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公开(公告)号：KR101288482B1
公开(公告)日：2013-07-26
申请号：KR1020110125196
申请日：2011-11-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 미생물 성장 모델을 이용한 식품품질 예측 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 미생물 성장 모델을 이용하여 현재 시점의 세균수뿐만 아니라 미래 시점의 세균수를 예측하는 방법에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 미생물 성장 모델을 이용한 식품품질 예측 방법은 각 온도별로 유도기, 증식기, 안정기, 사멸기의 생육순서를 갖는 세균 생육 곡선으로부터 세균수가 증가하지 않는 상기 유도기의 시간을 산출하는 단계, 시간의 경과에 따른 식품의 보관 온도를 제공받는 단계, 제공받은 상기 보관 온도별 누적 경과 시간과 각 온도별 상기 유도기의 시간을 이용하여 식품에 포함되어 있는 세균의 현재 생육 시점을 판단하는 단계를 포함한다.-
公开(公告)号：KR101270018B1
公开(公告)日：2013-05-31
申请号：KR1020110003993
申请日：2011-01-14
Applicant: 농업회사법인 청보리 주식회사 , 한국식품연구원
Abstract: 본발명은청보리분말을포함하는제과류의제조방법에관한것으로서보다상세하게는제과류의제조방법에있어서, 입도가 300∼400메쉬(mesh)인청보리분말을포함하는보리믹스를준비하는단계; 계란, 설탕, 소금, 물엿, 버터중에서선택된어느하나이상을풀어반죽을얻는단계; 상기반죽에상기의청보리분말을포함하는보리믹스및 베이킹파우더를첨가하고혼합한다음반죽하여반죽물을얻는단계; 및상기의반죽물을굽는단계를포함하는청보리분말을포함하는제과류의제조방법및 동방법에의해제조한청보리분말을포함하는제과류에관한것이다. 상기에서청보리분말을포함하는제과류는카스테라또는쿠키를나타낸다.
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公开(公告)号：KR101251289B1
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：KR1020110015531
申请日：2011-02-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 밤 박피장치에 관한 것으로서, 밤 원료를 이송 및 공급하는 이송공급기; 상기 이송공급기로부터 공급된 밤 원료에 화염을 분사하여 밤을 연소시키는 화염박피기; 상기 화염박피기로부터 연소된 밤의 외피를 제거하는 밤외피제거기; 및 상기 밤외피제거기로부터 외피가 제거된 밤의 내피를 제거하는 밤내피제거기;를 포함하며, 상기 밤외피제거기 및 상기 밤내피제거기는 서로 분리 설치되어 밤의 외피 제거 및 내피 제거가 단계적으로 이루어지므로, 본 발명에 따르면 밤의 박피율을 향상시키면서 동시에 밤의 파쇄율을 낮출 수 있다.
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公开(公告)号：KR101243957B1
公开(公告)日：2013-03-14
申请号：KR1020110019533
申请日：2011-03-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C09K5/04
Abstract: 본 발명은 상전이 온도가 140 ~ 170 ℃인 고온 잠열재 및 상전이 온도가 30 ~ 60 ℃인 저온 잠열재를 포함하는 고온에서의 음식 조리 및 중온에서의 보온을 수행하는 복합 잠열재 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 복합 잠열재 조성물은 육류의 구이에 필요한 고온의 온도와 고기의 맛을 유지하는 중온의 온도를 모두 구현할 수 있는 우수한 열적 물성을 가져서 다목적용 저에너지용 고온 가열조리에 사용가능하며, 다양한 가열조리기구에 활용이 가능하다.
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公开(公告)号：KR1020130017978A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：KR1020110080752
申请日：2011-08-12
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N12/06 , A23L19/10 , A23L1/00 , B08B3/04 , A23L3/3454
Abstract: PURPOSE: A pretreatment device for fresh-cut of terete root vegetables and a method thereof are provided to treat edible roots such as a Deodeok(Codonopsis lanceolata Trautv) and a balloon flower root(Platycodon grandiflorum) which has a low wound rate and less weight variation. CONSTITUTION: A pretreatment device for fresh-cut terete root vegetables comprises a frame(110); a transfer unit(120) transferring the terete roots; a cleaning unit(130) spraying cleansing water to the terete roots; a peeling unit(140) spraying cleaning water to peel the terete roots; a sterilization unit(150) spraying sterilization water to sterilize the terete roots; and a dry unit(160) spraying compressed air to dry the sterilized terete roots. A third nozzle unit arranged in the peeling unit has a spray hole of a slit shape parallel to the width direction of the transfer unit. The cleansing unit includes a first cleansing part which is fixed at the frame and sprays cleansing water through a first nozzle unit; and a second cleansing part which is installed to move back and forth along the longitudinal direction of the transfer belt and sprays cleansing water through a second nozzle unit. The transfer unit includes a first transfer belt which is mounted with the terete roots; and a second transfer belt which presses the terete roots toward the first transfer belt for supporting. A forth nozzle unit(155) is installed at the frame to be rotatable on an rotating axis parallel to the normal direction of a virtual plane which is parallel to the transfer belt. A collecting container(137) is installed in the lower part of the frame for collecting the cleansing water sprayed from the second and third nozzle units and foreign substances removed from the surfaces of the terete roots. The terete root vegetables include a Deodeok(Codonopsis lanceolata Trautv) and a balloon flower root(Platycodon grandiflorum).
