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1.发明申请
公开(公告)号：WO2017065373A1
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：PCT/KR2016/005343
申请日：2016-05-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 산 생성능이 우수한 토착 종균, 아스퍼질러스 루추엔시스( Aspergillus luchuensis ) 74-5(KACC93235P)를 이용한 탁주용 고체종국의 제조방법, 및 상기 방법으로 제조된 탁주용 고체종국에 관한 것으로, 구체적으로 상기 균주의 고체종국 제조에 있어, 액체종균을 10% 접종하고, 40°C에서 6일 동안 배양하였을 때, 상기 균주의 효소활성이 높음을 확인하였고, 액체종균을 5% 접종하고, 40°C에서 5일 동안 배양하였을 때, 상기 고체종국의 포자수가 높음을 확인하였으며, 액체종균의 접종량이 적을수록, 발효기간이 길어질수록 고체종국의 세균수가 감소하는 것을 확인함으로써, 상기 제조방법은 효소활성이 높고, 포자수가 많으며, 세균수가 적은 형태의 아스퍼질러스 루추엔시스 74-5(KACC93235P)의 고체종국을 제조하는데 유용하게 사용될 수 있다.
Abstract translation:
本发明具有优异的天然微生物的产酸能力，曲霉属N-二Sys系统ruchu（曲霉琉球的）的实心端Takju的使用（KACC93235P）74-5的制造方法， 此时培养的，而在C 6天，酶的活性，所述应变;以及涉及用于制备通过上述方法，在生产特别结束应变的固体，用液体菌种接种10％，40℃下的Takju实心端 确认高，与液体菌种接种5％，40℃下;在培养时中C 5天后，该固体的pojasu最终确定高，越液体接种物的接种物尺寸小，并最终更长的发酵固体 通过确保细菌被减少，并且制造方法具有高的酶活性，往往pojasu，细菌的数目可以是在制备曲霉ruchu的N- Sys系统74-5的小形状的实心端有用（KACC93235P）
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公开(公告)号：WO2017082499A1
公开(公告)日：2017-05-18
申请号：PCT/KR2016/005348
申请日：2016-05-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 중온 발효누룩 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 밀을 분쇄하여, 물을 혼합한 후 침윤시켜 누룩을 성형한 후, 36°C 온도에서 2일 간격으로 뒤집기하며 발효시키고, 45°C에서 7일 동안 건조시켜 전통 방식으로 제조된 중온 발효누룩이 산도가 낮아 미생물 오염방지에 효과적이고, 아미노산도가 낮아 탁주 제조시 느끼한 맛이 상쇄될 것으로 판단되며, α-amylase, glucoamylase 효소활성과 당화력이 뛰어나고, 유기산, 유리 아미노산 및 향기성분을 분석한 결과 맛과 향의 품질이 우수할 것으로 판단되며, 저장 기간에 따른 효소의 잔존능이 우수하여 저장성이 뛰어남을 확인함으로써, 본 발명의 중온 발효누룩 및 이의 제조방법은 전통 방식을 이용하여 우수한 품질의 누룩 제조 방법을 구축하고, 이로 제조한 누룩을 제공하여 누룩 제조 및 생산에 유용하게 이용될 수 있다.
Abstract translation:
本发明温发酵酵母，并且涉及其制造方法，具体而言，粉碎小麦，并与水混合，然后通过模制酵母，36℃下渗透;选自C下2天的间隔 并在45℃下发酵7天，以常规方式制备的发酵酵母酸度低，有效防止微生物污染，氨基酸水平低， 优异的α淀粉酶，葡糖淀粉酶活性和danghwaryeok，有机酸，被确定为游离氨基酸的质量和根据存储期间残留在酶的香味成分优良，优良的能力所产生的风味和香味分析，检查保存性优异 因此，根据本发明的中温发酵酵母及其制备方法可以通过使用常规方法提供高质量的酵母， 看可以在制造和生产被有效地使用。
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公开(公告)号：WO2017065375A1
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：PCT/KR2016/005345
申请日：2016-05-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 사카로마이세스 세르비지애 ( Saccharomyces cerevisiae ) Y204(KACC93237P)을 이용한 고체종균 제조의 최적화 방법에 관한 것으로，구체적으로 사카로마이세스 세르비지애 ( Saccharomyces cerevisiae )Y204(KACC93237P)의 고체종균을 제조하기 위해 최적조건을 확인한 결과, S. cerevisiae Y204 종균을 YPD 배지에서 교반속도 150 rpm으로 25°C 온도에서 24시간 배양하는 것이 생육도 및 생균수가 가장 높았고, 고체종균 제조 시 부형제로 skim milk 10%, lactose 1% 및 trehalose 7 내지 10%를 각각 첨가할 경우 종균 생존율이 높아짐을 확인하였으며, S. cerevisiae Y204 효모 고체종균 건조 시 동결건조가 열풍건조보다 1.2 내지 1.4배 정도 낮은 생균수를 나타냈으나, 2배 정도의 오염도가 낮음을 확인함으로써, 본 발명의 고체종균 최적화 조건은 사카로마이세스 세르비지애 Y204(KACC93237P) 고체종균 제조방법으로 유용하게 이용될 수 있다.
