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公开(公告)号：KR100755510B1
公开(公告)日：2007-09-04
申请号：KR1020060092230
申请日：2006-09-22
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23C9/1234
Abstract: A method of manufacturing fermented milk containing strains of Lactobacillus crispatus RMK 567(KCCM 10745P) is provided to reduce the cost of production and produce fermented milk having excellent gamma-aminobutyric acid producing capability as well as excellent palatability in color, taste and texture. First, 0 to 100% by weight of raw milk, 0 to 10% by weight of nonfat dry milk and 0.1 to 1% by weight of MSG are mixed at 55 to 65deg.C, homogenized at a pressure of 180 to 250kgf/cm^2, sterilized at 85 to 95deg.C for 5 to 30min and cooled to 35 to 45deg.C. Secondly, the obtained culture medium is inoculated with 0.5 to 1.0% by weight of strains of Lactobacillus crispatus RMK 567, cultured until the final pH is reduced to 4.3 to 4.6 and cooled to 15 to 20deg.C. Finally, the culture is additionally added with 3.0 to 7.0% by weight of oligosaccharide, 1.0 to 5.0% by weight of high fructose corn syrup, 1.0 to 10.0% by weight of purified water and 4 to 10% by weight of strawberry jam or blueberry jam.
Abstract translation: 提供含有乳酸乳杆菌RMK 567（KCCM 10745P）的发酵乳的制造方法，以降低生产成本，生产具有优异的γ-氨基丁酸生产能力以及优良的色泽，味道和质地适口性的发酵乳。 首先，在55〜65℃下混合0〜100重量％的生奶，0〜10重量％的脱脂奶粉和0.1〜1重量％的MSG，在180〜250kgf / cm的压力下均质 ^ 2，在85〜95℃下灭菌5〜30分钟，冷却至35〜45℃。 其次，将获得的培养基接种0.5〜1.0重量％的Lactobacillus crispatus RMK 567菌株，培养至最终pH降至4.3〜4.6，冷却至15〜20℃。 最后，另外添加3.0〜7.0重量％的寡糖，1.0〜5.0重量％的高果糖玉米糖浆，1.0〜10.0重量％的纯水和4〜10重量％的草莓果酱或蓝莓 果酱。
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公开(公告)号：KR100651703B1
公开(公告)日：2006-11-29
申请号：KR1020067009452
申请日：2005-12-29
CPC classification number: A23C9/18 , A23C9/152 , A23L33/105 , A23L33/19 , A23L33/21
Abstract: 본 발명은 가시오갈피 추출물, 더덕 추출물, 양송이 버섯 추출물 및 맛타리 버섯 추출물을 함유하며, 면역 활성을 향상시키는 정제형 기능성 우유 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种刺五加提取物，麦冬提取物南沙参，双孢蘑菇提取物和调味剂和含有平菇提取物，所述片剂官能乳组合物和用于改善免疫活性的制造方法。
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公开(公告)号：KR100649691B1
公开(公告)日：2006-11-27
申请号：KR1020050133485
申请日：2005-12-29
CPC classification number: A23C9/18 , A23C9/152 , A23L33/105 , A23L33/19 , A23L33/21
Abstract: 본 발명은 항산화소재를 포함하는 정제 우유(tablet milk) 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 항산화소재를 포함하는 정제 우유(tablet milk) 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
본 발명의 정제 우유 제조는 구성성분으로 항산화소재를 포함하고 있어 정제 우유를 섭취하면서 동시에 항산화소재의 기능성 성분을 용이하게 섭취할 수 있다.