Abstract translation: 目的：提供一种用于鲜切根茎类蔬菜的预处理装置及其方法，用于处理食用根，例如Deodeok（Codonopsis lanceolata Trautv）和具有低伤口率和较小重量的气球花根（Platycodon grandiflorum） 变异。 构成：用于鲜切圆筒菜的预处理装置包括框架（110）; 传送单元（120），传送圆锥根; 清洁单元（130）将清洁水喷射到圆锥形根部; 剥离单元（140），喷射清洁水以剥离圆锥形根; 灭菌单元（150）喷洒灭菌水以对直立根进行消毒; 和干燥单元（160），喷射压缩空气以干燥灭菌的直立根。 布置在剥离单元中的第三喷嘴单元具有与传送单元的宽度方向平行的狭缝形状的喷射孔。 清洁单元包括固定在框架上并通过第一喷嘴单元喷射清洗水的第一清洁部分; 以及第二清洁部，其安装成沿着所述转印带的长度方向前后移动，并且通过第二喷嘴单元喷射清洗水。 转印单元包括安装有圆锥形根的第一转印带; 以及第二转印带，其将圆锥形根朝向第一转印带按压以进行支撑。 第四喷嘴单元（155）安装在框架上，以在与转印带平行的虚拟平面的法线方向平行的旋转轴线上旋转。 收集容器（137）安装在框架的下部，用于收集从第二和第三喷嘴单元喷射的清洁水以及从圆锥形根的表面去除的异物。 圆锥根菜类包括Deodeok（Codonopsis lanceolata Trautv）和气球花根（Platycodon grandiflorum）。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120121382A
公开(公告)日：2012-11-05
申请号：KR1020120113172
申请日：2012-10-11
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02P90/30 , G06Q50/10 , G06K9/00496 , G06K9/183 , G06Q10/087 , G06Q30/012
Abstract: PURPOSE: A food quality monitoring method and a system thereof are provided to monitor a quality change of food and manage quality, and determine a price of the food according to the quality change, thereby reducing stock of the food. CONSTITUTION: A distribution company server(110) transmits an environmental factor value, a time value sensing an environmental factor, and food information. A food quality monitoring server(120) integrates and calculates the information transmitted from the distribution company server. The food quality monitoring server measures a quality index of food. The food quality monitoring server delivers the quality index of the measured food to the distribution company server. [Reference numerals] (100) Food information reading unit; (110) Distribution company server; (111) Sensor tag reader; (112) Matching base information DB; (113) Food information sensor tag matching unit; (114) Storing unit; (120) Food quality monitoring server; (121) Product information DB; (200) Movable sensor tag; (250) Fixed sale sensor tag
Abstract translation: 目的：提供食品质量监测方法及其系统，以监测食品质量变化和管理质量，并根据质量变化确定食品价格，从而减少食品库存。 规定：分发公司服务器（110）传送环境因素值，感测环境因素的时间值和食品信息。 食品质量监测服务器（120）集成并计算从分发公司服务器发送的信息。 食品质量监测服务器衡量食品质量指标。 食品质量监测服务器将测量食品的质量指标提供给分销公司服务器。 （附图标记）（100）食物信息读取单元; （110）分销公司服务器; （111）传感器标签读卡器; （112）匹配基础信息DB; （113）食品信息传感器标签匹配单元; （114）存储单元; （120）食品质量监控服务器; （121）产品信息DB; （200）可移动传感器标签; （250）固定销售传感器标签
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57.发明授权
公开(公告)号：KR101193498B1
公开(公告)日：2012-10-22
申请号：KR1020110015532
申请日：2011-02-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 건고추 가습기에 관한 것으로, 본 발명에 따른 건고추 가습기는, 건고추가 유입되는 투입구; 상기 투입구로 공급된 건고추를 운반하는 이송부; 상기 이송부로 이동하는 건고추에 고압의 스팀을 공급하는 스팀공급부; 상기 스팀공급부를 통과한 건고추를 배출하는 배출구; 및 상기 스팀공급부를 통과한 건고추가 냉각되도록 상기 건고추에 수분을 공급하는 쿨링스프레이를 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따른 건고추 가습기를 사용함으로써, 건고추를 원하는 크기로 파쇄할 수 있을 뿐만 아니라, 고춧가루의 과피가 변색되는 것을 방지할 수 있고, 장기 저장이 가능한 고춧가루를 제공할 수 있다.
