公开(公告)号：KR101328486B1

公开(公告)日：2013-11-13

申请号：KR1020120046113

申请日：2012-05-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김훈 ,  김동철 ,  김의웅 ,  이세은 ,  김상숙 ,  이효재 ,  한재웅

IPC: G06F19/00 ,  A23B9/08 ,  A23B9/02

Abstract: 본 발명은 다목적 곡물 건조기 운영 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 높은 건조 효율을 갖도록 다목적 건조기의 건조 요인인 송풍량, 송풍온도, 순환속도를 산출하는 방안에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명의 다목적 곡물건조기의 운영 조건 산출 방법은 건조시간(t), 상대습도(RH), 유입된 공기의 온도(T)에 따른 곡물의 함수율비(MR)를 산출하는 단계, 산출된 상기 함수율비를 이용하여 곡물 건조기의 건조온도, 송풍량, 곡물 낙하 속도를 산출하는 단계를 포함한다.

公开(公告)号：KR101245346B1

公开(公告)日：2013-03-19

申请号：KR1020110037835

申请日：2011-04-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김의웅 ,  김동철 ,  김훈 ,  이세은 ,  이효재

IPC: B01D46/02 ,  B01D46/04 ,  B01D41/04

CPC classification number: Y02A50/2355

Abstract: 본 발명은 (a) 1개 이상의 공정별 오염공기 유입구(4); (b) 상기 유입구로부터 유입된 오염공기를 수집하여 공정별 오염공기를 일괄하여 하기 백필터(2)를 통하여 여과할 수 있는 오염공기 수집소(3); (c) 상기 오염공기 수집소에 설치되어 오염공기를 정화할 수 있는 다수의 백필터(bag filter)(2); (d) 상기 백필터(2)에 진동을 가하여 분진을 탈거하는 필터소제수단; (e) 상기 백필터(2) 하부에 마련되어 상기 탈거된 분진이 낙하되어 수거되는 포집실(1); (f) 상기 포집실 하부에 설치되는 분진배출수단; 및 (g) 백필터가 수분에 젖어 집진효율이 저하하고 송풍저항이 증가하는 것을 방지하기 위하여 백필터를 건조하는데 사용되는 백필터건조수단)으로 구성된 집진시스템에 관한 것이다. 본 발명에 의한 집진시스템은 기존의 백필터에 비해 송풍저항은 낮으나, 길이가 길어 표면적이 증가한 다수의 백필터를 배치하고, 분진제거 장치도 펄스방식이 아닌 기계식 장치를 채택하여 에너지 소비와 제작단가를 획기적으로 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 백필터 건조장치를 부착하여 백필터의 수명을 연장하여 내구성을 크게 향상시키는 장점이 있다.

公开(公告)号：KR101132176B1

公开(公告)日：2012-04-05

申请号：KR1020100083541

申请日：2010-08-27

Applicant: 용산농업협동조합 ,  한국식품연구원

Inventor： 이경수 ,  이세은 ,  김동철 ,  김의웅 ,  김훈

IPC: A23L7/196 ,  A23L33/00

Abstract: 본 발명은 고품질 찐쌀 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 찐쌀의 제조방법은 찐쌀을 제조하는 단계; 상기 찐쌀 90~110중량부, 1.5~1.7% 소금 수용액 20~40중량%, 누룽지, 홍삼, 구기자, 둥글레 및 녹차 추출물로 이루어진 그룹에서 선택되는 1종 이상의 기능성 추출물 1~10% 수용액 90~110중량부를 혼합 침지하는 단계; 상기 소금 수용액 및 기능성 추출물 수용액에 혼합 침지된 찐쌀을 1~10℃에서 10~30시간 균질화하는 단계; 상기 찐쌀을 체선별로 분리하는 단계; 상기 분리된 찐쌀을 함수율이 17~18%가 되도록 건조하는 단계; 상기 건조된 찐쌀을 1~10℃에서 냉각하고, 자외선에서 1~2시간 살균하는 단계; 및 상기 살균된 찐쌀을 감압 탈기한 후 탈산소화하여 진공포장하는 단계를 포함한다. 이로써, 기존의 찐쌀보다 수분함량이 높아 경도가 낮으므로 딱딱하지 않고 기호도가 우수하여 누구나 용이하게 섭취 가능하며 기능성 추출물이 혼합되어 있어 기호도가 더욱 좋으며, 기능성 추출물을 표면에 코팅하는 방법과 달리 찐쌀 내외부에 기능성 추출물이 균일하게 분포되어 있어 유통과정 중 찐쌀 개체의 마찰이나 충돌에 의해 찐쌀 외부에 코팅되어 있는 기능성 추출물이 분리되어도 기능성 추출물의 손실량이 적어 영양학적으로 우수하다.