Abstract translation:
本发明涉及一种优化的方法用于使用蔗糖作为MY过程SERGIO非jiae（酿酒酵母的）Y204（KACC93237P），具体而言，我的酿酒生产固体种子 证实酿酒酵母Y204（KACC93237P）的固体种子生产的最佳条件。 酵母的Y204种子25 DEG搅拌速度150rpm下在YPD介质中;数量是偶数，并且在C下24小时活细胞生长培养最高，10％脱脂乳在制备固体种子的赋形剂，乳糖1％和海藻糖 当添加的7〜10％，分别种子活力证实煤的酿酒酵母的Y204酵母固体种子干燥所述冷冻干燥并存活细胞的较低程度的数量的1.2〜1.4倍，热空气干燥的 由但是，它确认的约两倍低的污染水平，本发明的固体接种物优化的条件可以是在我的过程塞尔吉奥非jiae Y204（KACC93237P）固体种子生产方法酿酒。有用
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4.发明申请당화력이 우수한 토착 종균, 아스퍼질러스 오리재 75-2를 이용한 탁주용 고체종국 제조방법 审中-公开Takju的固体最终产品使用米曲霉75-2，这是一种优异的天然糖类，具有出色的糖化能力
公开(公告)号：WO2017065374A1
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：PCT/KR2016/005344
申请日：2016-07-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 당화력이 우수한 토착 종균， 아스퍼질러스 오리재 ( Aspergillus oryzae ) 75-2(KACC93236P)를 이용한 탁주용 고체종국의 제조방법， 및 상기 방법으로 제조된 탁주용 고체종국에 관한 것으로, 구체적으로 상기 균주의 고체종국 제조에 있어， 액체종균을 5% 접종하고， 35°C에서 6일 동안 배양하였을 때， 상기 균주의 효소활성이 높음을 확인하였고， 액체종균을 10% 접종하고， 40°C에서 6일 동안 배양하였을 때， 상기 고체종국의 포자수가 높음을 확인하였으며， 액체종균의 접종량이 적을수록， 발효기간이 길어질수록 고체종국의 세균수가 감소하는 것을 확인함으로써， 상기 제조방법은 효소활성이 높고，포자수가 많으며， 세균수가 적은 형태의 아스퍼질러스 오리재 75-2의 고체종국을 제조하기 위한 최적조건으로 유용하게 사용될 수 있다.
Abstract translation:
本发明优于danghwaryeok土著微生物，曲霉鸭材料（米曲霉的），用于使用（KACC93236P）固体端Takju的75-2的制造方法，和 涉及一种通过上述方法制备的，即，在应变的固体制备的端Takju实心端，液体种子接种5％，35℃下;在温育6天的情况下，酶的酶活性，所述菌株高 确认，该液体的种子10％的接种和，-40°培养时在C 6天后，该固体的pojasu最终确定高，液体菌种接种量的固态端的更小，发酵周期越长 通过确保细菌计数减少，制造方法具有高的酶活性，往往pojasu，在最佳条件下有用细菌的用于制备小鸭子曲霉材料75-2的端部的固体形式的数 它可以被使用。
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公开(公告)号：WO2017065376A1
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：PCT/KR2016/005346
申请日：2016-05-20
Applicant: 대한민국 농촌진흥청장
Abstract: 본 발명은 사카로마이세스 세르비지애( Saccharomyces cerevisiae )Y283(KACC93238P)을 이용한 고체종균 제조의 최적화 방법에 관한 것으로 구체적으로 사카로마이세스 세르비지애( Saccharomyces cerevisiae )Y283(KACC93238P)의 고체종균을 제조하기 위해 최적조건을 확인한 결과, S. cerevisiae Y283 종균을 YPD 배지에서 교반속도 150 rpm으로 30˚C 온도에서 24시간 배양하는 것이 생육도 및 생균수가 가장 높음을 확안함으로써, 본 발명의 고체종균 최적화 조건은 사카로마이세스 세르비지애 Y283(KACC93238P) 고체종균 제조방법으로 유용하게 이용될 수 있다.
