公开(公告)号：KR101140648B1

公开(公告)日：2012-05-03

申请号：KR1020090087365

申请日：2009-09-16

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  백서이 ,  김혜란

IPC: A23G1/32 ,  A23G1/00 ,  A23G1/46

Abstract: 본 발명은 된장을 함유하는 된장 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 된장을 함유한 된장 초콜릿은 된장에 포함된 총 페놀 성분이 손실되지 않고, 항산화 활성이 우수하며, 된장의 맛과 향이 부여되면서 기호도가 향상되므로, 건강을 증진시키고 향미가 뛰어난 기능성 초콜릿 및 이의 제조를 위해 유용하게 사용될 수 있다.
된장, 초콜릿, 기능성 초콜릿, 항산화

公开(公告)号：KR1020120007941A

公开(公告)日：2012-01-25

申请号：KR1020100089545

申请日：2010-09-13

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  석대은

IPC: C07F9/10 ,  A61K31/661 ,  A61K8/55 ,  A61P29/00

CPC classification number: C07F9/10 ,  A61K31/6615

Abstract: PURPOSE: An anti-inflammatory composition containing omega-3-based lysophosphatidyl choline hydroxide derivative or pharmaceutically acceptable salt thereof is provided to suppress peritonitis. CONSTITUTION: An omega-3-based lysophosphatidyl choline hydroxide derivative is denoted by chemical formula 1. In chemical formula 1, A is -HC=CH-HC=CH- or -HC=CH-CH2-CH2-. The derivative is 15-hydroxyeicosapentaenoyl lysophosphatidyl choline(15-HEPE-lysoPC) or 17-hydroxy docoxahexaenoyl lysophosphatidyl choline(17-HDHE-lysoPC). A pharmaceutical composition for preventing and treating inflammatory diseases contains the derivative or pharmaceutically acceptable salt thereof as an active ingredient.

Abstract translation: 目的：提供含有ω-3基溶血磷脂酰胆碱氢氧化物衍生物或其药学上可接受的盐的抗炎组合物以抑制腹膜炎。 构成：以化学式1表示ω-3基溶血磷脂酰胆碱氢氧化物衍生物。在化学式1中，A为-HC = CH-HC = CH-或-HC = CH-CH2-CH2-。 该衍生物为15-羟基二十碳五烯酰基溶血磷脂酰胆碱（15-HEPE-lysoPC）或17-羟基二十二碳烯酰基溶血磷脂酰胆碱（17-HDHE-lysoPC）。 用于预防和治疗炎性疾病的药物组合物含有其衍生物或药学上可接受的盐作为活性成分。

公开(公告)号：KR1020090114578A

公开(公告)日：2009-11-04

申请号：KR1020080040279

申请日：2008-04-30

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  손찬욱 ,  심현정

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/23 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L27/105 ,  A23B7/005 ,  A23L27/24

Abstract: PURPOSE: A method for preparing aged black garlic with high degree of antioxidant properties is provided to shorten an aging period to improve productivity. CONSTITUTION: A method for preparing aged black garlic comprises the following steps of: first aging garlic in conditions of 75~85°C and humidity of 85~95% for 60~84 hours; second aging the garlic in conditions of 45~55°C and humidity of 85~95% for 40~56 hours; third aging the garlic in conditions of 85~95°C and humidity of 85~95% for 20~28 hours; and fourth aging the garlic in conditions of 45~55°C and humidity of 35~45% for 60~84 hours. The aging steps are performed in an aging machine with function of constant temperature and humidity.

Abstract translation: 目的：提供一种高抗氧化性能的老黑黑蒜制备方法，以缩短老化时间，提高生产率。 构成：老化黑蒜制备方法如下：第一次老化大蒜在75〜85℃，湿度85〜95％，条件为60〜84小时; 第二次老化大蒜在45〜55℃的条件下，湿度为85〜95％，持续40〜56小时; 第三次老化大蒜在85〜95℃的条件下，湿度为85〜95％，持续20〜28小时; 并在45〜55℃，湿度35〜45％的条件下将大蒜老化60〜84小时。 老化步骤在具有恒定温度和湿度功能的老化机中进行。