公开(公告)号：KR1020110127901A

公开(公告)日：2011-11-28

申请号：KR1020100047404

申请日：2010-05-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이세은 ,  김동철 ,  김훈 ,  김의웅 ,  전기홍 ,  조중연 ,  민춘기 ,  신준섭 ,  서용교 ,  이일규

IPC: B32B27/10 ,  B32B27/18 ,  B65D65/40 ,  B65D85/34

CPC classification number: D21H27/002 ,  B65D65/42 ,  B65D85/34 ,  D21H19/12 ,  D21H19/44 ,  D21H19/824 ,  D21H23/70

Abstract: PURPOSE: A fruit package in which chaff-vinegar liquid is contained and a manufacturing method thereof are provided to prevent decay due to water balancing, mechanical pressure, pathogen suspension, and temperature change by greenly keeping fruit for a long time. CONSTITUTION: Chaff-vinegar liquid is manufactured. A base layer is formed into a thin leaf or a liner. A latex barrier layer which is coated by latex is located on the top of the base layer. The latex barrier layer is formed by primarily coating the latex to the thin leaf or the liner. A chaff-vinegar liquid coating layer is formed by secondarily coating the surface of the base layer using the chaff-vinegar liquid. A fruit package is manufactured.

Abstract translation: 目的：提供含有醋酸果汁的水果包装及其制造方法，以防止由于水分平衡，机械压力，病原体悬浮和长时间保持水果而导致的温度变化而导致的衰减。 构成：制造了醋酸醋液体。 基层形成为薄叶或衬垫。 由胶乳涂布的胶乳阻隔层位于基层的顶部。 胶乳阻挡层通过主要将胶乳涂覆到薄叶或衬垫上而形成。 通过使用谷物醋液体二次涂布基层的表面，形成谷壳醋液层。 制作水果包装。

公开(公告)号：KR1020100112935A

公开(公告)日：2010-10-20

申请号：KR1020090031478

申请日：2009-04-10

Applicant: 가천대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원

Inventor： 이영택 ,  김상숙 ,  김동철 ,  이세은 ,  김의웅 ,  김훈

IPC: A21D2/08 ,  A21D6/00 ,  A21D10/00

CPC classification number: A21D13/047 ,  A21D2/16 ,  A21D2/183 ,  A21D2/265 ,  A21D6/001 ,  A21D8/042 ,  A21D10/02

Abstract: PURPOSE: Rice bread frozen dough and manufacturing method thereof is provided to compound-process gluten and gum, and emulsifier and enzyme agent to the rice powder, thereby restricting the volume of the rice bread and aging according to storing period progress of the frozen dough. CONSTITUTION: Mixture is made by mixing the gluten 10 to 17 parts by weight, and gum 0.5 parts by weight, emulsifier 0.5 parts by weight and enzyme preparation 0.01 parts by weight based on rice powder 100 parts by weight. Add the mixture into the water. Store the dough in cool place by dividing the dough. The gum is guar gum, emulsifier is sodium stearoyl lactate, and enzyme agent is mold α-amylase.

