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公开(公告)号：KR101827799B1
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：KR1020170031689
申请日：2017-03-14
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 본발명은증숙공정을거치지않고, 건면의주 재료인원료분에효모및 유지분말을첨가하고, 열풍공정을최적화한건면제조방법에관한것이다. 본발명에따라제조된건면은생면과유사한식감을보여주며, 웨이브형상이거의없어서고급스러운이미지를가질수 있다. 특히종래의호화건면을제조할때 요구되었던증숙공정을생략할수 있기때문에, 공정의경제성을도모할수 있으며, 제조설비의효율성을향상시킬수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种方法，用于生产干面条，而不在汽蒸步骤之后，酵母的添加，并保持在生料粉末是干燥的面条的主要材料，优化热风处理。 根据本发明生产的干燥表面具有类似于面条的质地，并具有波浪形状，从而可以具有豪华的图像。 特别是，由于在汽蒸步骤之后不能被要求来制造常规昂贵干燥面条，而且可以促进该过程的经济效率，它可以提高生产设备的效率。
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公开(公告)号：KR1020150059670A
公开(公告)日：2015-06-02
申请号：KR1020130142805
申请日：2013-11-22
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L7/113 , A23L29/212
Abstract: 본발명은외층, 내층, 외층의순서로형성되는 3층면대로복합압연하여얻어진생면을성형, 건조및 냉각을거치는즉석건면의제조방법에관한것으로서, 내층은 0mmHg보다크고 300mmHg보다작은범위의진공도에서외층은 300mmHg보다크고 700mmHg보다작은범위의진공도에서반죽하며, 3층면대에대한복합비율은내층은 20~80%로하고외층은 20~80%의범위로실시하여얻어진생면을증숙공정을통하지않고건조온도 120~150℃, 건조상대습도 5~20%, 건조풍속 3~5m/sec의범위에서 2~10분간처리를통하여부드럽고쫄깃한식감을가지면서도복원력과면선풀림이우수한즉석건면의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种方便面的制造方法，该方法是通过轧制和模具连续地在面条上形成外层，内层和外层而制造的，其中将内层以真空度进行捏合并干燥并冷却， 范围为0〜300mmHg，外层以300〜700mmHg的真空度进行捏合。 方便面的制造方法具有20-80％的内层和20-80％的外层，形成在面条上的三层，并通过在干燥温度在120至150摄氏度之间的条件下处理面条，5 -20％湿度相对较干燥，干燥风速在3〜5米/秒之间，持续2〜10分钟，从而制作具有柔软质感的面条，同时具有恢复力，解开面条效果好。
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公开(公告)号：KR101128774B1
公开(公告)日：2012-03-23
申请号：KR1020090012804
申请日：2009-02-17
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 쌀 함량이 70% 이상이며 자동화된 생산공정으로 생산성을 극대화 한 사출건면의 제조 방법에 관한 것으로서, 호화된 쌀국수의 특성상 면이 끈적이고 조리 후 시간이 경과함에 따라 면 탄력이 급격히 저하되는 것을 억제하기 위해 정제염과 분말섬유소를 첨가하고, 사출 후 면선부착 억제를 위해 Hot Air로 면 표면을 건조시키고 절단면의 부착을 최소화하기 위해 Air Knife를 설치하여 절단 전후에 부분적으로 면의 건조를 증가시킨다.
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公开(公告)号：KR1020100093735A
公开(公告)日：2010-08-26
申请号：KR1020090012804
申请日：2009-02-17
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L7/109 , A21C11/16 , A23V2002/00 , A23V2300/16
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of extruded noodles is provided to prevent noodle strings from sticking with each other by injecting hot air, and to improve the texture and flavor of the noodles. CONSTITUTION: A manufacturing method of extruded noodles comprises the following steps: mixing 70~90 parts of rice flour by weight, 5~20 parts of potato starch by weight, 0.2~3 parts of powdered cellulose by weight, and 5~25 parts of powder by weight selected from the group consisting of acorn powder, buckwheat powder, and barley powder; forming a paste using the mixture and inserting the paste into a first extruder for extruding; cooling the paste to less than 40 deg C; passing the paste through a second extruder to make noodle strings; drying the surface of the noodle strings, cutting, and firstly molding the noodles by injecting air; and secondly injecting the air to the noodles.
