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公开(公告)号：KR101039661B1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：KR1020080059532
申请日：2008-06-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분 및 정제염을 포함하는 원료와 정제수를 혼합하여 면대를 형성한 후 압연, 절출하여 면선을 형성하는 단계; 상기 면을 호화 처리한 후 냉각하는 단계; 상기 냉각된 면을 틀에 담고 면 위에 스프를 투입하는 단계; 상기 스프가 투입된 면을 급속 냉동하는 단계; 상기 급속 냉동된 면을 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 적은 열량의 물로 면과 스프의 풀림성과 복원성이 좋고, 풍미의 강도와 유지력이 우수하며 조리가 간편한 즉석 비빔면의 제조가 가능하다.
즉석면, 비빔면, 블록, 복원-
公开(公告)号：KR1020100078086A
公开(公告)日：2010-07-08
申请号：KR1020080136237
申请日：2008-12-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L27/14
CPC classification number: A23L19/03 , A23L3/40 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method for dried spring onions is provided to improve flavor and a taste of the dried spring onions by improving and increasing effects in quality and microbial sterilizing with a disinfectant including citrus junos. CONSTITUTION: A manufacturing method for dried spring onions includes the following steps: washing fresh spring onions to remove foreign materials; branching the spring onions; cutting the branched spring onions; sterilizing the cut spring onions including citrus junos; dehydrating and drying the sterilized spring onions. A disinfectant includes citrus 4 ~ 8 weight%, acetic acid 1 ~ 4 weight%, gluconic acid 2 ~ 6 weight%, acetate 0.1 ~ 2 weight%, and spirits 20 ~ 35 weight%. The concentration of the disinfectant is 0.1 ~ 5 weight%.
Abstract translation: 目的：提供干燥春天葱的制造方法，通过改善和增加用包括柑橘属杜鹃的消毒剂的质量和微生物灭菌的效果来改善干燥的春天葱的风味和味道。 构成：干春季的制造方法包括以下步骤：清洗新鲜洋葱以除去异物; 分枝葱; 切断分枝的洋葱; 对包括柑橘类的未经处理的洋葱进行灭菌; 脱水干燥灭菌的洋葱。 消毒剂包括柑橘4〜8重量％，乙酸1〜4重量％，葡萄糖酸2〜6重量％，乙酸酯0.1〜2重量％，烈酒20〜35重量％。 消毒剂的浓度为0.1〜5重量％。
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公开(公告)号：KR100909285B1
公开(公告)日：2009-07-27
申请号：KR1020070103889
申请日：2007-10-16
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 압착유 제조 공정 중 생성될 수 있는 벤조피렌(benzo[a]pyrene)을 저감화시키기 위한 벤조피렌이 저감화된 압착유를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 압착유 제조 시 적당한 온도 조건 하에서 활성탄을 이용하여 공정과정에서 생성되는 벤조피렌을 활성탄에 흡착시켜 저감화하는 방법이다.
본 발명에 따르면 압착유의 색가와 맛을 유지시키면서 생성되는 벤조피렌을 저감화하는 방법으로 제조 공정에 적용할 경우 벤조피렌을 효과적으로 저감화함으로써 식용유지에 대한 안전성을 확보할 수 있다.
벤조피렌(benzopyrene), 압착유, 활성탄(active carbon), 저감화Abstract translation: 本发明提供一种制备压榨油还原苯并芘的方法，其通过在保持压榨油（芝麻油，紫苏子油和粗红辣椒籽油等）的颜色和风味的同时有效地减少制造过程中产生的苯ap芘来确保安全性。 一种制备压榨油还原苯并芘的方法，包括以下步骤：从芝麻，紫苏子或红辣椒籽中提取压榨油; 在50〜60℃下用苛性钠溶液除去提取的压榨油中的游离脂肪酸; 用活性炭漂白脱氧的压制油; 并将漂白的压制油除臭以制备纯化的压制油。
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公开(公告)号：KR100897003B1
公开(公告)日：2009-05-14
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 즉석면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분, 글루텐의 배합분과 정제수를 혼합하는 단계; 상기 혼합된 원료를 하나의 면대로 형성한 후 압연, 절출, 증숙하는 단계; 상기 증숙한 면을 1차 건조하는 단계; 상기 건조된 면을 삶는 단계; 상기 삶은 면을 냉수에 담근 후 급속 냉동하는 단계; 상기 냉동된 면을 2차 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석면의 제조 방법으로서, 상기 2차 건조는 진공도 1mbar의 지오드레이션 건조기에서 이루어지며, 상기 지오드레이션 건조기 내의 열판 온도는 20~90℃ 범위에서 가변하는 것을 특징으로 하는 즉석면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 비교적 낮은 온도인 60℃에서도 면선 풀림성이 좋고, 면의 복원이 잘 되며, 조직감이 우수한 즉석면의 제조가 가능하다.
즉석면, 지오드레이션-
公开(公告)号：KR1020090000975A
公开(公告)日：2009-01-08
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: A method for manufacturing the instant noodle, and the instant noodle prepared by the method are provided to improve the texture and the convenience of cooking. A method for manufacturing the instant noodle comprises the steps of mixing flour, starch, gluten and purified water; steaming it; firstly drying it; boiling the dried one; cooling it and rapidly freezing it; secondly drying it; and packaging the dried noodle.