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58.发明公开
公开(公告)号：KR1020120114633A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：KR1020110032276
申请日：2011-04-07
Abstract: PURPOSE: A red bean paste filling composition for rice cake wrapped with a Smilax china leaf, and a producing method thereof are provided to prevent the staling of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of a red bean paste filling composition for rice cake wrapped with a Smilax china leaf comprises the following steps: crushing red beans, and mixing the red bean powder with sugar; mixing 100 parts of obtained red bean paste by weight with 30-100 parts of mixture by weight containing maltitol and polyglycitol; and steaming the mixture for 10 minutes-1 hour at 90-120 deg. C to obtain red bean paste filling. The mixture ratio of polyglycitol and maltitol is 2-4:6-8.
Abstract translation: 目的：提供用糯米纸包裹的米饼的红豆酱填充组合物及其制备方法，以防止米饼的变形。 构成：用糯米粉包装的米饼红豆酱填充组合物的制备方法，包括以下步骤：粉碎红豆，并将红豆粉与糖混合; 将100份得到的红豆酱与30-100份含麦芽糖醇和聚糖醇的重量混合物混合; 并在90-120度下蒸混混合物10分钟-1小时。 C获得红豆酱填充。 聚糖醇和麦芽糖醇的混合比为2-4：6-8。
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公开(公告)号：KR1020120100551A
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：KR1020110019533
申请日：2011-03-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C09K5/04
Abstract: PURPOSE: A composite latent material composition and a manufacturing method thereof are provided to have excellent thermal properties and to be used for various purposes cooking. CONSTITUTION: A composite latent material composition comprises a high temperature phase change material which has the phase change temperature of 140-170 deg. Celsius and a low temperature phase change material which has the phase change temperature of 30-60 deg. Celsius. The high temperature phase change material which has the phase change temperature of 140-170 deg. Celsius is one or more sugar alcohol based phase change material selected from xylitol, isomalt, maltitol and mannitol. The low temperature phase change material which has the phase change temperature of 30-60 deg. Celsius is paraffin based phase change material having 18-30 carbons. The mixing ration of high temperature phase change material to the low temperature phase change material is 9 : 1 - 5 : 5.
Abstract translation: 目的：提供复合潜在材料组合物及其制造方法以具有优异的热性能并用于各种目的的烹饪。 构成：复合潜在材料组合物包含相变温度为140-170度的高温相变材料。 摄氏度和相变温度为30-60度的低温相变材料。 摄氏度。 相变温度为140-170度的高温相变材料。 摄氏度是选自木糖醇，异麦芽糖醇，麦芽糖醇和甘露糖醇中的一种或多种基于糖醇的相变材料。 相变温度为30-60度的低温相变材料 摄氏度是具有18-30个碳的石蜡基相变材料。 高温相变材料与低温相变材料的混合比为9：1-5：5。
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公开(公告)号：KR101180809B1
公开(公告)日：2012-09-07
申请号：KR1020100097445
申请日：2010-10-06
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: G06Q30/00 , G06K2017/0077 , G06Q10/0832
Abstract: 본 발명은 유통업체서버가 센서태그 리더기로부터 다수의 식품이 적재된 컨테이너 또는 팔레트에 부착된 센서태그가 수송 중에 센싱한 환경인자 값 및 환경인자를 센싱한 시간 값과 식품의 제품정보를 전달받으면, 식품 품질 모니터링 서버로 전달하는 (a)단계, 상기 식품 품질 모니터링 서버가 상기 전달받은 제품정보, 환경인자 값 및 시간 값을 기반으로 식품의 개별 품질분석항목별 품질지수와 종합 품질지수를 측정하는 (b)단계, 상기 식품 품질 모니터링 서버가 상기 측정한 식품의 개별 품질분석항목별 품질지수와 종합 품질지수를 기반으로 식품의 가격을 설정하는 (c)단계, 상기 식품 품질 모니터링 서버가 상기 측정한 식품의 개별 품질분석항목별 품질지수, 종합 품질지수, 식품의 가격을 상기 컨테이너 또는 팔레트에 적재된 다수의 식품에 대� �되는 다수의 바코드 정보 또는 전자태그 정보와 함께 유통업체서버(110)로 전달하는 (d)단계, 식품정보판독장치가 일정거리 내에서 감지되는 식품의 바코드 또는 전자태그를 리딩하여 추출한 바코드 정보 또는 전자태그 정보를 상기 유통업체서버로 전달하는 (e)단계, 상기 유통업체서버가 상기 (d)단계에서 전달받은 다수의 바코드 정보 또는 전자태그 정보를 기반으로 상기 (e)단계에서 전달받은 바코드 정보 또는 전자태그 정보에 대응되는 식품의 개별 품질분석항목별 품질지수, 종합 품질지수, 식품의 가격을 검색하여, 상기 식품정보판독장치로 전달하는 (f)단계, 상기 식품정보판독장치가 상기 유통업체서버로부터 전달받은 식품의 개별 품질분석항목별 품질지수, 종합 품질지수, 식품의 가격을 표시하는 (g)단계를 포함한다.
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