Abstract translation: 目的：将米面包冷冻面团及其制作方法提供给米粉中的复合加工麸质和口香糖，乳化剂和酶剂，从而根据冷冻面团的储存期进行限制米粉的体积和老化。 构成：混合物通过将麸质10与17重量份混合，将0.5重量份的树胶，0.5重量份的乳化剂和基于米粉100重量份的酶制剂0.01重量份混合。 将混合物加入水中。 将面团分开，将面团储存在阴凉处。 口香糖是瓜尔胶，乳化剂是硬脂酰乳酸钠，酶试剂是霉菌α-淀粉酶。

公开(公告)号：KR100903689B1

公开(公告)日：2009-06-18

申请号：KR1020070063290

申请日：2007-06-26

Applicant: 일진에프앤피 주식회사 ,  한국식품연구원

Inventor： 이세은 ,  김동철 ,  김상숙 ,  김의웅 ,  김훈 ,  김진동

IPC: A23L1/182 ,  A23L1/10 ,  A23L1/29

Abstract: 본 발명은 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀의 표면에 프로폴리스를 코팅하여 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀은 쌀 표면에 프로폴리스를 함유하고 있는 쌀에 기능성을 부여하고 있을 뿐만 아니라, 보통의 쌀에 비해 물성, 기능성이 우수함을 알 수 있다.
본 발명의 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀은 쌀의 표면에 프로폴리스를 함유하고 있어 상기 기능성 쌀로 제조한 밥을 섭취하면 동시에 프로폴리스를 섭취할 수 있어 프로폴리스의 기능성을 용이하게 섭취할 수 있다.
본 발명의 프로폴리스의 기능성이 함유된 쌀에 의해 프로폴리스의 소비를 촉진시켜 양봉 재배 농가의 수입을 증대시킬 수 있으며, 또한 이러한 양봉 재배 농가의 수입 증가에 의해 양봉 산업을 활성화를 꾀할 수 있다.

公开(公告)号：KR100868262B1

公开(公告)日：2008-11-11

申请号：KR1020070081335

申请日：2007-08-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상숙 ,  김동철 ,  이세은 ,  김의웅 ,  김훈 ,  박지혜

IPC: A23L1/10 ,  A21D10/00 ,  A23L1/16 ,  A23L1/105

CPC classification number: A23L7/10 ,  A21D10/00 ,  A23L7/104 ,  A23L7/109 ,  A23V2200/222

Abstract: A manufacturing method of rice bread premix, using the gellation of a rice flour cell wall is provided to improve the expansion of rice bread by blocking the fermentation gas emitted to outside, to improve texture by adding albumen and cooking oil, and to obtain the bulk density and tight air bubble of rice bread which is similar to wheat bread. A manufacturing method of rice bread premix comprises a step of mixing a conjugated enzyme consisting of hemi cellulose : glucose oxidase, Xylanase : glucose oxidase and alpha-amylase : glucose oxidase or Xylanase : hemi cellulase in a weight ratio of 1:1~ 8:1, with albumin, cooking oil, sugar, yeast, emulsifier, and salt as a premix, to the rice flour. The manufacturing method of rice bread premix dissolves a cell wall of the rice starch and maintains expansion by blocking fermentation gas of the rice bread.

Abstract translation: 提供了使用米粉细胞壁凝胶制作的米面包预混物的制造方法，通过阻止发出到外部的发酵气体来改善米面包的膨胀，通过加入蛋清和烹饪油来改善质地，并获得大块 密度和紧密气泡的米面包类似于小麦面包。 稻面包预混物的制造方法包括将半纤维素：葡萄糖氧化酶，木聚糖酶：葡萄糖氧化酶和α-淀粉酶：葡萄糖氧化酶或木聚糖酶：半纤维素酶以1：1〜8： 1，用白蛋白，食用油，糖，酵母，乳化剂和盐作为预混物，加入米粉中。 米粉预混物的制造方法溶解了大米淀粉的细胞壁，并通过阻止米饭的发酵气体来保持膨胀。

公开(公告)号：KR100773484B1

公开(公告)日：2007-11-05

申请号：KR1020060073889

申请日：2006-08-04

Applicant: 한국식품연구원 ,  비봉단위농협

Inventor： 이세은 ,  김동철 ,  김상숙 ,  김의웅 ,  김훈 ,  하태열 ,  김종태 ,  홍진기 ,  금동혁

IPC: A23B9/12 ,  A23B9/10 ,  A23B9/00

CPC classification number: A23B9/12 ,  A23V2300/20

Abstract: A method for manufacturing green rice is provided to produce green rice that has a vivid color tone and contains more excellent nutrients than ripened brown rice by treating unripened rice though a special process. A method for manufacturing green rice includes the steps of: harvesting rice before ripeness, and pre-cooling the harvested rice; quick-freezing the pre-cooled rice; subjecting the quick-frozen rice to a coldness release treatment; sorting out immature rice after the coldness release treatment; and subjecting the rice without immature rice to a first heat treatment for 10-60 seconds using steam of 90-100 °C, and performing a second heat treatment for 10-30 seconds using hot water of 80-95 °C.

