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公开(公告)号：KR1019960030793A
公开(公告)日：1996-09-17
申请号：KR1019950003212
申请日：1995-02-20
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23D9/00
Abstract: 본 발명은 식용유지에 유화제를 첨가하고, 용해 유화시킨 후 급속 동결하고 분쇄하여 분말유지를 제조하는 방법에 있어서, 상기 식용유지로서 유지의 고체지 함량이 5°C에서 96 내지 99중량%; 10°C에서 95 내지 97중량%; 15°C에서 95내지 97중량%; 20°C에서 92 내지 97중량%; 25°C에서 80 내지 90중량%; 30°C에서 50내지 65중량%; 32.5°C에서 25 내지 45중량% ; 35°C에서 15 내지 30중량%; 37.5°C에서 5 내지 25중량%; 40°C에서 5 내지 15중량%이며, 유지의 상승융점이 35내지 38°C인 유지를 사용하는 것을 특징으로 하는 분말유지의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 의해 제조된 분말유지는 스낵류나 즉석 조리식품류에 맛을 부여하기 위해 사용할 수 있는 특유의 맛과 향을 갖고 있으며, 입속에서의 식감도 우수한 분말유지로서, 기존의 분말유지 제품과는 달리 단품으로도 충분한 토핑효과를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019940019250A
公开(公告)日：1994-09-14
申请号：KR1019930001779
申请日：1993-02-10
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L3/3472
Abstract: 본 발명은 a)탈지미강을 물과 에탄올의 혼합용매와 접촉시켜 추출을 행하여 탈지미강의 추출액을 얻은다음 이 추출액으로부터 잔사를 분리해내고 그 여액을 얻는 단계 ; b)상기 a)단계에서 얻은 탈지미강의 추출여액을 농축하는 단계로 이루어지는 항산화제의 제조방법에 있어서, 상기 a)단계에서의 혼합용매는 물0∼10용량％와 에탄올 90∼100용량％로 이루어진 것이며 ; 또한 상기 b)단계에서 얻은 농축된 탈지미강의 추출여액에 제1유화제를 첨가하고 이어 유화 안정보조제를 첨가하고 다음에 제2유화제를 첨가하여 유화하는 단계를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 항산화제의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 따라 제조되는 항산화제는 유화안정성 및 유용성이 우수하여 유지에 직접 첨가하여 사용할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019930001378B1
公开(公告)日：1993-02-27
申请号：KR1019900004778
申请日：1990-04-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23D7/06
CPC classification number: C11B5/0085 , A23L3/3472 , C09K15/34
Abstract: (a) mixing defatted ricebran in a solvent of 40-60 % ethanol in water for 1- 12 hours under stirring at 50-80 deg.C to obtain a first extracted soln., the wt. ratio of solvent: ricebran being 4-5:1; (b) sepg. a residue from the first extracted soln. by centrifugation; (c) contacting the residue with water for 2-3 hours at 50-80 deg.C to obtain a second extracted soln., the wt. ratio of water: residue being 4-5:1; (d) mixing the first and second extracted solns.; (e) concentrating the mixed soln. to a water content of 40-50 %. The antioxidant is safe and low in cost; it has higher activity and is obtd. in higher yields than the antioxidant extracted from ricebran by the process of Japanese Patent laying-open No. 241985.