Abstract translation: 目的：提供挤压面条的制造方法，通过注入热空气来防止面条相互粘合，提高面条的质地和风味。 构成：挤压面条的制造方法包括以下步骤：将70〜90份重量的米粉，5〜20份马铃薯淀粉，0.2〜3份重量的粉末状纤维素和5〜25份 选自由橡子粉，荞麦粉和大麦粉组成的组的粉末; 使用该混合物形成糊料并将糊料插入第一挤出机中进行挤出; 将糊料冷却至低于40℃; 将浆料通过第二挤出机制成面条; 干燥面条的表面，切割，首先通过注射空气来成型面条; 其次将空气注入面条。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170019798A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：KR1020150114093
申请日：2015-08-12
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은식감이부드러운면류제조용분말유지의제조방법및 이를통해제조된분말유지에관한것으로서, 보다상세하게는아밀로즈와의결합력이높기때문에반죽을부드럽게하고, 면의부드러운식감을향상시키며, 가공적성이우수한동시에분체의흐름성이좋고반죽의열물성이우수한면류제조용분말유지의제조방법및 이를통해제조된분말유지에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020110096246A
公开(公告)日：2011-08-30
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L5/11 , A23L33/10 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of fried noodles with reduced fat is provided to maximally remove oil from the surface of the noodles using a high speed hot-air spraying process. CONSTITUTION: A producing method of fried noodles with reduced fat comprises the following steps: mixing 100parts of noodle ingredients by weight with 35parts of mixing water by weight to obtain dough; extruding and cutting the dough to obtain the noodles; gelatinizing the obtained noodles; separating noodles strings; cutting and molding the separated noodles strings; drying the noodles strings with air at 120~140deg C having the speed of 3~10m/s; frying the dried noodles strings using oil at 120~150deg C for 10~50seconds; and removing oil from the fried noodles.
Abstract translation: 目的：提供一种减肥油炸面条的生产方法，以最大限度地利用高速热风喷涂方法从面条表面除去油脂。 构成：减肥油炸面条的生产方法包括以下步骤：将100份重量的面条成分与35份重量的混合水混合以获得面团; 挤出和切割面团以获得面条; 糊化所得面条; 分离面条 切割和成型分离的面条; 以120〜140度C的空气干燥面条，速度为3〜10m / s; 用120〜150℃的油煎干面条10〜50秒; 并从炸面条去除油。
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公开(公告)号：KR101741325B1
公开(公告)日：2017-06-15
申请号：KR1020150114093
申请日：2015-08-12
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은식감이부드러운면류제조용분말유지의제조방법및 이를통해제조된분말유지에관한것으로서, 보다상세하게는아밀로즈와의결합력이높기때문에반죽을부드럽게하고, 면의부드러운식감을향상시키며, 가공적성이우수한동시에분체의흐름성이좋고반죽의열물성이우수한면류제조용분말유지의제조방법및 이를통해제조된분말유지에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造用于制造软面条的粉状脂肪的方法以及由该方法生产的粉状脂肪，更具体地，本发明涉及用于软化面团的方法， 本发明涉及一种用于制造具有良好粉末流动性和面团优异热性能的用于制造面条的粉末状脂肪的方法以及由该方法生产的粉状脂肪。
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公开(公告)号：KR101568246B1
公开(公告)日：2015-11-12
申请号：KR1020130142805
申请日：2013-11-22
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은외층, 내층, 외층의순서로형성되는 3층면대로복합압연하여얻어진생면을성형, 건조및 냉각을거치는즉석건면의제조방법에관한것으로서, 내층은 0mmHg보다크고 300mmHg보다작은범위의진공도에서외층은 300mmHg보다크고 700mmHg보다작은범위의진공도에서반죽하며, 3층면대에대한복합비율은내층은 20~80%로하고외층은 20~80%의범위로실시하여얻어진생면을증숙공정을통하지않고건조온도 120~150℃, 건조상대습도 5~20%, 건조풍속 3~5m/sec의범위에서 2~10분간처리를통하여부드럽고쫄깃한식감을가지면서도복원력과면선풀림이우수한즉석건면의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101167859B1
公开(公告)日：2012-07-24
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 유탕하기 전 면의 조직을 유탕면과 유사하게 구현하고 건조시간을 최소화하며 균일한 건조를 하기 위해 고온고속의 건조방법을 적용하고, 건조시 면의 내부를 퍼핑(Puffing)시킴으로써 유탕면과 유사한 품질의 저지방 면을 제공한다. 또는 고온고속의 건조방법 대신 상대적으로 낮은 온도에서 건조하여 면 조직을 치밀하게 함으로써 건면 특유의 식감을 지닌 저지방 유탕면을 제공한다.
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