Abstract translation:
本发明涉及一种糖作为MY过程SERGIO非jiae（酿酒酵母的）制造具有Y283（KACC93238P）固体种子的优化方法具体如酵母MY过程 塞尔吉奥非jiae（酿酒酵母的）结果证实了最佳条件，以制备Y283（KACC93238P）的固体接种物，的 S. 酵母作者hwakan到活细胞的生长，并且还在温度30˚CY283种子在搅拌速度150rpm下在YPD介质中的最高号的24小时温育的，在本发明的固体接种优化条件糖作为MY过程塞尔吉奥 它可以有效地用作生产固体种子的非限制性Y283（KACC93238P）方法。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR102000467B1
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：KR1020170149814
申请日：2017-11-10
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12P17/06 , A23L29/00 , A23L33/00 , A61K8/9789 , A61K31/12 , A61K36/484
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公开(公告)号：KR101777557B1
公开(公告)日：2017-09-13
申请号：KR1020150158150
申请日：2015-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은간편거품막걸리의제조방법및 이를통해제조된거품막걸리에관한것으로, 구체적으로거품막걸리의제조를위해통밀분쇄, 수분첨가및 정치, 증자, 효소처리, 여과, 열처리, 냉각, 재료배합및 탄산가스주입의제조공정을확립하였고, 통밀분쇄물의수분비율이 34~36%일때, 증자에가장효과적이고당화도잘 됨을확인하였으며, 당화에적합한내열성당화효소(Spezyme Fred)의최적처리조건으로써 400 BAU/g을 6시간처리하는것임을확인하였고, 또한가용성고형물의농도가 8°Brix일때, 거품이부드럽고가장오랫동안유지되어, 거품막걸리로가장적합함을확인함으로써, 본발명은간편하게거품막걸리는만들수 있는제조방법으로유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170031449A
公开(公告)日：2017-03-21
申请号：KR1020150128997
申请日：2015-09-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사카로미세스세레비지애() N9(KACC93234P)를이용한증류식소주및 이의제조방법에관한것으로, 한국누룩으로부터신규한사카로미세스세레비지애 N9 균주를분리하여, 상기균주가산 내성및 알코올내성이빠르고, 증식속도가빠르며, 이를이용하여제조한증류식소주는기존의일본소주와다른향미를나타냄을확인함으로써, 상기사카로미세스세레비지애 N9 균주를이용한증류식소주및 이의제조방법은한국고유의증류식소주를제조하는데에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种蒸馏型烧酒及其制造方法使用的糖类3利维jiae（）与N9（KACC93234P）MRS，如从韩国酵母新分隔的三个利维jiae N9菌株MRS糖类，应变增加的电阻和 醇性快，更快的生长速度，由通过检查与其它口味的指示现有烧酒使用这种烧酒生产的蒸馏型，蒸馏烧酒表达以及用于使用三个利维jiae N9菌株MRS到酿酒其制备方法 可以有效地用于生产韩国蒸馏酒。
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公开(公告)号：KR1020150024488A
公开(公告)日：2015-03-09
申请号：KR1020130101260
申请日：2013-08-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a frozen fermenting agent containing aromatic yeast and a method for preparing the same and, more specifically, to a frozen fermenting agent containing cultured solution of aromatic yeast, an enzyme ingredient, flour, drinking water, and sugar, and existing in a frozen state of 20--80°C. The method for preparing the frozen fermenting agent comprises the steps of: (a) preparing a cultured solution by using aromatic yeast; (b) adding an enzyme ingredient, flour, sugar, and sterilized water in the aromatic yeast cultured solution of step (a) and mixing; and (c) freezing the mixture of step (b) to -20--80°C. The uniform quality of alcohol is maintained by saccharification and alcohol fermentation at the same time, when preparing a traditional fermented alcohol by preparing the frozen fermenting agent added with Phichianomala AY1 (accession number KACC93175P), Phichianomala AY56 (accession number KACC93178P), Phichiafabianii AY42 (accession number KACC93176P) and Phichiafabianii AY47 (accession number KACC93177P) which are aromatic yeast.
Abstract translation: 本发明涉及含有芳香族酵母的冷冻发酵剂及其制备方法，更具体地说，涉及含有芳香族酵母，酶成分，面粉，饮用水，糖等的培养液的冷冻发酵剂， 处于20-80℃的冷冻状态。 制备冷冻发酵剂的方法包括以下步骤：（a）通过使用芳族酵母制备培养溶液; （b）在步骤（a）的芳族酵母培养溶液中加入酶成分，面粉，糖和无菌水并混合; 和（c）将步骤（b）的混合物冷冻至-20-80℃。 通过糖浆和酒精发酵同时保持酒精均匀的质量，通过制备添加有Phichianomala AY1（登录号KACC93175P），Phichianomala AY56（登录号KACC93178P），Phichiafabianii AY42（加入号码KACC93178P）的冷冻发酵剂制备传统发酵酒精， 登录号KACC93176P）和作为芳香酵母的百日香蕉AY47（登录号KACC93177P）。
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