Abstract translation: （a）在50-80℃搅拌下将脱脂米巴混合在40-60％乙醇水溶液中1-12小时，得到第一提取溶剂， 溶剂比例为4-5：1; （b）sepg。 来自第一提取溶胶的残留物。 通过离心; （c）在50-80℃下将残余物与水接触2-3小时，得到第二次提取的溶剂。 水比：4-5：1; （d）混合第一和第二提取的溶胶; （e）浓缩混合溶胶。 含水量为40-50％。 抗氧化剂安全，成本低廉; 它具有更高的活动性， 在日本专利公开No.241985的过程中，以比从米布兰提取的抗氧化剂更高的产量。
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公开(公告)号：KR101792548B1
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：KR1020140185815
申请日：2014-12-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L3/3463 , A23B4/20 , A23B7/154
Abstract: 본발명에서는지용성토코페롤, 토코페롤및 카로틴을수중유적형나노항산화제를제조하여육류의저장중 산화안정성을향상시키는방법에관한것이다. 보다상세하게는항산화제인토코페롤, 토코페롤및 카로틴의배합비를선정하고, 토코페롤, 카로틴을 100nm 이하의유적크기를가지고위해유화제배합비를선정하는단계, 100nm 이하의유적크기를가지기위해항산화제, 유화제, 글리세롤의배합비를선정하는단계, 유화안정성을향상시키기위해 MCT 유지를첨가하는단계, 일정한나노크기의분포도를가진수중유적형나노항산화제를제조하는단계, 수중유적형나노항산화제를활용하여육류의산화안정성을향상키는방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备油溶性的生育酚，生育酚和水胡萝卜素仍然型纳米jereul抗氧化剂肉的储存期间，以提高氧化稳定性。 更具体地，抗氧化剂，乳化剂，甘油，具有选择用于抗氧化剂的乳化剂共混物比的步骤的废墟大小选择剂生育酚，生育酚和胡萝卜素，生育酚的比例，和胡萝卜素具有保持的小于100nm的大小，小于100nm的 选择混合比率，加入MCT为了提高乳液稳定性维持的步骤，该方法包括生产水保持与某些纳米级的分布型纳米抗氧化剂jereul，通过利用水保持型纳米抗氧化剂jereul肉的氧化稳定性 增强密钥的方法。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR101761241B1
公开(公告)日：2017-07-26
申请号：KR1020150162097
申请日：2015-11-18
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은준비된채소를유기산에침지하고, 이를블랜칭및 급속냉각시킨뒤, 유기산, 항산화제등이배합된조미액으로충진하고, 선택적으로조미액으로충진된채소를진공, 포장하고, 살균, 냉각하여장기간보관이가능한채소를가공, 처리하는방법및 상기방법에서사용되는조미액에관한것이다. 본발명에따르면, 채소를상온에서장기간, 예를들어 6개월이상의기간보관하더라도보관된채소에대한미생물학적인변성이일어나지않으며, 초기의조직감과신선도를그대로유지할수 있다.
Abstract translation: 另外，本发明制备的蔬菜，浸渍于有机酸，并且该块raenching和快速冷却回来，将填充有混合的调味品，例如有机酸，抗氧化剂和任选的真空，包装，消毒，和冷却用调料填充蔬菜 处理和处理能够长时间储存的蔬菜的方法，以及该方法中使用的调味溶液。 根据本发明，在室温下，蔬菜，例如长时间，即使储存超过6个月的持续时间不成为改性的蔬菜储存微生物，并能保持初始的质地和新鲜度，因为它是。
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公开(公告)号：KR1020170076854A
公开(公告)日：2017-07-05
申请号：KR1020150185816
申请日：2015-12-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은손에묻지않는결정화유지및 이의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는튀김에적용시 손에묻어나지않는동시에식감이우수한손에묻지않는결정화유지및 이의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 更具体地说，本发明涉及一种应用于油炸时不会残留在手中并且不会在手感上具有良好质地的结晶油及其制备方法。
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公开(公告)号：KR101741325B1
公开(公告)日：2017-06-15
申请号：KR1020150114093
申请日：2015-08-12
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은식감이부드러운면류제조용분말유지의제조방법및 이를통해제조된분말유지에관한것으로서, 보다상세하게는아밀로즈와의결합력이높기때문에반죽을부드럽게하고, 면의부드러운식감을향상시키며, 가공적성이우수한동시에분체의흐름성이좋고반죽의열물성이우수한면류제조용분말유지의제조방법및 이를통해제조된분말유지에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造用于制造软面条的粉状脂肪的方法以及由该方法生产的粉状脂肪，更具体地，本发明涉及用于软化面团的方法， 本发明涉及一种用于制造具有良好粉末流动性和面团优异热性能的用于制造面条的粉末状脂肪的方法以及由该方法生产的粉状脂肪。
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