-
公开(公告)号：KR1020110096246A
公开(公告)日：2011-08-30
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L5/11 , A23L33/10 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of fried noodles with reduced fat is provided to maximally remove oil from the surface of the noodles using a high speed hot-air spraying process. CONSTITUTION: A producing method of fried noodles with reduced fat comprises the following steps: mixing 100parts of noodle ingredients by weight with 35parts of mixing water by weight to obtain dough; extruding and cutting the dough to obtain the noodles; gelatinizing the obtained noodles; separating noodles strings; cutting and molding the separated noodles strings; drying the noodles strings with air at 120~140deg C having the speed of 3~10m/s; frying the dried noodles strings using oil at 120~150deg C for 10~50seconds; and removing oil from the fried noodles.
Abstract translation: 目的：提供一种减肥油炸面条的生产方法，以最大限度地利用高速热风喷涂方法从面条表面除去油脂。 构成：减肥油炸面条的生产方法包括以下步骤：将100份重量的面条成分与35份重量的混合水混合以获得面团; 挤出和切割面团以获得面条; 糊化所得面条; 分离面条 切割和成型分离的面条; 以120〜140度C的空气干燥面条，速度为3〜10m / s; 用120〜150℃的油煎干面条10〜50秒; 并从炸面条去除油。
-
公开(公告)号：KR100999842B1
公开(公告)日：2010-12-13
申请号：KR1020080067090
申请日：2008-07-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 사출면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면 재료를 혼합하는 단계; 혼합된 면 재료 및 배합수를 제1 사출기에 투입하여 반죽 및 호화하는 단계; 호화된 반죽물을 일정한 모양으로 절단하여 Air로 이송하는 단계; 이송된 반죽을 제2 사출기를 통과시켜 면 선을 사출시키는 단계; 사출된 면 선을 절단하는 단계; 절단된 면 선을 건조납형 하부의 회전형 면 성형장치를 이용하여 면선간 공극을 극대화 함과 동시에 둥글게 성형하는 단계; 성형된 면을 40~80℃의 온도, 상대습도 10% 이상에서 1~20분간 1차 건조하는 단계; 및 1차 건조된 면을 60~100℃의 온도, 상대습도 15% 이상에서 30~60분간 2차 건조하는 단계;를 포함하는 사출면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 별도의 믹서를 사용하지 않고 제1 사출기를 통하여 반죽물을 호화시킨 후, 이를 제2 사출기를 통해 열을 가하지 않고 연속적으로 통과시킴으로써, 반죽의 균일도가 증가하며 면선 분리가 쉬워진다.
또한 본 발명의 성형공정에서는 사출, 절단된 면을 개별식 중량단위로 건조납형에 투입하여 하단부에서 수직방향의 1차 Air 분사와 Rotary Air Spray 장치를 이용한 2차 회전식 Air 분사장치를 통과하면서 면선간 공극의 극대화를 유도함과 동시에 면 모양을 둥글게 성형할 수 있다. 이러한 면선간 공극의 극대화를 통해 건조공정의 효율화를 가져와서 개별식 건조면 내부까지 전체 건조속도를 균일하게 하여 미건조면의 유통 중 건조에 따른 최종 건조면의 크랙킹(Cracking)현상에 의한 품질열화를 방지하여 면 품질이 향상되며, 상온 장기보존이 가능하게 된다. 또한, 면 모양을 둥글게 성형하여 개별식 포장을 용이하게 하였으며, 소비자들에게 조리의 편리성을 부여할 수 있다.
또한, 본 발명은 건조 공정을 2단계로 나누어 실시함으로써 최종 제품의 조리 시 풀림성이 우수하고, 용출량을 감소시킬 수 있으며 면의 크랙 현상을 방지할 수 있고, 이에 따라 유통과 저장 및 조리시의 안정성과 간편성이 가능하여 손쉽게 취급할 수 있으며, 조리 후에 외관 및 식감이 우수한 사출면이 제공된다.
사출면, 건조, 크랙, 호화, 배합수-
公开(公告)号：KR1020160136554A
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：KR1020150070154
申请日：2015-05-20
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 즉석식품용기가제공된다. 본발명의일 실시예에따른즉석식품용기는식품이수용되는수용부및 상기수용부상부측으로개방되는개구를구비하는용기본체; 및상기용기본체의상부측에형성된상기개구에탈착가능하게부착되는커버;를포함하되, 상기커버는상기용기본체로부터이격되게외측방향으로연장되어사용자가파지한상태에서상기커버의적어도일부를상기개구로부터분리시킬수 있도록형성된파지부를포함하며, 상기파지부일측에는봉 부재가관통되어상기파지부에의하여상하방향으로세워진상태로지지될수 있도록절개선또는관통공이형성될수 있다.