公开(公告)号：KR100922525B1

公开(公告)日：2009-10-20

申请号：KR1020070098034

申请日：2007-09-28

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/223 ,  A23L1/22

Abstract: 본 발명은 마늘의 무취화 가공방법 및 이를 이용한 마늘 식품소재 및 가공식품에 관한 것으로, 보다 상세하게는 마늘의 자극적 냄새와 맛이 감소되어 취식의 부담감이 완화된 가공 마늘과 이를 이용하여 제조되는 마늘 식품소재 및 가공식품에 관한 것이다.
본 발명에 의해 양념의 일부로 사용되던 마늘의 이용 폭을 넓혀 중국산 저가 마늘과의 가격 경쟁으로 인한 국내산 마늘의 가격하락, 수익 감소, 재고증가 등의 문제점을 해소할 수 있어 농가 소득증대는 물론 생산 확대를 기대할 수 있다.
마늘, 가공, 무취, 허브, 항산화성, 마늘분말, 마늘페이스트, 마늘피클

公开(公告)号：KR100732210B1

公开(公告)日：2007-08-10

申请号：KR1020050089613

申请日：2005-09-27

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  석대은

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 본 발명은 항동맥경화 효과를 나타내는 샐러드 채소 조성물에 관한 것으로, 비트, 신선초, 적상추, 민들레 및 청코스가 각각 상대비율 1~2 중량비로 함유된 항산화 효과를 나타내는 샐러드 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 샐러드 조성물에는 적겨자, 토스카노, 레디쉬, 샐러리, 양파, 적치커리, 롤라로사, 로메인, 꽃케일 및 적꽃케일로 이루어지는 군에서 선택된 어느 하나 이상의 채소를 0.5~4 중량비가 되도록 추가되는 것이 좋다.
이상과 같이 본 발명에 의하면 동맥경화유발식이인 고지혈고콜레스테롤식이로 유도한 mice 혈중 지질, 콜레스테롤, LDL함량을 낮추어 동맥경화유발지수를 감소시켰을 뿐 아니라 동맥경화증의 주요한 발별기전중의 하나인 유리라디칼에 의하여 유발되는 산화를 막아주고, 생체내 지질과산화 억제, 항산화효소계의 활성도 증가, DNA의 손상을 억제시켜주는 기능이 우수한 항동맥경화 기능성 샐러드 채소 조성물을 제공할 수 있게 된다.
샐러드, 채소, 조성물, 항동맥경화, 콜레스테롤저하, 라디칼

公开(公告)号：KR100490921B1

公开(公告)日：2005-05-19

申请号：KR1019990047795

申请日：1999-10-30

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  박현희 ,  오윤경 ,  오상희

IPC: A23L1/218

Abstract: 본 발명은 순무피클(pickled turnip)의 제조방법에 관한 것이다.
소금절임된 순무에 물과 설탕과 식초(1배식초)을 일정비율로한 조미액과 붉은고추, 생강, 통후추, 월계수잎, 나도고수(dill) 또는 피클링스파이스을 섞은 향신료을 첨가한 후 일정온도에서 숙성시키는 피클 제조방법이다.
피클을 만들때 통상 만드는 오이 피클이 가지는 영양가의 부족을 피클의 주재료를 순무로 하여 영양가를 높히고 단순히 오이만을 사용한 피클에 대하여 순무를 사용 할 수 있게 함으로서 피클의 제조방법의 다양화에 기여하게 하고 영양가, 맛을 향상시켜 국민건강에 이바지 하게 한다.

公开(公告)号：KR1020050038090A

公开(公告)日：2005-04-27

申请号：KR1020030073294

申请日：2003-10-21

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리

IPC: A23B7/10

Abstract: 본 발명은 김치 숙성 중에 무/배추 등의 채소 조직으로부터 물이 흘러나오는 것을 억제하여 김치 양념의 묽어짐을 방지하고, 김치의 조기 발효를 억제함으로써 채소 조직의 물러짐과 김치의 시어짐을 방지하며, 김치의 씹힘성/조직감/관능적 특성을 우수하게 유지할 수 있는 새로운 김치 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 이러한 목적을 달성하기 위하여, 미리 준비해 둔 채소와 김치 양념을 버무릴 때, 물에 잔탄검을 분산시켜 만든 잔탄검 수용액을 점증제로 사용한다. 이때, 바람직하게는 김치를 버무릴 때 채소 100g 당 잔탄검의 양이 0.1g∼0.5g이 되도록 잔탄검 수용액을 적정량 부어 넣는 것이다.
또한, 본 발명은 액상(液狀) 김치양념의 제조 시, 찹쌀풀 등의 점증제 대신 잔탄검을 적정량(미량) 첨가한 액상제품의 형태로 제공할 수도 있다.

