에 대한 영향을 최소화하기 위하여, 20~70중량%의 전지대두, 5~30중량%의 보호지방, 5~20중량%의 NaHCO
3 , 5~20중량%의 KHCO
3 , 0.5~20중량%의 나이아신, 0.01~0.1중량%의 비타민A 및 0.05~1.0중량%의 비타민E를 포함하는 첨가제를 제공한다.

公开(公告)号：KR200335721Y1

公开(公告)日：2003-12-11

申请号：KR2020030029190

申请日：2003-09-15

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석근 ,  정하연 ,  김현섭 ,  여준모 ,  안병석 ,  김남철 ,  함준상

IPC: A23C9/123

Abstract: 본 고안은 가정에서 우유를 이용하여 간편하고 안전하게 요구르트를 제조할 수 있도록 한 디지털 방식을 이용한 가정용 요구르트 제조기에 관한 것으로서,
속뚜껑에 의해 밀폐되는 내부용기의 내부에 우유를 넣어 발효시킬 수 있도록 하고,
상기 내부용기가 내장되는 외부용기가 바깥뚜껑에 의해 밀폐되도록 구성하되,
상기 외부용기에 코드를 통한 전원이 공급되도록 하면서 램프와 부저로 작동상태를 알려주면서 온도센서와 피드백 전류를 인식하는 중에 안정된 상태로 발효작업을 수행할 수 있도록 한 구성함을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR1020020026640A

公开(公告)日：2002-04-12

申请号：KR1020000057844

申请日：2000-10-02

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김동운 ,  채현석 ,  안종남 ,  인영민 ,  정석근 ,  함준상 ,  김용곤

IPC: A23J3/34

Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing casein hydrolysate having decreased antigenicity and bitter taste by treating protamex and flavourzyme to casein protein. Also, provided is a dairy product which contains the casein hydrolysate. CONSTITUTION: The casein hydrolysate in manufactured by adding each protamex and flavourzyme in an amount of 0.5-3.0% to casein protein solution; and reacting them at 30-50 deg.C and pH 6-9 for 8-48 hours. Its average molecular weight is 550 dalton and its antigenicity is decreased to about 1/10000 time. The dairy product contains preferably 13-18 wt.% of casein hydrolysate(based on the total weight of the dairy product).

Abstract translation: 目的：提供通过将protamex和flavourzyme处理成酪蛋白来制造具有降低的抗原性和苦味的酪蛋白水解产物的方法。 此外，提供含有酪蛋白水解产物的乳制品。 构成：将酪蛋白水解产物加入到酪蛋白溶液中，加入0.5-3.0％的各种protamex和flavourzyme; 并将它们在30-50℃和pH 6-9下反应8-48小时。 其平均分子量为550道尔顿，其抗原性降低至约1/10000。 乳制品优选含有13-18重量％的酪蛋白水解产物（基于乳制品的总重量）。

公开(公告)号：KR100288012B1

公开(公告)日：2001-05-02

申请号：KR1019980017970

申请日：1998-05-19

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 함준상 ,  채현석 ,  정석근 ,  인영민 ,  김용곤

IPC: A23L1/24

Abstract: PURPOSE: Provided is a method of preparing low cholesterol egg yolk and storing the above yolk in frozen state. The yolk is taken out and used whenever it is necessary. The invention enhances the use of low cholesterol processed food bringing increased income for the live stock farmers. CONSTITUTION: The preparing method comprises the steps of: making an egg yolk mixture by mixing egg yolk liquid with aqueous solution of water, salt and sugar; sterilizing the above mixture by low temperature sterilizing method; and freezing the egg yolk solution after the above sterilized mixture is cooled to 50deg.C, adding 2-8g of B-dextrin to 60g of the above mixture, cooling to 4deg.C and centrifuging to remove cholesterol. Mayonnaise is prepared by mixing 13-22% of the above thawed low cholesterol yolk solution with 13-9.5% vinegar and 77-65% of vegetable oil.

公开(公告)号：KR100261046B1

公开(公告)日：2000-07-01

申请号：KR1019970066830

申请日：1997-12-09

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박해중 ,  김용곤 ,  함준상 ,  정석근 ,  인영민

IPC: A23C19/068

Abstract: PURPOSE: A directly acidified pizza cheese using citric acid is provided, to reduce energy consumption by eliminating and substituting a cooling process to spray-adding citric acid, to improve the quality and the texture having the same amount of lipids and a non-lipid solid recovering rate, and to minimize the manufacturing time. CONSTITUTION: A method for manufacturing the pizza cheese using citric acid comprises the steps of: diluting citric acid with distilled water in a ratio of 1:1 at 37-38deg.C of the milk raw ingredient temperature without using a lactic acid bacterium starter; and controlling pH as 5.7-5.8 by spraying the dilute to have 50.06-52.53% of moisture content, 24.0-25.0% of lipid content; 19.11-20.90% of protein content; 2.08-2.51% of ash and 50.1-50.6% of lipid in a dried cheese.

Abstract translation: 目的：提供使用柠檬酸的直接酸化的比萨奶酪，通过消除和替代冷却过程喷洒柠檬酸来降低能量消耗，以改善具有相同量的脂质和非脂质固体的质量和质地 恢复率，并尽量减少制造时间。 构成：使用柠檬酸制造比萨奶酪的方法包括以下步骤：在不使用乳酸菌起始剂的情况下，以37-38℃的奶原料温度，以1:1的比例用蒸馏水稀释柠檬酸; 并通过喷雾稀释至pH值为5.7-5.8，具有50.06-52.53％的含水量，24.0-25.0％的脂质含量; 19.11-20.90％的蛋白质含量; 2.08-2.51％的灰分和50.1-50.6％的干酪中的脂质。