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公开(公告)号：KR1020170053938A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：KR1020150156500
申请日：2015-11-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은고온발효누룩및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로밀을분쇄하여, 물을혼합한후 침윤시켜누룩을성형한후, 45℃온도에서 10일동안주발효시킨다음, 36℃온도에서 20일동안후발효시키고, 45℃에서 7일동안건조시켜전통방식으로제조된고온발효누룩이산도가낮아미생물오염방지효과적이고, 아미노산도가낮아탁주제조시느끼한맛이상쇄될것으로판단되며, α-amylase, glucoamylase 효소활성과당화력이뛰어나고, 유기산, 유리아미노산및 향기성분을분석한결과맛과향의품질이우수할것으로판단되며, 저장기간에따른효소의잔존능이우수하여저장성이뛰어남을확인함으로써, 본발명의고온발효누룩및 이의제조방법은전통방식을이용하여우수한품질의누룩제조방법을구축하고, 이로제조한누룩을제공하여누룩제조및 생산에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种高温发酵酵母和其制造方法，具体而言，粉碎小麦，并与水混合，然后通过模制酵母，渗入其中在45℃下10日东花圈发酵在下文中，36℃的温度20的 和发酵期间天，随后在45℃干燥7天，并防止在传统的方式影响所制备的高温发酵酵母离散度低微生物污染，被判断为是一个油腻口感当氨基酸度制造低Takju偏移，α淀粉酶， 通过优良葡糖淀粉酶活性和danghwaryeok，有机酸，根据存储期间预计的游离氨基酸质量yiwoosu和风味组分的所得风味和香味分析，和残留在酶能力优异，检查保存性优异，本发明 高温发酵酵母，其制造方法可以有效地建立在酵母采用传统的方法，该方法提供了通过酵母制造和生产制造的酵母如何产生的优异的品质。
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公开(公告)号：KR101708247B1
公开(公告)日：2017-02-21
申请号：KR1020150144494
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은아스퍼질러스오리재() 75-2(KACC93236P) 종균보호용부형제에관한것으로, 구체적으로상기종균의고체종국에대한부형제로서 3 내지 5% 농도의스킴밀크(skim milk), 1% 농도의글루타메이트(glutamate), 1, 5, 또는 7% 농도의트레할로오스(trehalose), 또는 5% 농도의덱스트린(dextrin)를처리하였을경우, 상기고체종국의포자생존율을증가시키고세균오염으로부터종균을보호할수 있고, 스킴밀크, 수크로스, 락토오스, 및덱스트린은고체종국의저장전후에세균오염도가낮으며, 또한상기균주의분상종국저장에가장적합한부형제로서 5% 밀가루를사용하면비용이적게들고포자를잘 포집할수 있음을확인하여, 상기부형제및 이의특정농도의처리를통해아스퍼질러스오리재 75-2(KACC93236P) 고체종국및 분상종국의품질을향상시킬수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160144639A
公开(公告)日：2016-12-19
申请号：KR1020150081043
申请日：2015-06-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은효소활성이우수하며바이오제닉아민저 생산및 분해능을가지면서청국장제조시휘발성암모니아와아민의생성이적어이취가없고맛과품질이좋으며아미노산생산능력이우수한바실러스메틸로트로피쿠스 () MH-2 (KACC92038P)균주및 이를포함하는발효식품을제공하는데있다. 상기균주또는이의배양액을유효성분으로포함하는미생물제제, 상기균주를배양하는단계를포함하는미생물제제의제조방법, 상기균주를포함하는발효식품을제공한다.
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公开(公告)号：KR1020160144630A
公开(公告)日：2016-12-19
申请号：KR1020150081016
申请日：2015-06-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은효소활성및 혈전분해능이우수하며, 바이오제닉아민분해능을가지면서청국장제조시휘발성암모니아와아민생성이적은바실러스리케니포미스 () KJ-10 (KACC92035P)균주및 이를포함하는발효식품을제공하는데있다. 상기균주또는이의배양액을유효성분으로포함하는미생물제제, 상기균주를배양하는단계를포함하는미생물제제의제조방법, 상기균주를포함하는발효식품을제공한다.
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公开(公告)号：KR1020160144614A
公开(公告)日：2016-12-19
申请号：KR1020150080976
申请日：2015-06-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은혈전분해능및 효소활성이우수하며, 바이오제닉아민생성이적고분해능을가지면서청국장제조시휘발성암모니아와아민생성이적은바실러스서브틸리스 () JP-5 (KACC92036P)균주및 이를포함하는발효식품을제공하는데있다. 상기균주또는이의배양액을유효성분으로포함하는미생물제제, 상기균주를배양하는단계를포함하는미생물제제의제조방법, 상기균주를포함하는발효식품을제공한다.
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公开(公告)号：KR101561654B1
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：KR1020130120348
申请日：2013-10-10
Applicant: 대한민국(국립농산물품질관리원장)
Abstract: 본발명은국내산과중국산구기자판별이가능한 6개의단일염기다형성마커(SNP marker)와마커검출을위한대립유전자특이중합효소연쇄반응(AS-PCR)법의프라이머쌍을제공하며, 국내산과중국산구기자판별을위한일반및 다중 PCR법에관한것으로, 이를통해구기자의원산지를판별할수 있으며, 원산지판별을위한키트를제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150041864A
公开(公告)日：2015-04-20
申请号：KR1020130120348
申请日：2013-10-10
Applicant: 대한민국(국립농산물품질관리원장)
CPC classification number: C12Q1/6895 , C12Q1/6858 , C12Q2600/156
Abstract: 본발명은국내산과중국산구기자판별이가능한 6개의단일염기다형성마커(SNP marker)와마커검출을위한대립유전자특이중합효소연쇄반응(AS-PCR)법의프라이머쌍을제공하며, 국내산과중국산구기자판별을위한일반및 다중 PCR법에관한것으로, 이를통해구기자의원산지를판별할수 있으며, 원산지판별을위한키트를제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一般和多重PCR方法，并提供能够区分韩国枸杞产品和中国枸杞产品的六个单核苷酸多态性标记（SNP标记）和使用等位基因特异性聚合酶链反应的引物对（ AS-PCR）用于检测标记。 根据本发明，可以使用用于区分原产地的试剂盒，并且可以确定枸杞产地的原产地。
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