Abstract translation: 提供即食食品容器。 速食食品容器包括具有朝向所述接收部分和根据本发明的一个实施例的接收部分是部分yisuyong食品打开的开口的容器主体; 以及可拆卸地连接到形成在容器主体的上侧上的开口的盖，其中盖从容器主体向外延伸，使得盖的至少一部分， 并且在把持部侧形成为能够相对于把持部装卸的把持部。
-
-
公开(公告)号：KR100897003B1
公开(公告)日：2009-05-14
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 즉석면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분, 글루텐의 배합분과 정제수를 혼합하는 단계; 상기 혼합된 원료를 하나의 면대로 형성한 후 압연, 절출, 증숙하는 단계; 상기 증숙한 면을 1차 건조하는 단계; 상기 건조된 면을 삶는 단계; 상기 삶은 면을 냉수에 담근 후 급속 냉동하는 단계; 상기 냉동된 면을 2차 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석면의 제조 방법으로서, 상기 2차 건조는 진공도 1mbar의 지오드레이션 건조기에서 이루어지며, 상기 지오드레이션 건조기 내의 열판 온도는 20~90℃ 범위에서 가변하는 것을 특징으로 하는 즉석면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 비교적 낮은 온도인 60℃에서도 면선 풀림성이 좋고, 면의 복원이 잘 되며, 조직감이 우수한 즉석면의 제조가 가능하다.
즉석면, 지오드레이션-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020090000975A
公开(公告)日：2009-01-08
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: A method for manufacturing the instant noodle, and the instant noodle prepared by the method are provided to improve the texture and the convenience of cooking. A method for manufacturing the instant noodle comprises the steps of mixing flour, starch, gluten and purified water; steaming it; firstly drying it; boiling the dried one; cooling it and rapidly freezing it; secondly drying it; and packaging the dried noodle.
Abstract translation: 提供方法面的制造方法以及通过该方法制备的方便面以提高烹调的质地和便利性。 制备方便面的方法包括混合面粉，淀粉，麸质和净化水的步骤; 蒸 先干燥; 煮干的; 冷却并迅速冷冻; 二次干燥 并包装干面条。
-
-
公开(公告)号：KR1020170030952A
公开(公告)日：2017-03-20
申请号：KR1020150128537
申请日：2015-09-10
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23D9/02
Abstract: 본발명은풍미가향상된풍미유분말및 그제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는유지의분말화비율이높고, 풍미, 분체의흐름성및 산화안정성이우수한동시에, 유적이적으며트랜스지방이존재하지않는풍미가향상된풍미유분말및 그제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 香料油粉及其制造方法技术领域本发明涉及风味改善剂及其制造方法，特别是涉及具有改善的风味，粉末流动性和氧化稳定性的香料油粉末， 改善风味的香料及其制造方法。
-
公开(公告)号：KR101691732B1
公开(公告)日：2016-12-30
申请号：KR1020150070154
申请日：2015-05-20
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 즉석식품용기가제공된다. 본발명의일 실시예에따른즉석식품용기는식품이수용되는수용부및 상기수용부상부측으로개방되는개구를구비하는용기본체; 및상기용기본체의상부측에형성된상기개구에탈착가능하게부착되는커버;를포함하되, 상기커버는상기용기본체로부터이격되게외측방향으로연장되어사용자가파지한상태에서상기커버의적어도일부를상기개구로부터분리시킬수 있도록형성된파지부를포함하며, 상기파지부일측에는봉 부재가관통되어상기파지부에의하여상하방향으로세워진상태로지지될수 있도록절개선또는관통공이형성될수 있다.
-
公开(公告)号：KR101167859B1
公开(公告)日：2012-07-24
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 유탕하기 전 면의 조직을 유탕면과 유사하게 구현하고 건조시간을 최소화하며 균일한 건조를 하기 위해 고온고속의 건조방법을 적용하고, 건조시 면의 내부를 퍼핑(Puffing)시킴으로써 유탕면과 유사한 품질의 저지방 면을 제공한다. 또는 고온고속의 건조방법 대신 상대적으로 낮은 온도에서 건조하여 면 조직을 치밀하게 함으로써 건면 특유의 식감을 지닌 저지방 유탕면을 제공한다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
15
records
(took 0.021 seconds)