公开(公告)号：KR1020040083583A

公开(公告)日：2004-10-06

申请号：KR1020030018085

申请日：2003-03-24

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  오상희 ,  성태화 ,  박지현

IPC: A23B7/10

Abstract: PURPOSE: A method of preparing kimchi by preserving cabbage with salt obtained by filtering sea water with sandy soil and heating and then mixing the preserved cabbage with kimchi sauce is provided. It permits the maintenance of the texture of kimchi for a long period of time and improves the storage properties by inhibiting the growth of yeast strains adversely affecting the storage properties and quality preservation of kimchi. CONSTITUTION: Sea water is filtered with sandy soil and heated to give salt. Then, 5 to 15g salt is added to 100g vegetables and allowed to stand for 2 to 6hr to give vegetables having a salinity of 2 to 4%, which are mixed with kimchi sauce. The vegetables are one or more selected from the group consisting of Chinese cabbage, radish, cabbage, mustard leaf(Brassica juncea), cucumber or the like. The kimchi obtained has high hardness and excellent chewability.

Abstract translation: 目的：提供通过用沙土过滤海水保存白菜，加热，然后将保鲜卷心菜与泡菜酱混合而制备泡菜的方法。 它允许长时间维持泡菜的质地，通过抑制不利地影响泡菜的储存性能和质量保存的酵母菌株的生长来提高储存性能。 规定：海水用沙土过滤，加热得到盐。 然后，向100g蔬菜中加入5〜15g盐，放置2〜6小时，得到盐泡度为2〜4％的蔬菜，与泡菜酱混合。 蔬菜是选自大白菜，萝卜，卷心菜，芥菜（芥菜），黄瓜等的一种或多种。 所得泡菜具有高硬度和优异的咀嚼性。

公开(公告)号：KR1020040081602A

公开(公告)日：2004-09-22

申请号：KR1020030016137

申请日：2003-03-14

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  석대은 ,  오상희 ,  김윤배

IPC: A61K36/28 ,  A61P39/06

CPC classification number: A61K36/28

Abstract: PURPOSE: An extract of Petasites japonicus (Sieb. and Zucc.) Maxim. is provided. The extract has excellent inhibitory activity against neurotoxicity in brain regions by oxidative stress and can be used in the prevention and treatment of brain disease caused by the oxidative stress. CONSTITUTION: An antioxidant for the prevention and treatment of brain disease contains the Petasites japonicus extract. The Petasites japonicus extract is prepared by the steps of: obtaining an alcohol extract by extracting Petasites japonicus in alcohol, followed by concentration; obtaining a water layer by fractioning the alcohol extract with hexane and water into a hexane layer and a water layer; and obtaining a water layer by fractioning the water layer obtained in the previous step with chloroform and water into a chloroform layer and a water layer. The alcohol is 95 to 100% methanol or ethanol. The brain disease is selected from the group consisting of Alzheimer's disease, Parkinson's disease, amyotrophic lateral sclerosis, ischemic stroke, degenerative spinal injury or the like.

Abstract translation: 目的：提取天竺葵（Sieb。和Zucc。）Maxim。 被提供。 该提取物通过氧化应激对脑区域的神经毒性具有优异的抑制活性，可用于预防和治疗由氧化应激引起的脑部疾病。 构成：用于预防和治疗脑部疾病的抗氧化剂含有Petasites japonicus提取物。 通过以下步骤制备白石us提取物：通过在酒精中提取天竺葵酱获得醇提取物，随后浓缩; 通过用己烷和水将醇提取物分馏成己烷层和水层得到水层; 通过将上述步骤中得到的水层用氯仿和水分级成氯仿层和水层得到水层。 醇为95至100％甲醇或乙醇。 脑疾病选自阿尔茨海默病，帕金森病，肌萎缩性侧索硬化，缺血性中风，退行性脊髓损伤等。