본 발명의 정제 우유는 항산화소재 이외에도 기능성 성분을 추가로 더 첨가하고 있어 기능성과 관능성이 보다 우수한 정제 우유를 얻을 수 있다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 휴대, 저장, 운반이 용이하다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 종래의 액상 우유에 비해 냉장보관할 필요가 없이 상온에서 보관할 수 있으며, 또한 정제 우유의 표면을 코팅제로 코팅하여 종래 액상 형태의 우유 보다 보관성을 향상시킬 수 있다.-
公开(公告)号：KR100636365B1
公开(公告)日：2006-10-19
申请号：KR1020030028217
申请日：2003-05-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C19/09
Abstract: 본 발명은 코코아를 함유하는 가공치즈인 코코아 치즈 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 치즈원료에 코코아 분말 및 코코아 매스를 유효성분으로 포함하는 코코아치즈 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 가공치즈에 주로 사용되는 원료치즈로서 숙성향이 강한 체다치즈와 비교적 치즈의 향이 적은 모짜렐라 치즈를 원료치즈로 하고, 코코아 분말 및 코코아 매스를 첨가함으로써 기호성이 향상된 코코아 치즈 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
본 발명의 코코아 치즈는 통상의 가공 치즈에 있어서, 체다 치즈 17.5∼37.5중량%와 모짜렐라 치즈 35∼56.25중량%의 혼합물로 이루어진 원료치즈 70∼75중량%가 함유되고, 코코아 분말 1∼3중량% 및 코코아 매스 1∼3중량%의 코코아를 유효성분으로 포함한다.-
公开(公告)号：KR1019980066785A
公开(公告)日：1998-10-15
申请号：KR1019970002500
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: F25C1/24
Abstract: 본 발명은 카테지 치즈용 접종균의 제조에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 카테지 치즈의 제조에 적합하도록 젖산 및 향취 생성능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM에 관한 것이다. 본 발명의 젖산균은 종래에 발견된 젖산 발효균보다 젖산 및 향취 생성능력이 뛰어나며, 새로운 맛과 조직의 한국식 카테지 치즈를 제조하는 데 적합하다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019950030866A
公开(公告)日：1995-12-18
申请号：KR1019940010828
申请日：1994-05-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: 본 발명은 돼지고기를 이용한 레토르트 불고기의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로 본 발명은 돼지고기를 양념장에 버무려 오븐에 설익은(rare) 상태로 조리한 다음, 폴리프로필렌/에틸렌-비닐알콜 공중합체/폴리프로필렌(PP/EVOH/PP) 또는 폴리프로필렌/알루미늄/폴리프로필렌(PP/A1/PP) 재질의 포장용기에 충전하고 살균시켜 레토르트 불고기를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 저장 및 보관성이 우수하며 간편하게 취사할 수 있는 레토르트 돼지불고기를 제조할 수 있어, 상온 유통이 가능하고 열탕 또는 전자레인지에서 즉석으로 가열하여 먹을 수 있는 편의식으로서, 가정용 편의식, 레저식, 기내식 및 구비상식 등에 이용할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1019920009485B1
公开(公告)日：1992-10-17
申请号：KR1019900015957
申请日：1990-10-08
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/3454
Abstract: Preservation of processed food is improved by using one or more mixt. of lysozyme, sodium metaphosphate, sodium pyrophosphate, glycine, citric acid, potassium sorbate and gelatin. The processed food is a boiled fish paste, sausage, ham, noodle, or cheese. The obtd. processed food is preserved for a long time.
Abstract translation: 通过使用一种或多种混合物来改善加工食品的保存。 的溶菌酶，偏磷酸钠，焦磷酸钠，甘氨酸，柠檬酸，山梨酸钾和明胶。 加工食品是煮熟的鱼酱，香肠，火腿，面条或奶酪。 有限公司 加工食品长期保存。
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公开(公告)号：KR1019890004897B1
公开(公告)日：1989-11-30
申请号：KR1019870012036
申请日：1987-10-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C19/032
Abstract: Fresh milk is pasteurized at 75≦̸C for 15sec, cooled to 31≦̸C, and mixed with 1% of starter composed of 90 parts of Streptococcus cremeris, 5 parts of Streptococcus diacetylactis, and 5 parts of Leuconstoc Cremoris. The mixture is treated with lipase obtained from Aspergillus niger and rennet obtained from Mucor miehei to make curd. The curd removed of whey is treated with edible salt, moulded, inoculated with Penicillium candidum, and fermented at 13≦̸C and 95% of relative humidity for 2 weeks to give a final product.
Abstract translation: 将新鲜牛奶在75℃下进行巴斯德灭菌15秒，冷却至31℃，并与1％由90份牛痘链球菌，5份二链球菌链球菌和5份白僵菌混合。 用从黑曲霉获得的脂肪酶和由Mucor miehei获得的凝乳酶处理混合物以制成凝乳。 去除乳清的凝乳用食盐处理，成型，用青霉素接种，并在13℃和95℃的相对湿度下发酵2周，得到最终产物。
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公开(公告)号：KR101512481B1
公开(公告)日：2015-04-16
申请号：KR1020130125612
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23Y2220/67 , C12R1/25
Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난락토바실러스플랜타룸()FH185 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的植物乳杆菌（L. plantarum）FH185的菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。
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