Abstract translation: 提供方法面的制造方法以及通过该方法制备的方便面以提高烹调的质地和便利性。 制备方便面的方法包括混合面粉，淀粉，麸质和净化水的步骤; 蒸 先干燥; 煮干的; 冷却并迅速冷冻; 二次干燥 并包装干面条。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019960030793A
公开(公告)日：1996-09-17
申请号：KR1019950003212
申请日：1995-02-20
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23D9/00
Abstract: 본 발명은 식용유지에 유화제를 첨가하고, 용해 유화시킨 후 급속 동결하고 분쇄하여 분말유지를 제조하는 방법에 있어서, 상기 식용유지로서 유지의 고체지 함량이 5°C에서 96 내지 99중량%; 10°C에서 95 내지 97중량%; 15°C에서 95내지 97중량%; 20°C에서 92 내지 97중량%; 25°C에서 80 내지 90중량%; 30°C에서 50내지 65중량%; 32.5°C에서 25 내지 45중량% ; 35°C에서 15 내지 30중량%; 37.5°C에서 5 내지 25중량%; 40°C에서 5 내지 15중량%이며, 유지의 상승융점이 35내지 38°C인 유지를 사용하는 것을 특징으로 하는 분말유지의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 의해 제조된 분말유지는 스낵류나 즉석 조리식품류에 맛을 부여하기 위해 사용할 수 있는 특유의 맛과 향을 갖고 있으며, 입속에서의 식감도 우수한 분말유지로서, 기존의 분말유지 제품과는 달리 단품으로도 충분한 토핑효과를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019940019250A
公开(公告)日：1994-09-14
申请号：KR1019930001779
申请日：1993-02-10
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L3/3472
Abstract: 본 발명은 a)탈지미강을 물과 에탄올의 혼합용매와 접촉시켜 추출을 행하여 탈지미강의 추출액을 얻은다음 이 추출액으로부터 잔사를 분리해내고 그 여액을 얻는 단계 ; b)상기 a)단계에서 얻은 탈지미강의 추출여액을 농축하는 단계로 이루어지는 항산화제의 제조방법에 있어서, 상기 a)단계에서의 혼합용매는 물0∼10용량％와 에탄올 90∼100용량％로 이루어진 것이며 ; 또한 상기 b)단계에서 얻은 농축된 탈지미강의 추출여액에 제1유화제를 첨가하고 이어 유화 안정보조제를 첨가하고 다음에 제2유화제를 첨가하여 유화하는 단계를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 항산화제의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 따라 제조되는 항산화제는 유화안정성 및 유용성이 우수하여 유지에 직접 첨가하여 사용할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019930001378B1
公开(公告)日：1993-02-27
申请号：KR1019900004778
申请日：1990-04-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23D7/06
CPC classification number: C11B5/0085 , A23L3/3472 , C09K15/34
Abstract: (a) mixing defatted ricebran in a solvent of 40-60 % ethanol in water for 1- 12 hours under stirring at 50-80 deg.C to obtain a first extracted soln., the wt. ratio of solvent: ricebran being 4-5:1; (b) sepg. a residue from the first extracted soln. by centrifugation; (c) contacting the residue with water for 2-3 hours at 50-80 deg.C to obtain a second extracted soln., the wt. ratio of water: residue being 4-5:1; (d) mixing the first and second extracted solns.; (e) concentrating the mixed soln. to a water content of 40-50 %. The antioxidant is safe and low in cost; it has higher activity and is obtd. in higher yields than the antioxidant extracted from ricebran by the process of Japanese Patent laying-open No. 241985.
Abstract translation: （a）在50-80℃搅拌下将脱脂米巴混合在40-60％乙醇水溶液中1-12小时，得到第一提取溶剂， 溶剂比例为4-5：1; （b）sepg。 来自第一提取溶胶的残留物。 通过离心; （c）在50-80℃下将残余物与水接触2-3小时，得到第二次提取的溶剂。 水比：4-5：1; （d）混合第一和第二提取的溶胶; （e）浓缩混合溶胶。 含水量为40-50％。 抗氧化剂安全，成本低廉; 它具有更高的活动性， 在日本专利公开No.241985的过程中，以比从米布兰提取的抗氧化剂更高的产量。
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公开(公告)号：KR100525178B1
公开(公告)日：2005-11-01
申请号：KR1020030015475
申请日：2003-03-12
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은, 통상의 방법으로 소맥계 스낵 또는 포테이토 스낵을 제조함에 있어, 상기 스낵 원료에 글리신, 리신 및 시스테인으로 구성되는 그룹 중에서 선택되는 하나 이상의 아미노산을 투입하는 것을 특징으로 하는 스낵의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 스낵을 제공한다. 본 발명에 의하면, 기존의 스낵에 비해 아크릴아마이드 함량이 크게 저감화되어 소비자에게 신뢰성 있고 안전성이 확보되면서도, 맛, 색상, 조직감 등의 품질이 우수한 스낵을 얻을 수 있다.
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