Abstract translation: 提供一种生产绿米的方法，通过特殊工艺处理未熟米饭，生产具有生动色调的绿米，并且含有比成熟糙米更优异的营养成分。 一种生产米饭的方法包括以下步骤：在成熟之前收获水稻，并预先收获的米饭; 快速冷冻预冷饭; 对速冻米进行寒冷释放处理; 冷ness解放后处理未成熟米饭; 并且使用90-100℃的蒸汽对未熟米饭进行第一次热处理10-60秒，并使用80-95℃的热水进行第二次热处理10-30秒。

公开(公告)号：KR1020030069133A

公开(公告)日：2003-08-25

申请号：KR1020030046741

申请日：2003-07-10

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김의웅 ,  김동철 ,  이세은 ,  김상숙 ,  김훈

IPC: B02B7/00

Abstract: PURPOSE: A purity index measuring apparatus is provided which is capable of calculating actual weight of paddy by accurately measuring weight ratio of foreign matter mixed with paddy in the bulk state carried in rice processing complex, thereby obtaining purity index. CONSTITUTION: The apparatus for measuring purity index of bulk paddy comprises a rice ear removing unit(10) for removing an ear of rice not separated from rice sample collected from paddy cleaner or hopper scale; an injection hopper(21) into the lower side of which the collected rice sample is injected by collecting rice ear removed rice sample; a two-way distributor(23) for distributing the rice transported from the injection hopper(21); a weighing machine(29) connected to right channel(27) of the two-way distributor(23) to measure initial weight and final weight of the rice; a three-way distributor(30) installed at the lower part of the weighing machine(29) to distribute the rice transported from the weighing machine(29); a single kernel moisture meter(40) connected to the two-way distributor(23) and three-way distributor(30) to measure initial moisture content and final moisture content of the rice; a rotational sorting unit(50) installed at the lower part of the three way distributor(30) to sort large foreign matter such as straw in foreign matters mixed with the rice; a rectangular sorting unit(60) for sorting foreign matter larger than the rice and foreign matter smaller than the rice that are mixed with the rice passing through the rotational sorting unit(50); an air current sorting unit for sorting empty kernel having shape similar to the rice; a temporary hopper(100) for temporarily collecting rice from which foreign matter is removed through the air current sorting unit; a vertical transfer unit(110) vertically installed from the temporary hopper(100) to transfer the rice to the upper side; a plurality of channels for connecting the above units to transfer the rice; and a main controller(120) for controlling the units.

Abstract translation: 目的：提供一种纯度指标测量装置，其能够通过精确测量在水稻加工复合体中携带的散装状态下与稻田混合的异物的重量比，计算水稻的实际重量，从而获得纯度指数。 构成：用于测量散装稻田纯度指数的装置包括一个用于去除从稻田清理器或料斗秤收集的稻米样品中未分离的米耳的稻穗去除单元（10） 通过收集米穗去除的米饭样品将注入料斗（21）注入收集的稻样品的下侧; 用于分配从注射料斗（21）输送的米的双向分配器（23）; 连接到双向分配器（23）的右通道（27）的称重机（29）以测量米的初始重量和最终重量; 安装在称量机（29）下部的三通分配器（30），用于分配从称量机（29）输送的米饭; 连接到双向分配器（23）和三通分配器（30）的单个水分计（40），以测量水稻的初始含水量和最终含水量; 旋转分选单元（50），安装在三通分配器（30）的下部，以排除与稻米混合的异物中的大量异物如稻草; 矩形分选单元（60），用于分选比水稻大的杂质和比通过旋转分选单元（50）的米混合的米的异物; 用于对具有类似于米的形状的空核进行分选的气流分选单元; 用于临时收集通过气流分选单元除去异物的米的临时料斗（100）; 从所述临时料斗（100）垂直地安装以将米转移到上侧的垂直传送单元（110） 用于连接上述单元以传送米的多个通道; 以及用于控制单元的主控制器（120）。