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81.发明授权발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 98-5 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 98-5和BREWED ALCOHOL MILLE THEREWITH
公开(公告)号：KR101480305B1
公开(公告)日：2015-01-08
申请号：KR1020130036359
申请日：2013-04-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은, 사카로마이세스 세레비지애(
Saccharomyces
cerevisiae ) 98-5(KCCM11396P), 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 제조된 발효주, 및 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효주의 제조 방법에 관한 것이다.-
公开(公告)号：KR101460561B1
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：KR1020120131937
申请日：2012-11-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 사카로마이세스 세레비지애 113-8의 대량 생산방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 효모를 배지에 접종한 후, 15~21시간 동안 배양하는 단계를 포함하는 효모의 대량생산방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 최적 효모를 선발하여 선발된 효모를 최적배지 및 최적 배양의 조건으로 대량생산할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020140096407A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020130007647
申请日：2013-01-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to makkoli having enhanced storability, containing a Momordica charantia extract. According to the present invention, the makkoli containing a Momordica charantia extract has an antibacterial activity against bacteria causing acidification in makkoli while the rice wine containing a Momordica charantia extract does not affect glycosylation of a fermenting agent and the growth of yeast; and changes in alcohol content, pH, acetate content, and solid content are similar with existing makkoli. Therefore, the makkoli containing a Momordica charantia extract reduces acidification bacteria and thus enhances storability while maintaining common characteristics of makkoli.
Abstract translation: 本发明涉及含有苦瓜提取物的具有增强的贮存性的麦考利。 根据本发明，含有苦瓜提取物的麦考利对马克立里酸化的细菌具有抗菌活性，而含有苦瓜提取物的米酒不影响发酵剂的糖基化和酵母的生长; 酒精含量，pH，乙酸盐含量和固体含量的变化与现有的makkoli类似。 因此，含有苦瓜提取物的麦考利可以减少酸化细菌，从而提高保存能力，同时保持makkoli的共同特征。
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公开(公告)号：KR1020140064537A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120131960
申请日：2012-11-20
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/16 , C12G3/02 , C12N2523/00 , C12N2527/00
Abstract: The present invention relates to a method for mass production of Saccharomyces cerevisiae 157-1, and more specifically, to a method for mass production of yeast comprising a step of culturing the yeast for 12-18 hours after inoculating the yeast to a culture medium. According to the present invention, by selecting optimum yeast, the method enables mass production of the selected yeast in an optimum culture medium under an optimum culturing condition.
Abstract translation: 本发明涉及一种大规模生产酿酒酵母157-1的方法，更具体地说，涉及一种大量生产酵母的方法，包括在酵母接种培养基后培养酵母12-18小时的步骤。 根据本发明，通过选择最佳酵母，该方法能够在最佳培养条件下在最佳培养基中大量生产所选择的酵母。
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公开(公告)号：KR1020140064520A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120131937
申请日：2012-11-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a method for mass production of saccharomyces cerevisiae 113-8, and more specifically, to a method for mass production of yeast comprising a step of culturing for 15-21 hours after inoculating yeast to a culture medium. According to the present invention, by selecting optimum yeast, it is possible to mass-produce the selected yeast in an optimum culture medium and an optimum culturing condition.
Abstract translation: 本发明涉及一种大规模生产酿酒酵母113-8的方法，更具体地说，涉及一种大量生产酵母的方法，包括在将酵母接种到培养基后培养15-21小时的步骤。 根据本发明，通过选择最佳酵母，可以在最佳培养基和最佳培养条件下大量生产所选择的酵母。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101284578B1
公开(公告)日：2013-07-11
申请号：KR1020110070068
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 흑미에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger, 미생물 수탁번호:KCTC11923BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101285228B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070063
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 현미찹쌀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11922BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향 및 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284609B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070046
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 메밀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284608B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070060
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 찰보리에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11926BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 높은 당화력을 가지며 외관과 향 및 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284605B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070061
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 녹두에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11926BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향 및 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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